开心果又名必思答、绿仁果等，俗称开心果。开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的特点。它主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧，中国新疆亦有栽培。巧克力主要原料是可可豆，产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。巧克力含有丰富的镁、钾和维他命A以及可可碱，具有高热量。两个食物，互不影响，可以一起食用。
开心果的功效 开心果不能和什么一起吃
1 开心果的功效 功效
健脾益气
开心果中的脂肪以及蛋白质含量比较高，适量进行食用可以帮助脂溶性维生素的吸收，改善胃肠道功能状态，增进食欲，起到健脾益气的功效。
润肤美容
开心果中脂肪酸和维生素E含量较高，生活中适量进行食用，可以帮助人体润泽肌肤、延缓衰老，使人体肌肤细嫩美白，具有一定润肺美容的作用。
护眼明目
开心果对保护视力有益，因为开心果中含有较多的维生素A等有益眼睛的成分，对眼睛干涩、易流泪、夜盲等症状有预防和缓解的功效，具有一定护眼明目的作用。
2 开心果不能和什么一起吃主要有以下几种食物：
开心果不仅脂肪酸含量高，其蛋白质含量也很高，如果将核桃和一些像石榴、山楂、竹笋、生香蕉、柿子、香椿之类富含鞣酸的食物一起食用，会在胃中发生络合反应，生成物的结构更紧密，不容易消化，因此会增加肠胃的负担。
每100克开心果中的脂肪含量高达441克，油脂含量很高，本身不易于消化，同时其中含有丰富的不饱和脂肪酸，能直接通过血脑屏障，促进大脑的活力，如果和饱和脂肪酸含量过高的食物一起食用，会降低不饱和脂肪酸的吸收率，并增加消化难度。
开心果纤维素含量也不低，每100克开心果含有的纤维素含量约为68克，属于高纤维素食物，少量食用可以增进肠动力，利于排便，但是和其他富含纤维素的食物一起食用会增加消化负担，本身肠道健康程度不佳的人群食用之后会有便秘等不适情况发生。
3 开心果吃多了会怎样开心果中油脂很高，如果食用过多，会出现热量消耗不完，导致发胖的情况，而且过量食用还会刺激肠胃，导致腹泻、腹胀、腹痛、反胃恶心等不适症状，建议一天吃50克开心果为宜。
开心果食用过量容易加重体内的火气，食用过量开心果很可能会加重牙龈肿痛、口腔溃疡或皮肤长痘等上火症状，不利于人体的身体健康。
开心果含有大量的油脂以及纤维素成分，过量食用会加重消化系统的负担，过量食用核桃很容易诱发或加重腹泻者的腹泻症状。
4 开心果吃多了怎么办根据实际情况而定。
一般要是食用了一定的开心果之后，身体出现了轻微的肠胃不适症状，但症状不是很严重，那么这时候不需要太担心，可以多吃一些促进消化的食物，加速其代谢就可以了。
但要是食用了过量的开心果之后，身体出现了腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，并且情况还在不断加重，那么这时候建议及时去医院，在医生的指导下进行治疗，避免耽误病情，对人体的健康造成威胁。
开心果忌和什么一起吃 开心果有什么作用和功效
巧克力和苹果能一起吃。\x0d\补充：\x0d\苹果是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中还有铜、碘、锰、锌、钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒。\x0d\巧克力的苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸，更能在被食入人体后，迅速给血管吸收，在血液中抗氧化物成分明显增加，并很快积极作用为一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂。这些本分物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用。
巧克力的做法
1 开心果忌和什么一起吃
1、生冷食物
开心果含有大量的不饱和脂肪酸，于生冷食物同食，很容易引起消化不良，出现腹泻之症。
生冷食物包括：生菜、黄瓜、西瓜、梨、香蕉、白萝卜、白菜、通菜、苦瓜、冬瓜等。
2、热性食物
开心果吃多就容易上火，若再和其他的热性的食物一起大量同吃，就更容易引起上火现象。
热性食物包括：白酒，羊肉，韭菜，香菜，辣椒，茴香，生姜等。
2 开心果有什么作用和功效
一、让身体苗条：每天吃上28克开心果，大概是20-30颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。
二、心脏“保镖”：富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。
