> 首页 > 生活 > 百科 > 烧烤羊肉怎么去膻味

烧烤羊肉怎么去膻味

来源:网络 作者:佚名 时间:04-03 手机版

要用白糖、富磷联、麦芽酚、调味品等腌制后再烤。料酒:料酒有去腥作用。在做烧烤时,可以用料酒先腌制肉类,既可以去腥,也能让肉类吃起来鲜嫩可口。醋:肉类中产生腥臭物质为碱性化合物,在烧烤中加入适量的醋可以中和这种味道。由于醋酸味比较刺激,加的时候要控制好量,避免影响烧烤的口味。生姜:生姜是去腥利器,烧烤之前用生姜泡肉。干面粉:用干面粉去腥味,用干面粉可以去除腥味,烧烤之前将面粉撒在羊肉上,用干面粉搓揉片刻,放置一会儿再冲洗干净,鱼、腥味会大大降低,而且面粉还不会给羊肉带来其他的味道。香料:花胶、桂皮、八角、孜

烤羊排怎么去膻

孜然羊排无论是哪一个地域的大家都十分喜欢吃的一种菜式,但是在制做烤羊排以前一定要好好地除膻味,那烤羊排怎么去膻呢?下面就由我为您介绍。

1、 箩卜去膻法:将萝卜戳上好多个洞,放进凉水中合牛肉同煮,开水后将牛肉捞起来,再独立烹饪,就可以除去羊膻味。

2、 白醋去膻法:将牛肉切片放进水里,天赋加点白醋,待烧开后捞起来牛肉,再次烹饪,可除去羊肉膻味。

3、 绿豆去膻法:煮羊肉时,若放进少量绿豆,可除去或缓解羊肉膻味。

4、 咖喱酱去膻法:烧羊肉时,添加适量咖喱酱,一般1Kg牛肉放半包装修咖喱酱煮透后即没有羊膻味。

5、 米酒去膻法:将生羊肉用凉水侵泡几次,切一片、丝或一小块摆盘,每500克牛肉用米酒50克、苏打25克、食用盐10克、白砂糖10克、鸡精5克、冷水250克翻拌,待牛肉充足消化吸收调味品后,再取鸡蛋清3个、木薯淀粉50克退浆。过些情况下煮开,可充足除去牛肉中的羊膻味。

6、 香科去膻法:烧煮羊肉时,用沙布包好磨碎的丁香花、白蔻、肉豆蔻、紫苏叶等同于煮,不仅能够去膻,还可使牛肉具备与众不同的口味。

以上就是我给大家分享的烤羊排去膻方法,希望对大家有所帮助。

羊肉怎么去膻味

首先在烧羊肉时加入胡萝卜块,葱姜,料酒去除膻味。另外可以将羊肉洗净切成小块,装盘加入料酒,苏打,盐,白糖,味精,清水腌制,之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天。在炖羊肉时可以放入干橘皮,或者少许绿豆,还可以将核桃,山楂,料酒放入锅中,与羊肉一起煮。

1、辛香料,我们要在煮羊肉的时候,放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜,当归,党参,花椒等。这些材料都具有比较强的气味,能够有效掩盖羊肉的腥膻味。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话,可以多放一点椒盐粉,还有孜然粉。调料的味道香浓,能够有效地掩盖羊肉的味道。

2、清洗,清洗也是非常至关重要的,刚买的羊肉必须用清水清洗三遍,用手用力的揉搓,这样才能去掉血沫。还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右,这样去腥的效果会更好。最后一步就是焯水,将羊肉放入冷水锅中,慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉,然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍。

3、加醋,醋有很强烈的酸味和挥发性,能够有效去除羊肉的腥味。锅内倒点油,油热以后下入羊肉翻炒,加点白醋,然后加入葱姜,酱油,白糖,料酒,大料,起锅前再加一点蒜泥。这样吃起来腥味大减,味道非常的醇香。

4、钻孔的萝卜,将白萝卜钻孔后和羊肉同煮,萝卜具有强烈的吸附性,能够去除羊肉浓重的味道。要提前准备泡羊肉的水,里面加入料酒,八角,橘皮,山楂,钻孔的萝卜,然后和羊肉一起煮,就能大大减少羊肉的腥味。

