馄饨皮为什么要放碱

馄饨是日常生活中经常吃到的小吃，不仅皮薄肉多，而且吃起来有和饺子一样的味道，非常适合日常食用，但是就做馄饨非常讲究，不仅要皮做的薄而且要能包住肉馅，这样才能吃出更好的口感，那么馄饨皮为什么要放碱?碱是一种不是很常用...