麻婆豆腐是川菜。做法:1、老豆腐切成块。2、蒜叶切碎,蒜切碎,姜切碎,小米椒切碎,瘦肉剁碎。3、豆腐加盐,焯水一分钟。4、食用油适量,倒入小米椒,蒜末,姜末,爆香。5、倒入肉末,豆瓣酱,生抽,老抽,料酒,搅拌均匀。6、倒入豆腐,适量清水,中...