熟鸡蛋变生鸡蛋还原过程只要几分钟，做法就是用一种化学物质液化熟鸡蛋的蛋白，然后切断紧密缠结的蛋白质分子链，使它们重构复原”成生鸡蛋。
熟鸡蛋是怎么又还原”成了生鸡蛋呢?据悉，美国和澳大利亚的研究团队在实验中采用了多种不同的蛋白质材料，尝试将它们转化成可用的蛋白质，如溶菌酶。 众所周知，鸡蛋的蛋清在煮熟的时候会变成白色，它富含蛋白质，加热后蛋白质长链展开，失去活性，然后重新组合成一种更紧密、更复杂的结构。因此，蛋清才从 透明的粘液状变成白色有弹性的固体。该项目的研究人员发现了一种拆解复杂蛋白质链以使其恢复到原本结构的方法：首先，他们用一种化学物 质液化熟鸡蛋的蛋白，然后用涡旋射流装置切断紧密缠结的蛋白质分子链以使它们正常重构。加州大学欧文分校的化学分子生物学和生物化学教授格里戈·韦斯说， 我们将鸡蛋蛋白在90摄氏度的温度下煮了20分钟，再将鸡蛋的一个关键蛋白质恢复到正常运转状态。”
熟鸡蛋真的还能还原成生鸡蛋吗 把熟鸡蛋还原成生鸡蛋可行吗
1、是的，做法：用一种化学物质液化熟鸡蛋的蛋白，然后切断紧密缠结的蛋白质分子链，使它们重构“复原”成生鸡蛋熟鸡蛋是怎么又“还原”成了生鸡蛋呢？据悉，美国和澳大利亚的研究团队在实验中采用了多种不同的蛋白质材料，尝试将它们转化成可用的蛋白质，如溶菌酶。2、众所周知，鸡蛋的蛋清在煮熟的时候会变成白色，它富含蛋白质，加热后蛋白质长链展开，失去活性，然后重新组合成一种更紧密、更复杂的结构。因此，蛋清才从透明的粘液状变成白色有弹性的固体。
3、该项目的研究人员发现了一种拆解复杂蛋白质链以使其恢复到原本结构的方法：首先，他们用一种化学物质液化熟鸡蛋的蛋白，然后用涡旋射流装置切断紧密缠结的蛋白质分子链以使它们正常重构。
4、加州大学欧文分校的化学分子生物学和生物化学教授格里戈?韦斯说，“我们将鸡蛋蛋白在90摄氏度的温度下煮了20分钟，再将鸡蛋的一个关键蛋白质恢复到正常运转状态。”
5、“我们感兴趣的并不是处理鸡蛋的过程，而是演示这个过程有多强大。”韦斯说道，“问题是你花了太多时间从试管上刮去胶性蛋白。”但以前的常用方法非常昂贵也非常耗时：透析大约要进行4天，“而我们新的过程只需要几分钟，它加速了上千倍。”
熟鸡蛋变回生鸡蛋
当有人问你说：“蛋可以煮熟，那如果蛋一旦煮熟了又能否恢复原本的液态状呢？”一般人可能会说，不可能的啦！但是，科学家们要告诉你，这其实是可以办得到的喔！…机械能就能把成果变回原形！
首先，先来了解一下鸡蛋：鸡蛋基本上是由水与蛋白质组成。
这些蛋白质一开始都以错综复杂的形状形式绕成一团，由虚弱的化学键结合在一起。
而蛋白质一旦加温受热，化学键的连结就会被打乱，这样蛋白质就不会缠在一起，可以自由移动，使蛋白质“变质”！
在这些蛋白质移动自如后，就会撞上其他邻居形成新的连结，新的化学键。而随着温度越来越高，这些连结也会越来越多！
多到最后，就由液态转为固态，以这里的案例来说就是由生鸡蛋转为水煮蛋。
基本上，这个都是根据所谓的“微观可逆性原理”，原本像是煮鸡蛋这种我们认为不可逆的动作，其实理论上是可以恢复原状的！
由“缠绕”到“变质”再变回原本的样子，就是上图所解说的可逆过程。
但要有这样可逆的过程，就得追溯原本的步骤一一倒着做就行了。不过，当你想一想继续加热只会让蛋白质之间的化学键连结的更紧密，而降温冷却的话又会把蛋白质冰冻起来，那到底该怎么办呢？
其实，方法就是要把蛋白质以“超极无敌快”的速度转动即可！你以为这是在开玩笑吗？可不是喔！
科学家的实际操作方法如下：先把煮好的蛋白放在水里，再以尿素 (担任润滑剂的分子) 放入后把蛋白溶解掉！
尿素溶解方式就是把长条状蛋白质包覆一个滑滑的外衣，让彼此缠成一团的蛋白质团能够轻易碰触后、轻易滑开，而不至于跟邻居缠在一起！
接着，就把溶液放到试管中，以超快 － 转动5000次 /分钟的速度让试管靠着涡流装置 (Vortex Fluid Device) 把溶液转动打散形成黏在管壁上的薄膜！
为什么会形成薄膜呢？这其实是因为试管转动时，离管壁最近的那一圈转动速度最快，最中间那一圈转动速度最慢，这样外圈与内圈的速度差就会造成所谓的“剪应力 (Shear Stress)”，让蛋白质重复地延展又收缩，最后又缠成一团又一团…
…变回原本的模样后就不再改变了！
