1、薄荷，鲜薄荷可以直接当蔬菜食用，常用于制作沙拉，干薄荷是肉类、海鲜料理中经常使用的香草，不仅可以去腥味、提香气，还拥有清热、助消化的功效；
2、百里香，烹饪鱼类及肉类食物时，可以去除腥味，制作香肠和火腿时也会用到百里香做调味剂，在进行炖煮或烘烤时，百里香可以起到增添食物香味的作用；
3、迷迭香，是去除鱼腥，提升食物香气的上好香草类香料，在西餐中，迷迭香常用在牛排、土豆等料理中，使食物能够含有松木的清香；
4、鼠尾草，可作为防腐剂添加在奶酪、香肠中，还可以作为香
西餐中常见的香草有哪些？
我们常用的香草有罗勒、月桂、雪维草、细香葱（CHIVES）、香菜、莳萝、咖喱叶、柠檬叶、薄荷叶、牛至草、欧芹(PARSLEY)、迷迭香、鼠尾草、龙蒿、百里香等。
百里香和欧芹
百里香和欧芹是西餐里使用比较广泛的香草，几乎是百搭，很多菜肴中，包括吊汤时都会用到，从节约的角度考虑，吊汤的话用欧芹的枝杆就可以了。欧芹还有平叶和卷叶之分。平叶的也称为意大利欧芹ITALIAN PARSLEY或FLAT LEAF PARSLEY，卷叶的为CURLY PAESLEY。一般说到PARSLEY都是指卷叶的。如果在家里做西餐的话，这两种香草是基本的必备原料。薯拿
百里香常用于鱼肉类烹制和汤类的调味增香，尤其是法国菜必备的香料。它和迷迭香一样都需要长时间烹煮才能在食物里发挥出香味。
欧芹等香草可以自己种，欧芹（尤其平叶欧芹）数饥搭在意餐中使用十分广泛。它和龙蒿加热后很容易挥发，一般在烹饪结束时才撒上。
罗勒味似甘草和丁香的混合，在古希腊被称为皇家香草。还有种紫色的九层塔THAI BASIL，是罗勒的一种。
Caprese Salad颜色艳丽，清新与浓郁相结合，罗勒将番茄与奶酪的味道很好地融合起来。
Pesto最好现做现吃，拌意面、拌沙拉乃至做涂抹面包的酱都很提味。
月桂和雪维草
月桂很少有新鲜的，它主要都用在吊汤或烧汤时使用，也可以用在一些菜肴中以增加香味，但煮好后一般 都取出扔弃，不会食用。雪维草经常用来做装饰。
莳萝
莳萝在做鱼类菜肴里用得较多，最有名的就是瑞典生腌三文鱼GRAVLAX SALMON，它是用糖、盐和莳萝把生的三文鱼腌制，然后切很薄的片直接食用，也可以用来做三明治。莳萝还可以做沙司，也可以直接做装饰。希腊菜里有个莳萝酸奶黄瓜酱，可以用皮塔包PITA或蔬菜条蘸了食用。
莳萝也叫土茴香，是药食两用香草，有几千年的历史，需要长时间的烹饪才能提味。常用于斯堪的纳维亚和中欧菜肴中，用来烹饪鱼和土豆。
食用在西餐中迷迭香和百里香都是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。有种特别清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。迷迭香粉肢燃末通常是在菜肴烹调好以后添加少量提味使用
香草怎么保存
储存短枝杆的香草时，可以把它放在一个不密封的塑料袋里，或者用湿润的软纸把它包起来，放在冰箱里，可以储存一个星期。如果是长枝杆的话，可以把它象花一样插在一个带水的容器里，放在室温中或冷藏，叶子部分可以用一个宽松的塑料袋套住。香草的枝杆如果一点没有损伤的话，可以把枝杆用湿润的软纸包起来，再包上保鲜袋，把叶子露在外面，放在冰箱里保存。
香草一时使用不完怎么办呢？老的方法是晒干，现在的大多数使用的方法是冷冻，也可以制成香草醋。大叶子的香草如鼠尾草，可以把它浸在油里面，还可以把它排整齐，用粗盐把它盖住，可以保存几个月，而且会让油和盐带有香草的香味。最后说一下，由于中文翻译的关系，HERBS 和做香草冰淇淋的VANILLA中文解释都是香草，不要搞混淆了啊.
