超市里面的沙拉酱从生产类型上来讲，属于工厂大机器化生产，里面含有防腐剂等物质。而作为比较，餐馆中的部分沙拉酱是厨师私人酿制，在选材、添加剂方面都胜过机器化生产的沙拉酱。因此，超市中销售的沙拉酱不如餐馆中的沙拉酱口味鲜美。
为什么超市买的沙拉酱不如饭店里的好吃?
饭店里的沙拉酱很多都是经过调制的。
沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加，而且在近期内更为显著，特别是在年轻人之中，很多爱好者忍不住他们所有的食物中添加沙拉酱，包括那些已经调理好的菜肴。他们被称为“mayora”。这是一个新造的词句，结合了沙拉酱的前面几个字母，以及英语字尾-er 或-or,如同驾驶人(driver)或参观者(visitor)这两个单字一样。
自制素沙拉酱
原料：
奶粉30克，
牛奶（或者三花淡奶）100克，白糖50克，胡椒粉少许，植物油层100－－150克，鲜柠檬汁（也可用白醋）60克。
做法：
（1）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀。
（2）然后一边搅拌一边缓慢加入植物油，油的份量视浓稠度而定，油多则更稠。
（3）最后加入柠檬汁拌匀即可。
怎么做沙拉酱，怎么在超市买的和饭店里吃的不一样？
因为做法不一样，所以跟超市买的不一样。
沙拉酱的做法
准备材料：蛋黄1个、植物油170克、白醋20克、糖粉25克
步骤：
1、蛋黄放入无水无油干净的大碗里，加25g糖粉。
2、搅打均匀，直至蛋黄颜色变浅。
3、放入一勺油。
4、用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
5、搅不动动就加一点醋，继续搅打。
6、加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些。这个时候重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程，随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来。
7、当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。稠了加醋，稀了加油，重复这个过程,直到油和醋都添加完。
8、搅拌完成。
从超市里买来沙拉酱，可是没有餐厅里的好吃诶，腻死了，有什么办法把它变得稀一点，类似水果沙拉一样爽口
沙拉酱如果直接食用的话肯定会腻,因为那是它是由调和油打出来的,具体我就不多说了,简单沙拉酱做发我提供一个给你参考一下.
材料 沙拉酱500克 炼乳50克(也可以放蜂蜜) 家乐番茄沙司100克 (如果有地扪杂果200克用炸汁机打成汁水放进去,味道就更好)以上材料混合一起拌均匀放保鲜柜冷藏之后再用味道更佳.
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