1、根据颜色挑选:根据品种不同,扁豆的颜色也有不同,常见的有青色,紫色和白色,个人建议在购买时选择白色的扁豆。因为白扁豆是最适合作为菜食用的,白扁豆的豆荚肥厚,而且味道非常清香,吃起来非常好吃。
2、看豆荚的厚度:优质的扁豆豆荚厚度是较厚的,因为我们吃扁豆的时候,主要的食用部位就是豆荚,如果豆荚太薄不仅口感不佳,而且营养也会下降。
3、观察色泽:新鲜的扁豆表面色泽感好,看着发光的感觉,而且那时间较长的白扁豆,表面的色泽感就会下降。
4、感受表面硬度:在挑选扁豆时,我们可以用手指甲掐扁豆的豆荚,如果感觉扁豆的豆荚非常脆,那么就说明是新鲜的扁豆。但是若感觉扁豆的豆荚非常硬,掐的时候很难掐破,那么就说明扁豆已经老了,这样的扁豆不建议购买。
5、观察形状:顾名思义,扁豆的形状是扁平的,为了保证口感,我们在挑选扁豆时应该选择扁平度较高的扁豆。因为这样的扁豆一般都是非常嫩的,里边的豆子较小,豆荚的食用价值较高,那些看起来鼓鼓的扁豆一般都已经老了。
如何挑选扁豆
市场上的扁豆,一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚,因荚色不同,可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳,其豆荚肥厚肉嫩,清香味美。选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟,只能剥籽食用。另一种是供主食或药用的,主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用,选择时,应根据用途挑选。 供蔬菜食用的嫩扁豆荚,因荚色不同,有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好,炒食时肉嫩肥厚、清香味美;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟。扁豆的宜忌人群 帮你挑选扁豆
扁豆是味道非常不错的一种蔬菜,含有淡淡的清香,经过我们的烹饪之后,可以让扁豆更加的美味可口,是很多人都会爱吃的,而且在吃扁豆的时候还能帮助我们补充大量的营养物质,那么具体扁豆的宜忌人群有哪些,下面就让我们看看吧。扁豆有和胃化湿、健脾利水、清暑止泻的功效,在夏季的时候选择吃扁豆的效果非常不错,而且同时扁豆有治疗脾虚生湿、食少便溏、白带过多、暑湿吐泻、烦渴胸闷的作用,患寒热病者是不能吃扁豆的。不过总得来说,对于我们大多数人来说扁豆都是可以吃的。而且还特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积的人群食用,都是对身体健康有帮助的。
在了解了扁豆的宜忌人群之后,我们就要学会挑选扁豆才行了,现在市场上的扁豆主要是两种,首先就是供蔬菜食用的嫩扁豆荚,因荚色不同,可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。其中又以白扁豆为佳,其豆荚肥厚肉嫩,清香味美。选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜,这样的扁豆是比较好的,烹饪之后的味道会更好。而另一种就是供主食或药用的扁豆了,在服用的时候主要会食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用,选择时,应根据用途挑选。这一点我们必须要清楚才行。
上面给大家介绍了扁豆的情况,能发现扁豆对大多数人来说都很适合吃,但是也会有禁忌的人群,同时在吃扁豆的时候还要学会挑选扁豆才行,学会挑选出优质的扁豆也是很关键的,这样才可以让我们吃到更健康更美味的扁豆,大家要清楚。
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