1、质地不同：炼乳的颜色多为黄色，有着较为粘稠的质地，保存的时间较长，一般作为调味品存在。奶油一般呈现出黄色或者白色，多是从牛奶或羊奶中提取出来的半固体脂肪，主要的作用是用来修饰食物。
2、口感：炼乳是牛奶发酵浓缩而成，含糖量较高，吃起来香甜可口，但是会稍稍有些粘稠。奶油里面是没有糖分的，食用起来会有着浓浓的香味，不会有甜味。
3、成分不同：炼乳是一种奶制品，是牛奶或者羊奶经过浓缩而来，含有着奶类中所有的成分。奶油则是从奶类中提取出来的脂肪和蛋白质，结构相对单一，有着浓浓的奶香味。
4、保存时间：炼乳是经过消毒浓缩制成的饮料，有着较长时间的保质期，蛋白质和脂肪的浓度会有所降低。奶油的保存时间较短，建议大家冷藏处理，在规定时间使用完，避免变质。
炼乳和奶油有什么区别
炼乳有很多种，可以根据自己的口味进行选择。它是通过浓缩而制造的一种奶，不同的炼乳配料也不同，所以才会有那么多的种类。淡奶油相对来说，脂肪含量比较少。特别的健康，不甜，不用担心发胖。淡奶油可以用来做很多种蛋糕，所需的食材也不太相同，做法都是不同的。
炼乳是“浓缩奶”的一种。炼乳是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品。炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色练乳等。
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软。
炼乳跟奶油有什么区别
1、质地不同：炼乳的颜色多为黄色，有着较为粘稠的质地，保存的时间较长，一般作为调味品存在。奶油一般呈现出黄色或者白色，多是从牛奶或羊奶中提取出来的半固体脂肪，主要的作用是用来修饰食物。
2、口感：炼乳是牛奶发酵浓缩而成，含糖量较高，吃起来香甜可口，但是会稍稍有些粘稠。奶油里面是没有糖分的，食用起来会有着浓浓的香味，不会有甜味。
3、成分不同：炼乳是一种奶制品，是牛奶或者羊奶经过浓缩而来，含有着奶类中所有的成分。奶油则是从奶类中提取出来的脂肪和蛋白质，结构相对单一，有着浓浓的奶香味。
4、保存时间：炼乳是经过消毒浓缩制成的饮料，有着较长时间的保质期，蛋白质和脂肪的浓度会有所降低。奶油的保存时间较短，建议大家冷藏处理，在规定时间使用完，避免变质。
炼乳：
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。
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