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馒头和发糕的具体做法上的区别

来源:网络 作者:佚名 时间:04-03 手机版

1、做法区别:馒头主要是由面粉、水和糖,酵母粉等均匀调和而成,等待发酵后,揉匀揉透后再搓成条状,股状等放在蒸笼上,在旺火上蒸二十分钟即可取出,而发糕却是用各类面粉混合过后筛选备用,然后另外将水、黑糖、砂糖拌匀,接着再加入之前备好的各类面粉均匀混合,倒入模型中后放在滚烫的蒸锅中用大火蒸二十分钟即可。

2、外形区别:传统的发糕的颜色一般是橙色,将发糕放入各种各样的模具里,模样深受人们喜爱。而白色是馒头最传统最经典的颜色。

馒头与发糕有什么不同

1、原材料不同

馒头是一种用发酵的面蒸成的食品。以小麦面粉为主要原料,加以水和酵母、苏打。

发糕是以糯米为主要材料,加上白糖(或红糖)、发酵粉,发粉或糕种制成。

2、用途不同

馒头在日常生活中作为主食食用。

发糕不仅可以作为主食食用,在闽南地区,发糕还可以用来当作供品。“龙游发糕”还是非遗产项目。

3、制作方法不同

在制作馒头时,面粉加水后需要一直揉面直到面粉变成固体状的面团。

在制作发糕时,不需要揉面,将面粉加水搅拌至面糊状即可。

4、材料不同

馒头最普遍的做法就是不加任何食材,只用面团发酵制作,还可以添加红糖等调味品进行制作。

发糕则可以加入红枣、南瓜、葡萄干等食物。

参考资料来源:百度百科-馒头

参考资料来源:百度百科-发糕

红糖发糕和红糖馒头做法有什么不同 为什么馒头蒸出来像发糕

1 红糖发糕和红糖馒头做法有什么不同

红糖发糕和红糖馒头都是日常生活中常见的食材,其选用的主材料都是面粉和红糖,而这两者在做法上是有一定区别的,红糖发糕是将酵母粉、面粉、红糖和温水一起制作成面糊,但红糖馒头是将这些材料用手揉搓成面团,然后发酵之后排出空气,使面团增加弹性,在口感上红糖发糕软糯蓬松,红糖馒头虽软糯却有嚼劲。

2 为什么馒头蒸出来像发糕

若是制作的馒头蒸出来像发糕,多半是因为面团第一次发酵时间不对,一般为30分钟左右,面团变为原本面团的1.5倍到2倍即可,也有可能是因为面发之后,没有加入适量的干面揉搓,将内部的空气排出干净,这样会使馒头之间的空隙较大,从而类似发糕。

3 发糕用什么面粉做最好

建议用中筋或低筋面粉。

面粉是制作发糕的主原料之一,而市面上的面粉种类居多,按照蛋白质含量来划分的话,简单的可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种,在制作发糕时一般建议用低筋面粉或中筋面粉,因为这两类面粉易成团,制作的面糊松软有弹性,且蒸出的发糕蓬松、软糯。

4 红糖发糕最简单做法

1、首先准备红糖、酵母、红枣、中筋或低筋面粉适量。

2、将红糖用温水溶解,然后放凉加入酵母搅拌均匀。

3、面粉过筛后倒入酵母红糖水中,搅拌均匀成面糊,盖上保鲜膜发酵30分钟,至原本的两倍大即可。

4、将红枣清洗干净去核,放入面糊上,在蒸笼中蒸20分钟,关火焖3-5分钟即可。

发糕和馒头制做的区别 发糕热量比馒头大吗

1、发糕和馒头在做法上的区别。馒头主要是由面粉、水和糖,酵母粉等均匀调和,等待发酵后,揉匀揉透后再搓成条状,股状等放在蒸笼上面,在旺火上蒸二十分钟即可取出;而发糕却是用各类面粉混合过后筛选备用,然后另外将水、黑糖、砂糖拌匀,接着再加入之前备好的各类面粉均匀混合,倒入模型中后放在滚烫的蒸锅中用大火蒸二十分钟即可。

      

2、发糕与馒头在外形上的区别。传统的发糕的颜色一般是深黄色或者浅黄色,黄色系的较多,但是就现在来讲,有些人比较爱好新奇,将发糕放入各种各样的模具里,模样深受人们喜爱。而馒头大家应该都知道,白色是馒头最传统最经典的颜色,但是很多小商贩会在制作馒头的过程中增添各种各样的颜料添加剂,又出了一道美食风景线。

      

3、发糕和馒头在口感上的差别。虽然这两样美食主料都是面粉,但是口感却相差太多。如果是全面粉做的馒头,口感会比较硬实;而如若添加了较多的发酵粉和其他添加剂的话,会很松软可口。而发糕由于是各种面粉混合制成的,表面上会有很多大小不一的孔,使它较有粘性,口感相比较馒头也是更加蓬松顺口。

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