味精

一百多年以前，人类发现了味精（MSG），可以说又鲜又咸的它在人类味蕾天生的偏爱图谱中，有得天独厚的优势。而后随着人民对美味的需求与日俱增，味精生产业的发展空前绝后。但是人怕出名猪怕壮，关于它是好是坏的各路研究与日俱增...

1、对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。2、对酸性强的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低...