这是由松针光合作用产生的淀粉和蔗糖,由于叶绿体不能运输类似淀粉这样的大分子的,光合作用形成的淀粉在叶绿体中合成后,再转化成葡萄糖,才能从叶绿体中运输出去的,一部分留在细胞内,变为淀粉粒储存,另一部分会被运到筛管中,被运输到植物体各个部分,多余的便析出来了。有相关人员对这种白色物进行现场简单地检测过。得出的结论是:含糖分高达百分之六十五,松针成份百分之十五,其它为水分。还有一些植物也有类似现象。
松针糖-------谁能告诉我松树针叶上的糖是怎么来的?
松糖是松树枝杈里滋生的一种含糖物质,与白糖十分相似,是自然形成的一种野生糖,多为生长在高山松树松针间。每逢冬春时节,松杈里便自然分泌出一种含有糖份的晶体。人们用木棒敲打枝杈,松糖便纷纷脱落,含在嘴里,甘甜可口,清香宜人。
甜黏的松毛糖
甜甜的松毛糖,很多朋友不但没尝过,更不知为何物。
松毛糖,顾名思义,即是从松树松针上采集,经漫长熬制而得到的一种天然食糖。
前几天回家,母亲说:“好好的一树枞毛糖,唉!一场雨把糖洗了个精光!不然地话,又搞到一锅枞毛糖。十好几年,都没熬过枞毛糖了……”。
大别山的西南边缘皖西,总把酸性沙壤上生长的松树,唤为枞树,因而松毛糖又称枞毛糖,松树上一丛一丛的松毛唤为枞毛可能更贴切吧。
我问八旬的母亲,这枞毛糖是怎么生长滴?她和家乡的其它人都说:是枞树上的一种“油子”屙的!
这种“油子”是一种着生于枞毛的小虫,比白芝麻还小,青灰色的长着六只脚的有着肥肥肚子的小虫,还有点糖的黏性。这也是流传很久的说法。
而科学告诉我们,以上枞毛糖产生的说法是不正确。
松树上松毛经光合作用,产生淀粉,在淀粉酶的作用下,淀粉转变成葡萄糖,自叶绿体向树体运输过程中,有一部分过剩的糖分,就会析出来,并着生于松毛上。据研究,松毛糖含糖65%,其余为松针和水分,松毛糖是纯天然绿色健康食糖。
家乡的枞毛糖,自从打工潮兴起的近二十多年,确是很少与大家谋面了。
回想八十年代末时,每到深秋与初冬之际,山上的枞树枞毛上像落了小雪似的,一点点一滴滴雪白雪白地着落在数根枞毛间,晶莹剔透,一根根枞毛,仿佛从糖液里浸透了,粘附着糖液闪着亮光!
枞树脚下橡栗槎的汤匙叶面,总满满地接下,从枞毛针尖上滴落下的糖液,汤匙叶面泛着紫红色的光芒。
满山满树,树下草、树下叶都映着糖的味道,这枞毛糖不光人类能吃,树下的绿色植物也都吃上了。
树上跟着也爬满了青灰色的虫子,家乡人称为“大肚子油子”,它也吸食着糖液,在枞毛糖里打着悠悠翻滚,周身也黏稠黏稠的。
学生尒们上学放学,总会把路边的低矮的小枞树掐得只剩下主干,一边走一边吮吸着枞毛上一粒粒糖。
衣上手上尽是糖的黏液,甚至树上“油子”爬到头毛窝里。手一抻到头毛上,又无意间捏死了“油子”。
一双吃糖的手,也总于书包和课本上留下灰黑的指纹手印,脏兮兮的。
屋里妇女们在这样的季节里,除搞点烧锅柴也总闲着,三三俩俩,五六一伙,挽着菜箩,扛着长长的竹签(苗竹顶端细竹子)。
这竹签也特别,顶端总留着竹桠的半截分枝,遇到高高的松树枝头,竹签的分枝一靠,扭一扭竹杆,生着白糖枝头清脆地断了,掉落地下,有选择性捋下枞毛装入箩里,上午一箩,下午一箩,四大菜箩就可熬一锅糖了。
捋下带糖枞毛,一锅水烧热,放入枞毛,用长筷子反复搅拌,直至毛上糖溶化于热水里,家家门口各有一堆两堆捞过的枞毛,枞毛晒干又是烧锅引火的好燃料。
锅里的水随着四箩枞毛一捞,水中的甜味也越来越浓了。
三尺见方老布四个角,套在一个十字号的木架开口端,吊在房梁上,用瓢舀起糖水,经老布过滤,剔去“油子”、松针上脚皮等杂质。
布下那青灰色的糖水经冷却沉淀后,再倒入二号大铁锅,用干片柴烈火加热,随加热的时间推进,锅里的水分逐渐升华了。
约经三个小时,锅里糖水甜味越来越浓,颜色由青转黄,由黄至酱红色,用筷子沾糖水,呈一滴一滴地落下,并牵出线丝,再用文火慢慢熬。
此时锅里糖水面积大为缩小,千千万万个大大小小黄红的汽泡不断地破裂,锅铲子也不断铲动着,防止锅底焦锅,火亦越来越小。
用锅铲子挑起糖稀,铲上能挂着薄薄糖排,当糖排粘得住铲子而不下掉,并放入冷水碗里,糖排不散开不溶化为准确火色之标准。
这达标的糖稀,铲起于瓢中,倾倒于早已清洗的石磨上面,那磨孔用揜面棒一头插满。
等待糖稀冷确到35至40摄氏度时,盘起磨口糖稀,往插在磨孔揜面棒一绕,反反复复拉扯,这是点硬功夫,是要趁热打铁,动作连贯有力!
