清炖鲤鱼的制作方法如下:
材料:鲤鱼500克、葱适量、姜适量、蒜适量、香菇适量、枣适量、精盐适量、醋适量、酱油适量、料酒适量、食用油适量。
做法:
1、将鱼洗干净,用精盐浸渍5至10分钟待用;
2、锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水,漫过鱼身即可,将鱼放入锅内;
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开;
4、开锅后,慢炖30分钟左右即可完成。
鲡鱼的做法
红曲酒草鲡鱼煲】
准备食材:草鲡鱼一条700g。
准备腌料:农家红曲酒、+黑胡椒粉+奥尔良腌料+蚝油+蒜泥+红曲酒+盐+郫县红油豆瓣酱
准备配菜:金针菇+洋葱+青辣椒+红辣椒+老姜+蒜粒+食用油
开始操作:
1、草鲡鱼让鱼贩帮你处理,杀鱼、打鳞、去除鱼肚的黑膜;回家再清洗干净,特别是粘膜要处理掉;再把草鲡鱼切成段。
2、切块的草鲡鱼,因为是鲜活的,所以有血渍,要在水里浸泡一下,反复换水,最后的水显得清澈方行;
3、控干水份,将黑胡椒粉、奥尔良腌料、蚝油、蒜泥、农家红曲酒、盐、郫县红油豆瓣酱等调料放入鱼块里;双手抓匀,让鱼块均匀裹上腌料,可以多放一点农家红曲酒,一来去腥,二来让腌制更入味,三来更滋补;盖上盖子腌制一小时。
4、腌制的过程中,我们来处理配菜;
金针菇去蒂清洗干净;洋葱半个就行了,切细条;青红两种辣椒切丁;老姜切片;蒜粒拍成泥。
5、一个小时后,鱼块已经入味,准备一个砂锅;砂锅中放食用油,爆香姜片和蒜泥;爆香后,将洋葱放进去翻炒;再将金针菇码在上面。
6、配菜处理完毕,将鱼块码在金针菇上,腌制的调料一起倒入锅中,再加入农家红曲酒以防锅干,不用加水。
7、盖上砂锅盖,中火煲15分钟。
8、15分钟后,鱼块已经熟了,将青红辣椒放进锅中,盖上锅盖,继续煲3分钟;
3分钟后关火,不要翻盖,继续焖5分钟。5分钟后,一道香气扑鼻的红曲酒草鲡鱼煲掀盖出锅。以酒为水,自然去腥,煲的过程,姜有些焦底,更是散发出阵阵爆姜的香气。鱼肉甚嫩,蒜瓣肉,Q韧滑,非常好吃。一碗米饭,我可以将鱼肉全部扫荡,而且连汤汁也不放过。
草鲡鱼煮汤怎么煮
准备材料:草鲡鱼条、番茄一个、红枣3个
制作步骤:
1、两条稍小的鱼,肉比较嫩。先放一点盐腌制15-30分钟。然后用厨房纸巾吸干水分可以防油溅。
2、放下油锅煎至两面金黄。这个时候放一壶水去煮沸腾。
3、煎好后把鱼沥一下油然后放入汤锅。
4、番茄去皮切下后放入刚刚那个油锅里炒一下。
5、然后加入水,炒成番茄酱一样。大概3分钟左右。
6、把番茄也倒入汤锅里,把刚刚煮的开水倒入汤锅里,这样的鱼汤就雪白雪白的了。煮开后调小火煮30分钟。
7、小火煮。
8、快煮好后放入红枣,尝尝味道是否合适,因为刚刚腌制过了,如果不够味可以再加一点盐。
9、成品图。
草鲡鱼怎么做
主要材料:1只,青红椒各半个,芝麻5克,香油10克,孜然粉5克,蚝油两勺,生抽一勺,料酒一勺,郫县豆瓣一勺,鸡精5克,干辣椒20克,八角一个,香叶一片,老抽两三滴,洋葱丝20克,鸡蛋清一个,姜丝适量。
1,把鱼洗净,剃出骨头和刺。
2,鱼头对半开,但不要断。
3,把鱼骨头跟鱼骨摆好,加点水包上保鲜膜放入微波炉蒸8分钟。
4,鱼肉片成片。
5,然后用鸡精,鸡蛋液,生粉料酒和水,放入鱼片中轻抓一分钟。
6,锅里烧水,水开将鱼片捞成八成熟。
7,鱼片捞好铺在鱼骨上。
8,锅里下油,小火煸炒辣椒、姜丝、八角、香叶、洋葱。
9,炒一分钟左右放入生抽、老抽、蚝油,豆瓣酱稍炒,再下汤汁打成薄芡,加入孜然,鸡精。
10,把薄芡,浇在鱼上,青红椒丝放在鱼片上,撒上芝麻即可。
清蒸鳗鱼——补钙养血抗疲劳
说起鳗鱼大家都知道吧,它是我们经常吃的鳗鲡鱼,它的营养价值是比较高的,而且还可以有效的补充丰富的蛋白质和矿物质,对于补钙补血有好处,鳗鱼的食用方法也是有很多的,来看看清蒸鳗鱼的做法吧。
清蒸鳗鱼
材料
主料:河鳗300克,
辅料:猪油(板油)50克,火腿肠50克,
调料:大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克
做法
1.鳗鱼宰净,切段,放开水锅中氽一下,捞出,用清水洗净猪板油切丁火腿切末。
2.盘中放鳗鱼,放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉,上笼用旺火蒸20分钟取出,除去葱、姜即可。
鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗鱼的肝脏中含有丰富的维生素A这样的物质,对于保护眼睛是有不错的作用和效果的,而且还可以有增强体质的作用和效果的哦,同时对于抵抗疾病也是有很大的帮助作用的,有效的对抗疲劳。
清蒸鳗鱼的做法是不是很简单呢,方法简单,而且营养价值也高,适合的人群也丰富,丰富蛋白质补钙养血抗疲劳,是不错的养生选择,大家不妨试试看吧。是不错的抗疲劳补钙补血的好选择。
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