> 首页 > 生活 > 百科 > 食用香草有那几种

食用香草有那几种

来源:网络 作者:佚名 时间:04-13 手机版

1、薄荷,鲜薄荷可以直接当蔬菜食用,常用于制作沙拉,干薄荷是肉类、海鲜料理中经常使用的香草,不仅可以去腥味、提香气,还拥有清热、助消化的功效;

2、百里香,烹饪鱼类及肉类食物时,可以去除腥味,制作香肠和火腿时也会用到百里香做调味剂,在进行炖煮或烘烤时,百里香可以起到增添食物香味的作用;

3、迷迭香,是去除鱼腥,提升食物香气的上好香草类香料,在西餐中,迷迭香常用在牛排、土豆等料理中,使食物能够含有松木的清香;

4、鼠尾草,可作为防腐剂添加在奶酪、香肠中,还可以作为香

西餐中常见的香草有哪些?

我们常用的香草有罗勒、月桂、雪维草、细香葱(CHIVES)、香菜、莳萝、咖喱叶、柠檬叶、薄荷叶、牛至草、欧芹(PARSLEY)、迷迭香、鼠尾草、龙蒿、百里香等。

百里香和欧芹

百里香和欧芹是西餐里使用比较广泛的香草,几乎是百搭,很多菜肴中,包括吊汤时都会用到,从节约的角度考虑,吊汤的话用欧芹的枝杆就可以了。欧芹还有平叶和卷叶之分。平叶的也称为意大利欧芹ITALIAN PARSLEY或FLAT LEAF PARSLEY,卷叶的为CURLY PAESLEY。一般说到PARSLEY都是指卷叶的。如果在家里做西餐的话,这两种香草是基本的必备原料。薯拿

百里香常用于鱼肉类烹制和汤类的调味增香,尤其是法国菜必备的香料。它和迷迭香一样都需要长时间烹煮才能在食物里发挥出香味。

欧芹等香草可以自己种,欧芹(尤其平叶欧芹)数饥搭在意餐中使用十分广泛。它和龙蒿加热后很容易挥发,一般在烹饪结束时才撒上。

罗勒味似甘草和丁香的混合,在古希腊被称为皇家香草。还有种紫色的九层塔THAI BASIL,是罗勒的一种。

Caprese Salad颜色艳丽,清新与浓郁相结合,罗勒将番茄与奶酪的味道很好地融合起来。

Pesto最好现做现吃,拌意面、拌沙拉乃至做涂抹面包的酱都很提味。

月桂和雪维草

月桂很少有新鲜的,它主要都用在吊汤或烧汤时使用,也可以用在一些菜肴中以增加香味,但煮好后一般 都取出扔弃,不会食用。雪维草经常用来做装饰。

莳萝

莳萝在做鱼类菜肴里用得较多,最有名的就是瑞典生腌三文鱼GRAVLAX SALMON,它是用糖、盐和莳萝把生的三文鱼腌制,然后切很薄的片直接食用,也可以用来做三明治。莳萝还可以做沙司,也可以直接做装饰。希腊菜里有个莳萝酸奶黄瓜酱,可以用皮塔包PITA或蔬菜条蘸了食用。

莳萝也叫土茴香,是药食两用香草,有几千年的历史,需要长时间的烹饪才能提味。常用于斯堪的纳维亚和中欧菜肴中,用来烹饪鱼和土豆。

食用在西餐中迷迭香和百里香都是经常使用的香料,在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。有种特别清甜带松木香的气味和风味,香味浓郁,甜中带有苦味。迷迭香粉肢燃末通常是在菜肴烹调好以后添加少量提味使用

香草怎么保存

储存短枝杆的香草时,可以把它放在一个不密封的塑料袋里,或者用湿润的软纸把它包起来,放在冰箱里,可以储存一个星期。如果是长枝杆的话,可以把它象花一样插在一个带水的容器里,放在室温中或冷藏,叶子部分可以用一个宽松的塑料袋套住。香草的枝杆如果一点没有损伤的话,可以把枝杆用湿润的软纸包起来,再包上保鲜袋,把叶子露在外面,放在冰箱里保存。

香草一时使用不完怎么办呢?老的方法是晒干,现在的大多数使用的方法是冷冻,也可以制成香草醋。大叶子的香草如鼠尾草,可以把它浸在油里面,还可以把它排整齐,用粗盐把它盖住,可以保存几个月,而且会让油和盐带有香草的香味。最后说一下,由于中文翻译的关系,HERBS 和做香草冰淇淋的VANILLA中文解释都是香草,不要搞混淆了啊.

