鸡蛋冷水下锅还是热水

一、鸡蛋冷水下锅还是热水下锅都可以。其实鸡蛋冷水下锅或者是热水下锅煮都是可以的。但是冷水下锅煮的话，相对来说鸡蛋的蛋壳不容易炸裂，而且蛋黄和蛋白也比较容易凝固，吃上去口感比较滑嫩。而热水下锅煮的话，要防止蛋壳...