玉米的果实类别是：颖果。颖果，是禾本科植物特有的果实类型，属闭果的一种。形小，果皮与种皮愈合不能分离，如稻、麦等俗称为种子，实际为果实，即颖果。
颖果指只含一粒种子，成熟时果皮与种皮愈合在一起，不能分离的一种闭果。成熟的小麦果实中颖片会包裹在种子表面，故而得名。
颖果是禾本科植物的一个重要特征，如水稻、玉米、小麦、大麦、燕麦、高粱、小米(粟)等粮食作物的果实都是颖果。
颖果成熟时基本上呈干燥状态，运输比较方便，也可以贮藏较长的时间。颖果含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
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