餐桌生活上不可或缺的香草植物有哪些?

有迷迭香,百里香,薄荷三种。誉歼不管是热食还是冷饮,都少不了他们的身影。迷迭香的香味能让人的身心得到舒缓,更重要的一点是它们是制作美食时的灵魂所在,下面就给大家详细讲解一下这三种香草吧。

1.迷迭香。

迷迭香的繁殖能力比较旺盛,不仅仅是许多料理的增虚告味剂,种植在阳台更是让阳台处处充满绿意,淡紫色的花朵相当的漂亮。迷迭香喜欢温暖的气候,如果是在冬季,没有寒流的气温较适合它的生长,栽种的土壤要富含砂质,且排水良好,这样有利于它的生长发育。它是名贵的天然香料植物,在生长季节里会散发清香气味,用迷迭香制作的美食更是让人回味无穷。

2.薄荷。

薄荷是一种有着经济价值的的芳香作物,适应环境的能力也是比较强,因此对于很多初学者来说,薄荷是比较容易种植的香草之一。料理时可用来装饰各种美食,如冰沙,而且繁殖能力旺盛,在阳台种植一些薄荷是非常实用的差虚明,新鲜的薄荷香味特别舒服,有提神醒脑的功效。在不少的地方,薄荷和牛肉是绝配,能让牛肉香味四溢,给餐桌增添了特别的香味。

3.香茅。

香茅生长于亚热带地区,有着独具魅力的香味,根部幼嫩,是泰国,老窝等国家常用的调味剂,在制作凉菜或者是热菜时加入一些香茅草,会增加一股柠檬般的清香味。如果在洗澡的时候摘几片放于浴缸内,还会使得整个房间都飘散着一股香味。香茅还有许多的功能,如抗菌止痒,因为它含有精油成分,精油具有抑制微生物或杀死微生物的的功效,它还含有柠檬醛,对真菌有着较强的抑制作用,可用来治疗手先藓和脚气等。

食用香草有哪些

百里香草(thyme)香味浓郁,细小棕绿色叶。适用广,汤、原汤、沙碰游仔司、番茄、禽类、肉类等。

迷迭香草(rosemary)叶子淡绿色,似松叶。

适用汤、番茄、肉沙司、禽类、羊排、炖肉等香菜(coriander,caraway)带香草味。广泛用于亚洲菜系,具有民族风格。

香菜籽(caraway seed)带花纹深棕色。卷心菜、黑麦面包笑汪、奶酪品、猪肉、东欧菜系等。

肉桂(cinnamon)肉桂树皮。适用面点、面包、甜点、甜薯、水果、热饮、火腿等。

丁香(clove)有刺鼻香味的热带树的干花蕾。整粒:原汤、调味汁、沙司、炖肉、火腿、泡菜等。磨碎:面点、蛋糕水果。

小茴香籽(cumin seed)适磨闷用于咖喱、辣椒面配料,蛋、奶酪、香肠及肉

什香草(mix herbs)百里香、罗勒、阿里根奴等的混合香料

食用香草有那几种?

分类: 生活 >>美食/烹饪

问题描述:

就是植物香草,具体有那几种能够实用?香草就是带香味的草本植物,目前国内有没有内似的餐馆?有的话它的状况如何?

解析:

香草不过就是做西餐时的辅料,最后的点缀,香草酱,或提鲜作用,似乎没有专门做香草的餐馆吧

其实,香草最大的作用是把食物的鲜味释放出来,令整道菜工更加美味。例如在 烤肉前,先让香草的味道渗入油中再煎肉,或是把香草和盐混合撒在肉上再烤。祥毁当然 ,哪一种香草应配哪一种食物,或怎样烹调才最好,根本就没有硬性规定。香草的应用可说是个人的喜好,如果大家对此并不熟悉,可先用少量试试,多试几次就能掌握 其中的诀窍。