5、辣椒,在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面,强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉,而且味道吃起来也会更香浓。

6、香菜,香菜的香气非常特殊,它能有效祛除肉类的腥膻味,因此在做羊肉时加些香菜,就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。

7、茶叶,茶叶有很强烈的清新气味,能够有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的过程中,连续几次撒入浓茶。这样做出来的羊肉清香又可口。

8、陈皮,陈皮具有特殊的香气,而且有吸附的作用,将陈皮放入羊肉中一起同煮,能够给羊肉增香,让羊肉吃起来味道更加的丰富。

9、绿豆,绿豆的味道非常的清新,将绿豆和羊肉一起同煮,能够将羊肉的腥味减淡,并且让羊肉的味道吃起来非常的天然。

相关推荐:

烧烤羊肉怎么去膻味

烧烤羊肉串的简单方法

臭氧洗血遭热议洗血美容法究竟靠不靠谱

曼龙鱼可以跟招财鱼一起养吗

日本人提出向中国收二维码使用费每人1分钱中国该给吗

曼龙鱼怎么分公母啊

烧烤盐和普通盐有什么不同

烧烤算不算油炸食品

标签: [db:标签]

声明:《烧烤羊肉怎么去膻味》一文由排行榜大全(佚名 )网友供稿,版权归原作者本人所有,转载请注明出处。如果您对文章有异议,可在反馈入口提交处理!

最近更新

  • 烧烤羊肉怎么去膻味

    要用白糖、富磷联、麦芽酚、调味品等腌制后再烤。料酒:料酒有去腥作用。在做烧烤时,可以用料酒先腌制肉类,既可以去腥,也能让肉类吃起来鲜嫩可口...

    百科 日期:2023-04-03

  • 烧烤羊肉串的简单方法

    烧烤羊肉串的制作方法如下:材料:羊里脊肉、香油、花椒粉、辣椒粉、盐、味精、酱油。步骤:1、将羊肉洗干净后,切成3厘米见方、零点六厘米厚的方块...

    百科 日期:2023-04-03

  • 臭氧洗血遭热议洗血美容法究竟靠不靠谱

    所谓的医美洗血”,实施机构、操作人员和器械耗材都缺乏合法合规性。这种洗血”非但对身体无益,还会带来细菌污染血液导致败血症的风险。2017年...

    百科 日期:2023-04-03

  • 曼龙鱼可以跟招财鱼一起养吗

    招财长大后会欺负曼龙鱼。曼龙鱼与其他鱼混养的注意事项:1、鹦鹉可以和曼龙鱼混养,但鹦鹉鱼领地意识很强,大曼龙可配体型较大的鹦鹉鱼,小曼龙只...

    百科 日期:2023-04-03

  • 日本人提出向中国收二维码使用费每人1分钱中国该给吗

    在世界上中国是使用二维码的频率最高的国家,可以说二维码被融入许多人的生活中。这也让日本开始感到有点心动,想重申二维码的专利,然后想向中国...

    百科 日期:2023-04-03

  • 曼龙鱼怎么分公母啊

    1、从体型辨认:公鱼背鳍长和尖,快和尾鳍连到一起;母的背鳍圆而短,肚子大,身子比公鱼要宽一些。2、繁殖期特征:当他们处于繁殖期时比较易于辨认,可以...

    百科 日期:2023-04-03

  • 烧烤盐和普通盐有什么不同

    烧烤盐是淮盐,是一种加料复全盐,是把食盐加五香粉炒制而成,饭店常见调味品。 淮盐的做法,将精盐350克在锅中炒热,至烫手微有响声,兑入五香粉25克,...

    百科 日期:2023-04-03

  • 烧烤算不算油炸食品

    从理论上烧烤不算油炸食品,烧烤是烧烤,油炸是油炸。不宜多吃。肉串在烤制前腌制时间过长,容易产生亚硝胺,这是一种致癌物质。另外,肉直接在高温下...

    百科 日期:2023-04-03

百科排行榜精选

邮箱不能为空
留下您的宝贵意见