餐桌生活上不可或缺的香草植物有哪些？
有迷迭香，百里香，薄荷三种。誉歼不管是热食还是冷饮，都少不了他们的身影。迷迭香的香味能让人的身心得到舒缓，更重要的一点是它们是制作美食时的灵魂所在，下面就给大家详细讲解一下这三种香草吧。
1.迷迭香。
迷迭香的繁殖能力比较旺盛，不仅仅是许多料理的增虚告味剂，种植在阳台更是让阳台处处充满绿意，淡紫色的花朵相当的漂亮。迷迭香喜欢温暖的气候，如果是在冬季，没有寒流的气温较适合它的生长，栽种的土壤要富含砂质，且排水良好，这样有利于它的生长发育。它是名贵的天然香料植物，在生长季节里会散发清香气味，用迷迭香制作的美食更是让人回味无穷。
2.薄荷。
薄荷是一种有着经济价值的的芳香作物，适应环境的能力也是比较强，因此对于很多初学者来说，薄荷是比较容易种植的香草之一。料理时可用来装饰各种美食，如冰沙，而且繁殖能力旺盛，在阳台种植一些薄荷是非常实用的差虚明，新鲜的薄荷香味特别舒服，有提神醒脑的功效。在不少的地方，薄荷和牛肉是绝配，能让牛肉香味四溢，给餐桌增添了特别的香味。
3.香茅。
香茅生长于亚热带地区，有着独具魅力的香味，根部幼嫩，是泰国，老窝等国家常用的调味剂，在制作凉菜或者是热菜时加入一些香茅草，会增加一股柠檬般的清香味。如果在洗澡的时候摘几片放于浴缸内，还会使得整个房间都飘散着一股香味。香茅还有许多的功能，如抗菌止痒，因为它含有精油成分，精油具有抑制微生物或杀死微生物的的功效，它还含有柠檬醛，对真菌有着较强的抑制作用，可用来治疗手先藓和脚气等。
食用香草有哪些
百里香草（thyme）香味浓郁，细小棕绿色叶。适用广，汤、原汤、沙碰游仔司、番茄、禽类、肉类等。
迷迭香草（rosemary）叶子淡绿色，似松叶。
适用汤、番茄、肉沙司、禽类、羊排、炖肉等香菜（coriander,caraway）带香草味。广泛用于亚洲菜系，具有民族风格。
香菜籽（caraway seed）带花纹深棕色。卷心菜、黑麦面包笑汪、奶酪品、猪肉、东欧菜系等。
肉桂（cinnamon）肉桂树皮。适用面点、面包、甜点、甜薯、水果、热饮、火腿等。
丁香（clove）有刺鼻香味的热带树的干花蕾。整粒：原汤、调味汁、沙司、炖肉、火腿、泡菜等。磨碎：面点、蛋糕水果。
小茴香籽（cumin seed）适磨闷用于咖喱、辣椒面配料，蛋、奶酪、香肠及肉
什香草（mix herbs）百里香、罗勒、阿里根奴等的混合香料
食用香草有那几种？
分类: 生活 >>美食/烹饪
问题描述:
就是植物香草，具体有那几种能够实用？香草就是带香味的草本植物，目前国内有没有内似的餐馆？有的话它的状况如何？
解析:
香草不过就是做西餐时的辅料,最后的点缀,香草酱,或提鲜作用,似乎没有专门做香草的餐馆吧
其实，香草最大的作用是把食物的鲜味释放出来，令整道菜工更加美味。例如在 烤肉前，先让香草的味道渗入油中再煎肉，或是把香草和盐混合撒在肉上再烤。祥毁当然 ，哪一种香草应配哪一种食物，或怎样烹调才最好，根本就没有硬性规定。香草的应用可说是个人的喜好，如果大家对此并不熟悉，可先用少量试试，多试几次就能掌握 其中的诀窍。
香草的种类
鼠尾草：属紫苏科册胡植物，有清草味和苦味。与忌廉或鲜忌廉味道非常相配，用它做的鼠尾 忌廉酱是调味的代表。
迷迭香：和罗勒一样，是意大利最具代表性的香草。特征是有略带苦味的清香，可去除肉 类的腥味，但由于气味较重，要控制使用份量。
罗勒：是意大利最常见的香草，其气味清爽略甜，最常用于香草酱中，而且和番茄的味 道非常相配。
花薄荷：原产地中海的紫苏科植物，有较 *** 的香味。通常多使用干燥品。和番茄、芝士 的味道很相配，做薄饼时少不了它。
百里香：有清爽甘甜的香气，与海鲜、肉类及橙味酱汁十分相配。由于它即使长时间烹调 也不失香味，因此非常适合用在炖煮或烤烘上。
虾荑葱：又称作西洋胡葱，虽属葱的一科，但味道较温和州宴拦，切碎后可用作食物的装饰，增添颜色。
香草用法
罗勒、迷迭香及鼠尾草是意大利烹调中不可缺少的材料，通常，一道菜只要加上 些少香草，便可令食物风味尽出。
香草盛产于地中海沿岸地区，尤其在意大利和希腊，从古代已经常用于烹调之上 。而且，除了食用外，也常用在宗教仪式及医疗上。香草的使用法可说是从古至今，人们长期把香草用于烹饪上，慢慢累积下来的经验，使人知道不同的材料应配什么香草。
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