香草的种类

鼠尾草:属紫苏科册胡植物,有清草味和苦味。与忌廉或鲜忌廉味道非常相配,用它做的鼠尾 忌廉酱是调味的代表。

迷迭香:和罗勒一样,是意大利最具代表性的香草。特征是有略带苦味的清香,可去除肉 类的腥味,但由于气味较重,要控制使用份量。

罗勒:是意大利最常见的香草,其气味清爽略甜,最常用于香草酱中,而且和番茄的味 道非常相配。

花薄荷:原产地中海的紫苏科植物,有较 *** 的香味。通常多使用干燥品。和番茄、芝士 的味道很相配,做薄饼时少不了它。

百里香:有清爽甘甜的香气,与海鲜、肉类及橙味酱汁十分相配。由于它即使长时间烹调 也不失香味,因此非常适合用在炖煮或烤烘上。

虾荑葱:又称作西洋胡葱,虽属葱的一科,但味道较温和州宴拦,切碎后可用作食物的装饰,增添颜色。

香草用法

罗勒、迷迭香及鼠尾草是意大利烹调中不可缺少的材料,通常,一道菜只要加上 些少香草,便可令食物风味尽出。

香草盛产于地中海沿岸地区,尤其在意大利和希腊,从古代已经常用于烹调之上 。而且,除了食用外,也常用在宗教仪式及医疗上。香草的使用法可说是从古至今,人们长期把香草用于烹饪上,慢慢累积下来的经验,使人知道不同的材料应配什么香草。

相关推荐:

食用香草有那几种

如何评价贾森威廉姆斯

李白是不是唐宋八大家之一

食用调和油和玉米油哪个好

如何评价霸王别姬这部电影

李白是出生在西域的碎叶城吗

食用双歧因子糖

如何评价动画公司feel

标签: [db:标签]

声明:《食用香草有那几种》一文由排行榜大全(佚名 )网友供稿,版权归原作者本人所有,转载请注明出处。如果您对文章有异议,可在反馈入口提交处理!

最近更新

  • 梵蜜琳神仙贵妇膏功效

    梵蜜琳神仙贵妇膏具有补水的功效,可以让肌肤迅速补水;梵蜜琳神仙贵妇膏还有保湿提亮的功效,可以让肌肤更加透彻匀亮;梵蜜琳神仙贵妇膏还可以...

    护肤品 日期:2023-04-13

  • 食用香草有那几种

    1、薄荷,鲜薄荷可以直接当蔬菜食用,常用于制作沙拉,干薄荷是肉类、海鲜料理中经常使用的香草,不仅可以去腥味、提香气,还拥有清热、助消化的功效;2...

    百科 日期:2023-04-13

  • 本田奥德赛2017款怎样

    本田奥德赛2017款怎样由于奥德赛的特殊布局,上一代奥德赛通常在第三排座椅下方,因此需要打开后备箱取出。新版奥德赛不需要这么麻烦。就在乘...

    汽车 日期:2023-04-13

  • 芦荟面膜孕妇可以用吗

    芦荟面膜拥有美白、补水、去黄、祛痘、祛斑等多重作用,是许多女性都热爱的一款面膜,当然也包括孕妇,不过我们知道,孕妇在怀孕期间,不管是吃的用...

    护肤品 日期:2023-04-13

  • 如何评价贾森威廉姆斯

    贾森·威廉姆斯这个身高只有1.85米的白人后卫没有气贯长虹、霸气十足的扣篮,没有百步穿杨的绝技,没有令人眼花缭乱的运球,没有一箭定乾坤的投射...

    百科 日期:2023-04-13

  • 清平乐许兰苕有没有历史原型是谁

    清平乐许兰苕有没有历史原型是谁 许兰苕结局是什么剧透 据悉,许兰苕的历史原型是一位周贵妃,而她的结局还不错。但是到了电视剧中,许兰苕的结...

    电影 日期:2023-04-13

  • 悦薇珀翡系列适合哪个年龄

    悦薇珀翡系列护肤品适合25岁以上的人使用。因为从25岁开始,肌肤就会逐渐衰老、出现皱纹,甚至是出现暗沉问题,而悦薇珀翡系列护肤品正好可以帮...

    护肤品 日期:2023-04-13

  • 王耀庆彼岸花安凯伦服饰引关注

    5月1日,由王小康执导,林允、宋威龙、何润东、王耀庆等领衔主演的《彼岸花》上线。该剧由安妮宝贝同名小说改编,讲述了主人公们在繁华的大都市...

    电影 日期:2023-04-13

百科排行榜精选

邮箱不能为空
留下您的宝贵意见