三、保护视力：开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。
四、食疗作用：开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质。古代波斯国国王视之为“仙果”。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。
3 开心果吃多了有什么坏处1、易致消化不良
开心果和其他坚果一样属高蛋白，高油脂食物，这类食物少量食用可起到很好的滋补作用。但是，食用过多反而对胃肠的消化造成负担，尤其是植物蛋白摄入过多，很容易腹胀，便秘。
2、易导致肥胖
开心果中的油脂含量在451%左右，属典型的高脂肪食物，虽然其中绝大多数都属于不饱和脂肪酸，对身体有益，但若是食用过多，身体对油脂不能完全代谢掉，也会转化成脂肪囤积在体内，引起肥胖。
4 小孩可以吃开心果吗3岁以下幼儿不适合吃开心果。
开心果大多呈大颗粒状，不会一下就嚼碎，因此幼儿食用时有可能由于呛咳、说笑等滑入呼吸道，惹起严重安全事故。所以，学龄前儿童吃坚果类食品应在有大人照顾下，特别是3岁以下幼儿吞咽控制才能尚未发育成熟，最好将开心果切碎食用，避免风险。
开心果不能和什么一起吃 开心果小孩可以吃吗
介绍几种做法
＜1＞巧克力松露球（加酒的）
材料：牛奶 20 g
鲜奶油 80 g
无糖的原味巧克力块(若买不到块状也可用粉状) 250 g
酒(自己喜欢的酒类) 50～60 克
表面的巧克力适量 (利用黑巧克力，牛奶巧克力和白巧克力，不同的颜色可
以做成漂亮的装饰，例如把溶化的巧克力装在小袋子里就可在巧克力球上画线或图
案。 )
其他装饰品(如碎核桃果仁等) 少许
做法：
1）鲜奶油和牛奶煮开，加入切碎的巧克力（最好用隔水加热巧克力才不易焦掉）。
2）巧克力溶化拌匀后放到冷却，加入酒仔细拌匀。
3）用汤匙将巧克力分成小块在蜡纸上(蜡纸在卖西点的材料行可买得到，若没有的话
可用铝薄纸代替)，冰到冷冻库一会儿 。
4）变得比较硬之后，取出搓成小圆球形。
5）将表面用的巧克力切碎，隔水加热使溶化。
6）小圆球的巧克力放进去裹上一层巧克力，放凉凝固。
7）再在表面撒上碎核桃果仁做装饰。
＜2＞栗子巧克力球
材料：栗子 500 g
奶油 1 大匙
糖 80 g
鲜奶油 4 大匙
香草精 1 小匙
巧克力 100 克
奶油 30 g
其他装饰表面的材料
做法：
1）栗子煮熟，煮软，沥乾水份，去皮压成糊状。
2）奶油用小火煮溶，加入栗子快速拌匀，再加砂糖拌匀。
3）等砂糖全部溶化之后，再加入鲜奶油和香草精。
4）隔水加热，加入切碎的巧克力和 30 g 奶油溶化 。
5）做好的巧克力糊可以作成自己喜爱的形状，或者将巧克力糊倒入市售的模型中冷
却即可
备注：
※栗子可用栗子酱 170～200 g 代替，或用其他材料
。
※制作巧克力的时候，温度的控制很重要，大约保持在摄氏50～60度上下最好，隔
水加热的水不一定要煮沸。
※装饰除了用溶化的巧克力画线之外，可以撒上可可粉，巧克力米或碎的坚果等或
以巧克力专用的模型来做。
材料：鲜奶油75ml、无盐牛油65ml、黑巧克力160g
做法：
第一步
1先把黑巧克力放在锅里隔水煮溶。
第二步
2牛油隔水煮溶后倒入巧克力中搅匀。
第三步
3倒入鲜奶油，搅匀。
第四步
4把搅匀的巧克力浆倒入模中，放入冰箱过夜。
第五步
5浆凝结后倒出，如果是大模，可以用刀切成小块
第六步
6最后倒上巧克力粉或各种果仁碎装饰即可。
DIY TIPS
成本：鲜奶油250ml装的大约二十多元，牛油大约十多元，黑巧克力如果买小排包装，约需30元，总成本大约共计70元；
购买事宜：注意一定要认清牛油包装上的“无盐”字样；推荐去香港观塘的Baking Ware house那样的专门店选购材料，有更多选择；
备注：可以往巧克力浆里面加任何自己喜欢的食物素材，可以加入酒、椰糖、干果或果仁等，外形也百变，也可加入一些装饰元素，不但可撒上可可粉、果仁、椰丝，或者为其淋上一个脆的朱古力外壳等，令其看上更矜贵，成就独一无二的手工作品，这就是DIY最具乐趣之处。
最简单的DIY巧克力的步骤：
1切块。把巧克力原料（固体，可在超市购买那种大块的巧克力）砌碎。
将整块巧克力切出所需要的分量,可以选择不同颜色和口味的巧克力，成品会出奇不意地富于变化。
2溶化。放在金属碗、浸泡在热水里溶解。或把切好的巧克力放入采用隔水溶制的巧克力溶汁机不停搅拌，直至块状的巧克力全部溶化。溶汁机里的水温要始终保持在55摄氏度到60摄氏度之间，否则巧克力容易 油脂分离或者起沙影响口感。
3降温。在巧克力溶化后，将盛装巧克力的容器拿到自然室温中搅拌，使加热溶化后的巧克力温度降至30摄氏度。巧克力也可以放入冰箱快速降温，但自然降温的巧克力拥有细腻的口感。
