为什么柠檬能治坏血病 预防败血症
柠檬虽好，不要神化
看到一篇文章，题目是这样的：柠檬，世界上最健康的食物。记不得是第多少回看到说最健康的食物了，就跟所谓千年一遇的美女似的，一会儿出现一位，一会儿又出现一位，感觉已经活了好几万年了。咱就不追究世界最健康的食物是怎么评选的了，柠檬最健康，你们谁吃一大盘去？
柠檬是水果，然而它是极少被单独食用的水果，因为实在是太酸爽了。柠檬如此之酸是因为含有一种酸，叫citric acid，在很多水果里面都有，但在柠檬中的含量达到5%～6%，使得柠檬汁的pH值在2～3，这种酸在中文中就被称为柠檬酸。
历史上的名声
柠檬自古就有种植，但主要用为观赏植物。哥伦布将柠檬带入美洲，同样是作为观赏植物，并用于药物，柠檬汁还被作为调料。
大航海时代之后，坏血病成为海上瘟疫。这种病自古就在海员中存在着，人们也知道用新鲜水果蔬菜可以治愈，但在海上航行无法保证新鲜食物的供应，导致坏血病成为海员死亡的头号原因，1500年到1800年之间，坏血病杀死了至少200万海员。到了18世纪，英国皇家海军的最大敌人是坏血病，1740年到1744年乔治·安森（George Anson）舰队10个月内2000名海员中1300人死于坏血病。七年战争期间皇家海军的184 899名海员病死133 708人，绝大多数死于坏血病。
1747年，萨利斯伯里号（HMS Salisbury）航行中，舰上军医詹姆斯·林德（James Lind）做了一项实验。他认为坏血病是因为身体腐败导致的，可以被酸所治疗。出海两个月后，坏血病在船上出现了。他将12名坏血病患者分成6个组，吃同样的饮食，但第一组给予苹果酒、第二组给予硫酸、第三组喝醋、第四组喝海水、第五组吃橘子和柠檬、第六组吃辣加大麦水，6天后，橘子和柠檬吃光了，但这一组的两个人一位已经痊愈，另一位也基本恢复了。
这是历史上第一次临床试验，尽管用今天的标准设计得不合理，但得出了正确的结果。林德后来发表了他的试验结果，被医学界所忽视。直到1794年，在萨福克（Suffolk）舰23周不间断航行中，每天供应柠檬汁，没有出现严重的坏血病，导致海军普遍配备柠檬汁，大大地提高了战斗力。
后来证明坏血病是因为维生素C缺乏而造成的，因为当年在航海中吃不到新鲜食物，无法摄取足够的维生素C，柠檬汁则提供了维生素C，从而使坏血病得到控制。就这样，柠檬和柠檬汁赢得了它的历史名声，直到今天，很多人还是冲着维生素C而把柠檬或柠檬汁加进食物和水中。
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