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绍兴黄酒什么颜色 边缘色偏黄

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我们都知道绍兴黄酒好,但是什么才是正宗的绍兴黄酒呢?面对市场上品种繁多,口味迥异的绍兴黄酒我们又该如何挑选呢?绍兴黄酒是什么颜色呢,一起来看看。

绍兴黄酒什么颜色

边缘色偏黄。因为绍兴黄酒是一个地域范围的概念,所以在教大家如何通过边缘色一眼看出黄酒是否来自绍兴产区之前,我们得先说一说绍兴黄酒的共通性。黄酒的主要原料是谷物,产区不同,所用的谷物也有所区别,而绍兴地区用的则是糯米,搭配鉴湖水,经过制酒曲、酿酒、煎酒等等一系列繁复的过程酿造而成。所以,这里生产出的酒都拥有橙黄澄洁的特点。绍兴地区还喜用麦曲,麦曲酒的新酒颜色微黄,会随着陈年加深为琥珀色乃至酱色。所以,如果你想要确认黄酒是否是绍兴产区的,只要看酒的边缘色是否偏黄就行了。

绍兴黄酒对人体有什么好处

1、增强免疫:黄酒含有的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖等多种功能性低聚糖能有效促进肠道双歧杆菌增殖,降低血清中胆固醇及血脂水平,提高机体免疫力。

2、美容养颜:黄酒性温和,含有丰富的B族维生素,适量畅饮可促进血液循环,补血、美容养颜。

3、预防疾病:黄酒含有丰富有机酸,每饮用100ml“会稽山”绍兴黄酒相当于摄入500mg左右的低分子有机酸,可有效防止多种疾病发生。

4、增加记忆:黄酒含有较丰富的y-氨基丁酸,这是一种非常好的生活性物质,具有降血压、改善脑功能、增加记忆、镇静神经、提高肝、肾技能等多种生理活性,非常有益于人体健康。

5、清除自由基:黄酒含有多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等多种生活性成分,这些物质具有清除自由基,防止心脑血管病、抗癌、抗衰老等多种生理功能。

6、保护心脏:除了含有丰富的营养物质外,黄酒中还有多种微量元素,微量元素虽然不是衡量营养价值高低的指标,但现在医学研究证实,微量元素对机体生理活动功能,预防各类心脑血管疾病的发生具有十分重要的意义。

喝黄酒的禁忌

1、不宜空腹

人在饱腹时对酒精吸收慢,而空腹时吸收快,易醉。

2、不宜快饮

喝黄酒宜慢慢地品,放宽节奏,从容心境,充分享受酒味,是真正的饮酒。绍兴酒富于营养,慢慢饮容易吸收,是一种好方式,也是一种好境界。

3、不宜混饮

各种不同的酒混合起来饮用,易醉,而且会产生副作用,引起胃不适和头痛等。

4、不宜过量

黄酒口感温和,但切勿轻视他,因为喝醉后,后劲比较足。一般你白酒的酒量有半斤,喝黄酒千万别超过八两,这样比较好。而且适量常饮,对身体有益。

5、不宜酒后洗澡

酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降,能导致体温急剧降低,严重的会引起休克。

黄酒的成分

1、水。黄酒属发酵原汁酒,酒液中含有80%~85%以上的经微生物作用过的活化水,特别适合人体营养需要。

2、氨基酸。黄酒的特殊营养价值,在于含有丰富的氨基酸,不仅种类多,而且人体必需的除色氨酸不易测出外,都很完全。必需氨基酸是人体生长发育和维持体内氮平衡所必需的,体内不能自行合成,须由饮食中摄取。而黄酒正是含必需氨基酸比较完全的饮料酒。

3、碳水化合物。黄酒是采用边糖化边发酵的方法进行的。当酒酷里的酒精浓度升到一定程度时,酵母菌的发酵能力就逐步弱,对糖分的消耗也逐步减少甚至停止,使一部分糖残留在酒里面。黄酒中所含糖的种类很多,其中以葡萄糖为主,还有麦芽糖、乳糖及多糖等。

4、脂肪。黄酒中的脂肪含量并不高。

5、有机酸。黄酒中的有机酸主要有乳酸、柠檬酸、醋酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、丁酸等。

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