章鱼的血是蓝色的。由于普通动物血液中负责运输氧气的是血红蛋白，而章鱼血液中负责运输氧气的则是血蓝蛋白。究其本质，就是血液里运输氧气的蛋白质的化学组成成分不同。血红蛋白包含的物质是铁，而血蓝蛋白包含的物质是铜。正是这两个物质的差别造成了章鱼与普通动物之间血液颜色的差别。
当水中的高等生物如鲸鱼等呼吸时，氧气由血红蛋白运输到身体的各处，而在运输过程中，血红蛋白中的铁元素不可避免地与氧气发生化学反应，从而让它们的血液呈现红色，参考铁在空气中腐蚀产生的铁锈是红色的。在正常情况下，血红蛋白的运氧能力优于血蓝蛋白。
而当章鱼呼吸时，氧气则是由血蓝蛋白运输到身体各处去的，在运输氧气的过程中，血蓝蛋白中的铜元素也不可避免地与氧气发生化学反应，从而让章鱼地血液呈现蓝色，参考铜在空气中腐蚀产生的铜锈被称为“铜绿”，呈现蓝绿色。在高压缺氧的环境中，血蓝蛋白的运氧能力则明显优于血红蛋白。
因此，对于普通动物来说，红色的血液是物种进化的结果，而对于章鱼来说，它们的蓝色血液同样是基于它们所生活环境的进化结果。物竞天择，就是这样反映在在生物体的方方面面。蓝血让章鱼能够在深海中生存，而红血则让普通动物在氧气充裕的浅海或陆地能更好地生存。
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