识别变质的虾米方法如下：
1、看外观，凡色泽异常，外壳颜色与组织颜色高度一致的要加以注意，人工染色的海米，色素在海米外层，而自然海米光泽度好。
优质海米：颜色淡黄、淡红或粉白，鲜艳有光泽。外形：体形完整，大小均匀，干度足。
劣质海米：颜色呈褐红色，没有光泽。外形：虾体有残、断、折处，大小不均匀，虾身粘附皮壳，腹弯抱有。
2、尝口感：
优质海米：肉质丰满坚硬，虾身光洁，无皮壳及腹肢，盐轻淡。
劣质海米：肉质枯瘦，明显发粘，肉渣沫多
如何鉴别虾米坏了没？
鉴别虾米好坏可以从以下三方面来看：
一、首先从色泽上看，体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的。色暗而不光洁的，多数是在阴雨天晾制的。在同一批次中，颜色大体一致是最好的，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是好与坏掺和，属于假冒伪劣产品。
二、其次，是从体形上看：虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的，这是由于活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程。反之，虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。挑选是最好选购体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。
三、另外，消费者在选购干海鲜产品中还要看看里面的杂质，虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的为上品。选购干海鲜产品时，抓一把海米用力攥一下，看它能不能粘到一块，如果粘到一起就说明虾米水分大，容易腐烂变质，新鲜的虾米味道鲜香，闻起来没有异味。不新鲜的虾米色泽陈暗、个体不完整、虾糠多。尹宝昌最后说，从口味上来说也很容易区分干鲜海产品的产品好坏，取一个虾米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差，用浓重的盐味压其他不正常味道的，都是质量不好的产品。
如何识别变质的虾米
识别变质的虾米的方法：1.
虾变质后，体表失去光泽，触之有黏滑感，色变红，虾体无伸屈力和弹性。
2.
剥开变质的虾壳，内脏泛红色，背沿上无肠管痕迹。
3.
腐败变质的虾米，吃起来就像泥土一样很松软。
挑选虾米的小常识：
1.
新鲜的虾体表面有光泽，触之有糙手感，躯体有伸屈力，肌肉有弹性。
2.
河虾呈青色，海虾呈青色、白色或微红色。
3.
虾变质后，体表失去光泽，触之有黏滑感，色变红，虾体无伸屈力和弹性。
4.
剥开变质的虾壳，内脏泛红色，背沿上无肠管痕迹。
5.
正常虾米应呈淡淡的肉红色或黄色，若虾米呈老黄色，说明制作虾米的虾本身已不新鲜，若经过粉红染料着色的虾米，则呈鲜红艳丽的红色。
6.
好的虾米颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色的。瓣节是一节红一节白，有斑点。染色虾米通体是红颜色的，看不到有什么瓣节。
7.
好虾米的脑袋晒干以后，头上的膏会变成褐色，而染色虾米它头上的膏是用红色包住的。
8.
好的虾米应该有虾米特有的甜鲜味，而且肉质有弹性，如果是腐败变质的虾米，吃起来就像泥土一样很松软。
9.
虾米选购主要看体形，虾身弯曲的质量好，表明是用活虾加工的；如体形直挺挺的，不大弯曲的，大多是用死虾加工而成的。
虾米有股刺鼻味还能吃吗 虾米变质是什么样子
1 虾米有股刺鼻味还能吃吗
虾米有刺鼻味不能再吃了。
虾米有股刺鼻味说明已经滋生细菌和微生物了，已经变质了，是不能再吃了，否则会人体健康造成危害。虾米中含有丰富的蛋白质，会被微生物降解为低级胺和氨气，其中氨气就是刺鼻味的来源，而低级胺对人体是有害的，所以虾米有刺鼻味不能再吃了。
2 虾米变质是什么样子1、虾米变质后，表面失去光泽，摸起来有黏滑感，虾体也没有弹性了。
2、正常虾米应该是淡淡的肉红色或黄色，如果虾米呈老黄色，则说明虾米已经变质或者不新鲜了。
3、正常的虾米应该有虾米特有的甜鲜味，而且肉质有弹性，如果是腐败变质的虾米，吃起来就像泥土一样很松软。
3 虾米变黄了还能吃吗虾米变黄了不能吃了。
虾米变黄了说明是保存不当，引起了氧化，此时的虾米已经变质了，自然是不能再吃了，吃了会给身体带来不适，可能会出现腹痛、腹胀、腹泻等情况。虾米储存最好是放在干燥通风的地方，用玻璃瓶装着会更好，保存时间更久。
4 虾米怎么储存放冰冻还是冷藏虾米放冰箱冰冻和冷藏都可以。
如果是新鲜的虾米或者是刚做好的虾米，短时间内可以放在冰箱冷藏，需尽快食用。如果想要长时间保存可以，近期不食用，可以放冰箱冰冻，可以保存较长时间。如果是晒干的虾米，可以用干净的袋子或者玻璃瓶装好，放在干燥阴凉的地方保存，晒干的虾米由于水分较少，可以保存较长时间。
虾米有刺鼻气味可以吃吗 虾米变质是什么样子
打开装有虾米的包装后发现竟然有一股刺鼻的味道，这是虾米变质产生的还是说本来就是这样的？这样的虾米还能在继续食用吗？什么样的虾米可以说是变质了的？
虾米有刺鼻气味可以吃吗
建议还是不要使用，建议您以后购买新鲜的海产品，尽量不要买晒干的。还是吃新鲜食物为好，营养价值高，吃得放心。为了您的健康，还是建议买新鲜的。
虾米变质是什么样子
1.虾变质后，体表失去光泽，触之有黏滑感，色变红，虾体无伸屈力和弹性。
2.剥开变质的虾壳，内脏泛红色，背沿上无肠管痕迹。
3.腐败变质的虾米，吃起来就像泥土一样很松软。
虾米变黄了还能吃吗
虾米时间久了发黄是不可以吃的，吃了会给身体造成胃炎或者是肠胃炎的情况发生，出现了发黄就说明食物出现了变质和发霉的情况发生。
虾米是什么颜色
正常虾米应呈淡淡的肉红色或黄色，若虾米呈老黄色，说明制作虾米的虾本身已不新鲜，若经过粉红染料着色的虾米，则呈鲜红艳丽的红色。
海米怎么判断变质 海米如何判断是否变质
1、虾米发黑，说明变质，不能食用。
2、海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中扑打揉搓风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。
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