去皮的山药为什么会变黑

一、去皮的山药为什么会变黑氧化。山药里的成分比较多，其中酚类物质在和空气接触后，就会出现发黑的现象。山药去皮后放在常温存放的时间过长，表面发黑是非常正常的现象，所以去皮以后需要尽快烹饪。二、如何防止山药发黑1....