约经半小时反复拉扯,原来黄红色糖稀,慢慢转为粉白色。
此时糖棒既软又脆,敲一下就碎成小块,放下去又软软如棉。
再用刀切成一段一段,捏一下又呈一个一个薄薄大园饼。
这样的园饼大家又称糖粑,找出一个瓦罐,罐底铺一层炒熟的米粉,放一层糖耙,糖粑上面又用粉间隔一层,上层用熟米粉灌满,用薄膜扎口,这样可保持几个月呢。
这种熬制糖的过程,有时要延至到半夜子时,口馋心急的孩子睁吧眼晴,怎么也熬不住,只能留上一块糖粑第天早上咂嘴。
每逢腊月下半月,炸爆米花的爆炸声,再次把沉睡于瓦罐里的糖粑炸醒。
当糯米、玉米爆米花,还有炒熟芝麻、花生齐集之时,掏出早已存放糖粑,入锅熔化,快速搅拌各色食材,一双手浸下冷水,或捏、或搓、或压、或切,精制成不同的糕点糖果,用双层薄膜袋封装。
回味这原生态的美味,指间敲下这封存的记忆,待遇到合适季节,重操此道,再尝松毛糖之滋味!
松树上的糖
这是由松针光合作用产生的淀粉和蔗糖,由于叶绿体不能运输类似淀粉这样的大分子的,光合作用形成的淀粉在叶绿体中合成后,再转化成葡萄糖,才能从叶绿体中运输出去的,一部分留在细胞内,变为淀粉粒储存,另一部分会被运到筛管中,被运输到植物体各个部分,多余的便析出来了。(叶子是光合作用的主要场所)。有相关人员对这种白色物进行现场简单地检测过。得出的结论是:含糖分高达百分之六十五,松针成份百分之十五,其它为水分。还有一些植物也有类似现象。
松针加糖水会变成汽水吗
简单来说就是长在松针上的糖。但松针上包裹着一层霜花,给人一种很不一般的感觉。即使不能吃,也会给人带来无限的诗意。而且像白糖一样甜,给我们的童年生活增添了不少甜蜜。我们会把白糖泡到松针茶里喝。为此,我们亲切地称她为矮子松树。诚然,松树应该是又高又直又纤细的。而我家乡一座高山上的松树,不管有多长,也只有一两米多高,没有再生长的迹象。松针并不大,即使密密麻麻布满晶莹剔透的品,也一定不少。一般来说,松林中生长着一种香甜清新的松茸,让人尝到了松花粉之外的另一种松香味。然而,那片松林不仅仅是松树下生长松茸的地方。只要每年秋风一吹,一池湖水都能起皱纹,松针上就会长出大量白糖般的形状,白皙,白糖般的颜色,白糖般的味道。你一生中吃过多少种糖?恐怕有无数!
什么是松针?
松针如下图:
松针也称松叶、猪鬃松叶、松毛或山松须,是松科松属这一类植物的叶子,形状像针,是松属类植物的主要副产物之一。马尾松、华山松、雪松、红松、黑松、油松、湿地松、云南松等都是可药用的松属植物。松针是松属植物的主要药用部位。
中药大辞典记载,性味是味苦,温,归经,入心、脾二经。功用主治:祛风燥湿,杀虫,止痒,治风湿痿痹,跌打损伤,失眠,浮肿,湿疮,疥癣,并能防血流脑,流感,钩虫病。 现代药理研究松针富含抗氧化、抗衰老物质松针黄酮,松针黄酮有独特的水溶性,能和松针所含的不饱和脂肪酸透过血管壁进入血液:通过增加胆汁分泌,减少胆固醇的累计,从而预防动脉硬化、扩张末梢血管、改善红细胞携氧能力,促进血液循环。
由于松针毒性极低,可作为一种新颖的营养和食疗产品。目前,中国松针的食品数量较少,且大多数为松针油、松针相关饮料,根据国家食品药品监督管理局数据查询的结果显示,上市松针食品只有 4 种,即松针油凝胶糖果、松针酵素、百年松针诺丽果酵素、松针灵芝桑黄桦褐菌活菌无水酵素原液。
采集和食用注意事项:
1.不要随便采集路边的松针,因为此处的松针被汽车尾气长期污染,服用后对健康不利。不要采摘5年内的幼松和高度低于3米松树的松针。
2.煮后的松针汤当茶饮,亦可早晚空腹时饮用。血压过高的患者,勿擅自停用原服用的降压药品,当血压恢复正常后,可在医生指导下逐渐减少药物用量。
3.松针是油性植物,容易沾染污垢,一定要清洗干净。用软毛刷刷洗或用软布蘸洗涤剂包起松针搓洗。洗净后,用清水泡一泡。
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