等到离心分离机不再转动时，蛋白就回到了原本还没煮熟水水的模样！
最后，再来补充说明…也许你会好奇，那今天我们可以让水煮蛋变回生蛋，那煎蛋也可以吗？以目前科学研发技术来说，答案是不行！
因为在沸水中把蛋煮熟其实只会改变蛋白质的形状与缠绕的关系，并不会改变蛋白质本身的化学特性 (上图紫色的就是氨基酸 － Amino Acids)。
大部分除了水煮以外的烹饪方式，都跟“梅纳反应 (Maillard Reaction)”一样，会改变食物的化学特性，让糖分与蛋白质烤焦释放香气，食物才有那种脆脆好吃的口感 (如锅巴) ！经过梅纳反应煮熟的食物，相较于水煮食物就比较难以回复原形！
煮熟的鸡蛋为什么不能变成生鸡蛋
煮熟的鸡蛋为什么不能变成生鸡蛋鸡蛋煮熟是由于蛋白质受热变性，这种变性是不可逆的，所以熟鸡蛋不可能再变回生的。
生鸡蛋煮熟变成熟鸡蛋是什么变化？ 化学变化，里边有反应，不是液体变固体那么简单
原因是，物理反应可以还原，你把熟鸡蛋变生的试试？
物理变化，只是通过蒸煮从液态转变成固态，从生鸡蛋变为熟鸡蛋从品质上发生物理变化，本质没有改变。希望对你有帮助
煮熟的鸡蛋跟生鸡蛋哪个更硬?我认为是熟的硬：虽然两者都能捏破，但，生鸡蛋破了之后基本上全成汤了，熟鸡蛋好歹也有固体物质！
煮熟的鸡蛋重还是没煮的生鸡蛋重？ 你要先搞清楚质量守恒定律定律再说- -如果按你这么说,把生鸡蛋煮熟水分蒸发蛋白质化学反应后的质量不同,那么一开始你提这个问题出来就无意义要注意是两点对一点还是一对一点的 检视原帖>>
记得采纳啊
熟鸡蛋内部凝固成固态，可近似为刚体，使它旋转起来后，对质心转动惯量可以认为是不变的常量，鸡蛋内各部分相对转轴有相同的角速度。因桌面对质心轴的摩擦力矩很小，所以熟鸡蛋转动起来后，其角速度的减小非常缓慢，可稳定地旋转相当长的时间。而生鸡蛋内部可近似为非均匀分布的流体，使它旋转时，内部各部分状态变化的难易程度不同，会因为内摩擦而使鸡蛋晃荡，转动轴不稳定，转动惯量也不稳定，使它转动的动能内摩擦等因素的耗散而不能维持，使转动很快停下来
做醋蛋,是用生鸡蛋还是煮熟的鸡蛋啊?生鸡蛋效果明显
如何区别煮熟的的鸡蛋和生鸡蛋？熟的要重些 一个熟了一个没熟 煮过的也就是熟的鸡蛋，你将它放置在桌上旋转它会转的很快，另一个不会转或者转得很慢
最好的办法．就是旋转，
两个鸡蛋一起旋转，旋转一会儿处同时按住鸡蛋一秒，然后放开还能转的那个是生鸡蛋
鸡蛋煮熟后蛋壳上覆盖的一层薄膜会被破坏，表皮变得相对粗糙，所以你可以用筷子夹起来。
熟蛋返生作者讲实验视频曝光，这样的实验有科学依据吗？
熟鸡蛋返生这种实验，没有任何科学依据，完全是胡编乱造，是一种伪科学。
鸡蛋煮熟了之后还能返生，并且返生的鸡蛋还能生小鸡，这在正常人看来完全没有可能的事情，竟然写进了论文，而且还在杂志上发表。这件事一下子引起了网友热议，熟鸡蛋返生，不仅没有任何科学依据，还披上了各种科学外衣，企图混淆大众试听。
一、熟鸡蛋返生，违背科学常识。我们都知道鸡蛋煮熟之后，不仅会形态发生改变，还会让内部结构发生变化。鸡蛋煮熟之后，内部已经毫无生命特征，熟鸡蛋返生，并且能够孵出小鸡，违背了科学常识。不仅没有任何科学依据，简直是信口胡诌，一般人也不会相信。
但是就是这种违背科学常识的东西，竟然作为论文发表，还被拿来公开讲课，简直是侮辱大众智商。
二、熟鸡蛋返生，披上了科学名词，其实毫无科学依据。熟鸡蛋返生，被披上了量子力学，和超心理能量等科学名词，其实压根和这些都没有什么关系。这些人利用科学名词，为自己的伪科学披上一层皮，迷惑不懂的群众，企图造成这种实验是有科学依据的假象。
熟鸡蛋返生实验，没有任何人监督，实验者自己也不懂什么原理，自认为只是有这种现象，这是自欺欺人的说法。
三、这种伪科学是为了骗钱，大众应该警惕。伪科学之所以被传播，其实就是为了赚钱，他们这些人利用这些东西，企图招收学员，好让自己的腰包鼓起来。大众面对伪科学的时候，应该持有谨慎的心态，尤其是在面对违背常识，并且有各种科学包装的时候，要加倍警惕，不要被骗取钱财。
熟鸡蛋返生这种事情，稍微有点头脑就知道不可能，更不会有科学依据。大家对此有什么其他看法，欢迎留言讨论。
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