材料:南瓜、自发面粉、小油菜、冬菇、虾米。
做法:
1、把蒸好的南瓜捣成泥和到拌有少许糖的自发粉里,蒸出的南瓜水份比较多,如果感觉面粉很硬,再适当加些水活成柔软的面团;
2、放在温暖处醒1个小时左右,洗好的油菜焯水一段时间;
3、冬菇泡发切成末,焯好的油菜切末,葱姜切成末,煸葱油,小火把葱段煸到干黄葱香散出即可;
4、醒好1个小时的面团排出气后继续醒20分钟左右;
5、把蔬菜末、葱姜末、葱、油、盐、五香粉、美极鲜、一小勺糖拌匀,
南瓜粉条素馅包子的做法
南瓜粉条素馅包子的做法如下:
主料:面粉500克、南瓜510克、粉条410克。
辅料:清水260克、酵母粉2克、葱1段、生抽6克、老抽2克、姜粉0.5克、包子调味粉0.5克、盐2克、香油5克、食用油6克。
步骤:
1、制作包子皮的原料:面粉、酵母粉。
2、酵母粉和清水混合后,倒入面粉中,和成稍软的面团,盖上保鲜膜饧发30分钟。
3、包子馅的原料:南瓜、粉条、虾皮、葱。
4、南瓜叉成丝,粉条煮熟切碎,葱切碎。
5、南瓜丝中加入生抽、老抽、姜粉、包子调味粉、食用油搅拌均匀。
6、加入葱碎、虾皮、粉条碎,加入盐和香油搅拌均匀备用。
7、饧好的面团揉搓排气。
8、搓成长条后切成大小均匀的小面剂。
9、将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
10、加入适量的南瓜粉条馅。
11、用提褶的方法包成包子,将余下的小面剂都包好。
12、包好的包子盖上湿布饧发15分钟左右,锅中烧开水后,装入锅中,大火蒸16分钟,成熟后取出即可。
南瓜馅大包子怎么做好吃,素南瓜馅大包子的家常做法
材料如下:
主料:小麦面粉500g、南瓜半个、大葱2棵。
辅料:酵母粉2g、盐适量、花生油适量、酱油适量、十三香适量、味精适量。
1、面粉加入酵母、活成面团、室温下发酵至两倍大。
2、等待的时候就可以来做馅子了、青南瓜洗干净。
3、取半个南瓜、用切丝的刀把南瓜搜成细丝。
4、放入多一点的盐、均匀的搅拌一下、把南瓜中的水份淹出来。
5、如若觉得淹的太慢也可以用手搓。
6、搓好的南瓜、水份挤掉、放在盘子中。
7、葱切小丁、南瓜切碎。
8、放入盆中、再调入盐、十三香、花生油、酱油和味精、搅拌均匀。
9、发好的面团。
10、把面均匀的份成小挤子。
11、擀好皮、放入南瓜馅、包成大包子。
12、包好的半成品。
13、放入蒸锅蒸20分钟就好了。
小贴士:南瓜一定要用盐杀水份。
倭瓜馅儿素馅包子做法
倭瓜馅儿素馅包子做法如下:
1、首先准备面粉1碗,发酵粉2克,温水适量,白糖10克,南瓜1个,大葱1根,食盐适量,食用油适量。
2、首先将面粉放入在和面盆中,加上适量的白糖,混合均匀后,在一个小碗中,放入少许的酵母粉,再用温水将其溶解成酵母水,酵母水分次少许倒入在面粉中。
3、一边倒水,一边搅拌,将其成为絮状的时候,用手揉成一个光滑的面团,盖上一张湿布子,放在温暖的地方醒发,静置醒发至原来的2倍大,这个过程中处理南瓜,南瓜最好是选择比较软糯口感的。
4、将其清洗干净后,削去皮,去掉瓤,将南瓜切成小碎丁,大葱择洗干净后,控干水分,切成葱花,在炒锅中添上适量的食用油,烧热后,放入葱花,煸炒出其中的香味后。
5、将南瓜丁放入锅中,炒匀后,加上盐和调味料炒匀,关火,将醒发好的面团移至在案板上,揉搓整理好,然后分成一个个大小适中的面剂子,将其揉搓均匀,然后擀成包子皮。
6、放入适量的馅料,捏成包子状,盖上一张湿布子,二醒15分钟,锅中添上水,隔水放入做好的包子生胚,凉水开始蒸,吃不多15分钟后,关火焖3分钟出锅。
倭瓜馅儿素馅包子烹饪小技巧
1、南瓜可以选择板栗南瓜,口感软糯,而且含水量比较少,也更加适合做包子馅,南瓜需要切成小碎丁,经过蒸制南瓜会便绵软,口感非常不错。
2、和面的时候加上点白糖,虽然白糖本身并没有发酵的作用,但是其与酵母粉结合,便可以起到促进发酵的作用,这个方法更加适合在寒冷的冬天用,发酵速度快。
3、包子做成胚子后,需要二醒一会,这样蒸好的包子会更加的柔软好吃,蒸包子的时候,注意冷水上锅,虽然比热水上锅蒸的时间长一点,但口感却也要好许多。
南瓜馅的素包子怎么调馅南瓜,粉条,地软,做馅?
南瓜馅素包的做法
食材:南瓜、鸡蛋、葱、姜、面粉、酵母粉、油、盐、耗油、味达美、鸡精、花椒面。
制作步骤:
1、面粉中放入酵母粉先发面,让面醒发至两倍大,
2、南瓜去皮,把瓤子用勺子挖出来,切块,用擦丝器擦丝,放入盐抓抓,腌制20分钟,把南瓜的水分煞出来,攥干南瓜的水分,放在菜板中稍微剁碎些。
3、加入油、盐、耗油、味达美、鸡精、花椒面、磕入一到两枚鸡蛋,搅拌均匀。
4、醒发好的面放入面板中揉面排气,然后搓成长条,切成包剂子,擀皮,放入南瓜馅料,包成圆形的包仔,因为馅比较多,又包了长形的包,长形包装馅多。
5、用的鲜玉米皮当的垫布,这样蒸出来的包有玉米的香气。
6、包的生坯放入锅中先不要开火,醒发十五分钟再开火,水开蒸二十五分钟,关火,焖五分钟,香喷喷的南瓜蒸包出锅了,香气扑鼻。
南瓜营养价值:
1.南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,起到解毒作用。
2.南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者。
3.南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成。
4.南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇,减少粪便中毒素对人体的危害。
5.南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。
6.南瓜中含有丰富锌,参与人体内核酸、蛋白质合成,是肾上腺皮质激素。
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