4灌模。这是最能发挥自己想象力和创造力的过程。将降温后的巧克力均匀地倒入准备好的模具中（厨具批发市场有各种造型不同的模具可供选择）。灌好模后的巧克力为了美观整洁，要用小刀将周围残留的巧克力清理干净。
5冷藏，装盒。将灌入模内的巧克力放入温度保持在5摄氏度的冰箱中冷藏定型，20分钟后，待巧克力固化以后即告完成。亲手制作的巧克力便出落得亭亭玉立。把模具翻倒在专业油纸上，巧克力轻松滑落 ，选择喜欢的包装盒，满载心意的浓情巧克力就完工喽
步骤看似很简单，但整个过程却需要1个多小时！因为巧克力有一种“记忆”的特性，你第一次融化它的温度将会被“记忆”下来，下次遇到相同或更高的温度，才会溶化，所以水温最好控制在35摄氏度左右———跟人的体温相似，这样的巧克力入口即溶！温度控制好了，巧克力溶化的速度也就有限，需要慢慢搅和，避免起气泡。
小注:怎样融化巧克力
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉 用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度 ，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。
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巧克力不仅是可以直接食用的高级甜品，在西点蛋糕的制作上，也经常作为原料使用。 一般在制巧克力，只需购买烘焙专用巧克力砖，将其切成小块或细碎后，放入容器中，以隔水加热的方式来加热，不过巧克力温度不可超过50℃，否则巧克力会变质而失去光泽。将巧克力加热到完全熔化后，即可倒入巧克力模型中，或者倒入浅盘，等到巧克力凝固但尚未坚硬之前，用饼干模压出形状即可。如果觉得隔水加热太麻烦，你也可以将切碎的巧克力置于微波炉中，以中微波火力来加热，每次大约加热1分钟，直到当巧克力大致都融化时，再取出用汤匙拌匀，剩余的热度就会将巧克力给完全融化了。
原料：(两小杯份)好时special dark特浓黑巧克力3小盒（大约90克），大个的鸡蛋蛋白1个，砂糖1小勺，牛奶30毫升，水4小勺做法：1,将黑巧克力切碎。2，取一只锅，倒入适量水，将水加热到大约80度。然后把装有黑巧克力碎的碗放入锅中，隔水加热至黑巧克力融化。3，将牛奶倒入小锅中加热。4，将热牛奶慢慢注入融化的巧克力中，搅拌均匀。注意不要转圆圈搅拌，而要用从下往上捞的方式拌均匀。5，蛋黄和蛋白分开，用电动打蛋器将蛋白打发到完全蓬松好象细致的泡沫堆一样。需要注意的是，鸡蛋要事先从冰箱里拿出来在室温里放至少30分钟，同时打发蛋白的盆要保持干净和干燥，不能有水和油。6，将一勺糖和4勺水倒入小锅中煮沸后，迅速地慢慢注入已打发好的蛋白里，边注入边继续搅拌，让蛋白可以均匀地被沸腾的水都“消毒”下。7，把打发好的蛋白分两三次拌入融化的巧克力中，同样也要用下往上捞的方式拌均匀。8，这样慕司液就搅拌好了。9，将搅拌好的慕司液倒入杯中，放入冰箱冷藏室冷藏大约三四小时。10，取出后，点缀上草莓或者其他水果即可。11，巧克力的味道那是相当地浓郁，口感是非常地细腻。ps：1黑巧克力的可可含量越高，越健康，做出的巧克力慕司越香。2一定购买无污染的鸡蛋。不用当心生鸡蛋，蛋黄酱都是用生鸡蛋拌出来的。
1 鞣酸含量高的食物
开心果里面含有大量的蛋白质，营养十分丰富，如果和富含鞣酸的石榴、葡萄、黑布林、柿子、香蕉等食物一起食用，会发生反应，影响消化功能，进而出现消化不良等身体不适的情况。
2 脂肪含量高的食物
开心果中脂肪含量很高，超过50%的成分都是油脂，还含有21%的蛋白质和22%的碳水化合物，因此食用之后消化负担特别重，如果食用量较多的开心果，再吃一些脂肪含量高的美乃滋、沙拉酱、辣条、油炸食品、花生、瓜子、核桃等，消化难度剧增，一些本身消化能力不佳的人群食用之后会出现身体不适的情况。
3 寒性食物
寒性食物可以增加肠道的滑利性，食用之后肠道滋润度高，可以帮助排便，如果是食用了寒性的食物再食用一些富含油脂的开心果，开心果中丰富的油脂也可以滋润肠道，降低排便的难度，严重会出现拉肚子等身体不适的情况。常见的寒性食物有：田螺、螃蟹、花甲、蛏子、水鸭、海带、绿豆、西瓜、柚子、菱角等。
4 富含果胶的食物
果胶进入肠道之后，会在肠道中形成一层果胶膜，可以降低肠道排除粪便的难度，吃了富含果胶的食物，再食用营养丰富的开心果，开心果再肠道中停留的时间较短，营养吸收不完全，降低开心果的营养价值。常见的富含果胶的食物有：西红柿、柿子、圣女果、黑枣、火龙果等。
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