清汤羊肉的味碟的做法:
一.材料:芝麻酱500克,火锅底料150克,郫县豆瓣50克,鲜青尖椒粒50克,泡野山椒50克,泡红椒25克,姜蓉25克,蒜蓉20克,豆豉50克,豆腐乳5块,碎花生仁50克,熟花生油100克,红油200克,香油、精盐、味精、鸡粉、白糖各适量。
二.做法:
1、将鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒去蒂合在一起剁成细的三椒泥,郫县豆瓣、豆豉剁成泥,豆腐乳压成细泥,火锅底料加鲜汤烧沸,用小火熬15分钟,打净料渣。
2、把芝麻酱、腐乳、蒜蓉、姜蓉
清汤羊肉的味碟的做发,,,教我一下
葱姜蒜切末,加一点点盐稍微腌一下,加一勺李锦记的薄盐生抽(这个很甜,就不用加糖了),两勺其他的凉拌用生抽(就是很贵一小瓶的那种),半勺老抽,半勺醋,给点鸡精就OK了,另外根据个人口味喜欢吃辣的给一点辣椒油,喜欢吃麻的给一点花椒油。
清汤羊肉的做法
正宗清汤羊肉的做法如下:
1、准备新鲜的羊肉,分成几大块,放入水中烧开,用温水清洗干净,把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中。
2、加满水煮倒出沫,漂去上面的浮沫,一定要票干净,不然会影响汤的色泽。
3、再加入一定比例的调料,煮上五六个小时,待肉煮熟为止。
4、过一个小时左右将骨头捞出,把汤盛在一个大的盆子里,第二天备用。
5、第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和,然后把捞出的骨头放进去熬。
6、把肉切成一薄片,放入碗中,加上生姜粉、味精、葱末和香菜,调料可以根据个人口味增减,然后浇上熬好的汤汁就可以了。
羊肉,别称_肉、羝肉、羯肉,是指从羊身上得出的肉,有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分,为全世界普遍的肉品之一。羊肉的脂肪、胆固醇含量较少,含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等多种微量元素和维生素。
清宫羊肉汤怎么做
羊肉汤
主料:羊腩肉750克。
配料:香菜。
调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。
做法:
1.将羊腩肉洗净,切成粗丝;
2.坐锅点火倒入底油,油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,,撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。
单县羊肉汤的做法
原料】
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
【制法】
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。
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简阳的羊肉汤在川内是很出名的,简阳离这儿又不远,口味差不多。下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法,虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点,(主要是差在熬汤方面,制作方法肯定是对的)。但是用了心,应该是不错的。
1、熬汤:这个很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)
2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。
3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)。
4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就可以啦!)
5、起锅,放葱。
6、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子!
其实简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。
好了
简阳羊肉汤味碟怎么做
羊汤制作过程:
1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;
2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
羊肉汤色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美。制作方法是:先将洗净的羊肉煮熟,肉、汤分放。食用时,将羊肉切成碎片,在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒,然后放羊肉碎片,并加适量肉汤,煮沸即成。
清汤羊肉锅底的做法
清汤羊肉火锅的做法:
1、将羊肉切成麻将大小的块,经过飞水除去异味、血沫、杂质,洗净。
2、葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料,葱洗净切成葱段,姜去皮切成块状,将佐料洗净入锅。加5-6倍干净凉水。
3、清汤锅底最好再放入几只龙虾,这样可以提鲜。还有,为了增加锅底的香味,可自己加工肉馅攒制肉丸入锅,肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味。
4、大火加热,待水沸腾时转成小火慢炖约两小时,加入适量食盐调味即可。切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。羊汤配料:羊肉片、粉条、白萝卜、豆腐等。喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香。吃完火锅后锅底不要浪费,可以用来煮面条的,自制的锅底干净、卫生、美味又营养。
羊肉火锅怎样吃最健康
1、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫,因此,吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。
2、《本草纲目》在提到羊肉时称:“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋,平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。
3、肝炎病人过多食用羊肉,可加重肝脏负担,导致发病。
4、羊肉温热而助阳,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等。
清汤羊肉片怎么做
羊肉汤
“冬季很多人开始吃羊肉。
以前我基本不吃羊肉的,今年我们家隔壁开了一家羊肉馆。每天都现杀羊,所以羊肉很新鲜,生意火爆。
我去吃了好几次,发现羊肉汤真的很喝
经过学习后,我也会做羊肉汤了。
清淡的,很好喝。”
用料
主料
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羊肉500克
辅料
葱
三棵
食盐
2勺
黑胡椒粉
2勺
姜
2块
花椒
适量
桂皮
1个
八角
4个
羊肉汤的做法
1.
羊肉洗干净后,加盐,姜,除水。去掉白沫。
2.
除水后的羊肉用清水洗一下,备用
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3.
姜切片。羊肉和姜片一起放入锅里
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4.
准备后好佐料
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5.
把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里。加水加盐开始炖。我用的是高压锅。上气后压20分钟关火。
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6.
炖羊肉时,开始切葱。
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7.
在碗里放入胡椒粉,然后盛入羊肉汤。在上面撒上葱花即可!美味的羊肉汤就做好了。
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羊肉汤成品图
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烹饪技巧
1.羊肉要除水
2.胡椒粉可以放入锅里和羊肉一起炖,也可以放碗里
清汤羊肉怎么炖,需要什么调料?
清汤羊肉的用料
羊肉 1500克姜 1块花椒 10粒左右桂皮 1小块香叶 5片大葱 1根枸杞 10粒盐 适量克
清汤羊肉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好配料,还有姜和大葱忘了上图,自己准备
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
羊肉砍成小块用清水泡一下,半小时左右,然后清洗干净
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷水上锅煮开3分钟,把里面的浮沫血水倒掉把羊肉冲洗干净
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
重新接一锅水烧开,把洗好的羊肉放入,加入姜,香叶,花椒,桂皮,大火煮开后转文火炖4个小时
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起锅前半小时加入大葱和枸杞,盐调味
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
美美的羊肉汤
清真饭店的羊肉汤怎么做
主料:羊肉2000g 辅料:盐适量、味精适量、姜适量、花椒适量、小葱适量、芹菜适量
步骤:
1、准备羊肉,切大块清洗。
2、烧一锅水,先焯水。然后清洗干净血沫。
3、另起一锅水放入焯水的羊肉,放入一大块姜和适量花椒。炖煮1.5小时左右。
4、煮熟的羊肉取出切片。然后倒回汤锅中。
5、取一小碗,放入芹菜末和葱末,(喜欢香菜的可以放香菜)以及盐和味精,舀入羊肉汤即可。
6、盛出就可以享用啦。
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