死亡超过1小时以上的螃蟹不适合人体食用,因为螃蟹体内含大量组氨酸,其死亡后体内蛋白质会迅速腐烂变质,组氨酸就会逐渐分解成组胺,组胺是一种有毒物质,随着死亡时间的延长,螃蟹体内累计的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟后这种毒素也不易被破坏。食用带有组胺的蟹肉会引起头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等。
死螃蟹/大闸蟹能吃吗?
1可以吃:如果大闸蟹是购买后死亡,死的时间比较短,大闸蟹没有异味,也没有寄生虫。说明大闸蟹体内没有大量细菌滋生,也不会产生大量有害物质和导致肠道寄生虫病。因此,食用后不会导致身体不适,可以继续食用;
2不可以吃:如果大闸蟹在购买前就出现死亡,或者是死的时间较长,需要避免继续食用。因为长时间死亡,大闸蟹的肉会变质,有大量的病原微生物感染,细菌分解后还会产生大量组胺,组胺属于有害物质。
死的螃蟹可以吃吗
刚死两个小时之内的螃蟹是可以吃的。刚死的螃蟹体内细菌数量并还不是特别多,高温蒸煮可以有效的杀灭螃蟹中的寄生虫和细菌,所以不会对人体造成很大的影响。但是超过两个小时以上的死蟹不建议吃,螃蟹死了两个小时以上,体内滋生了大量的耐热菌,高温无法完全杀灭细菌,吃了会出现腹痛、腹泻等现象,死蟹也没有营养价值了。
刚死螃蟹能吃吗?
1、人工杀死的螃蟹
死螃蟹能不能吃需要看具体情况的,人工杀死的螃蟹在冰箱里多放一段时间,一个月之内都是可以食用的。
2、螃蟹是病死或中毒死
如果螃蟹是病死或中毒死的,建议不要食用,不然会中毒。螃蟹含有丰富的蛋白质脂肪,容易滋生大量细菌,如果吃了会产生中毒反应,出现过敏、全身无力、四肢麻木、哮喘、呼吸困难等症状,最好食用新鲜的螃蟹。
吃螃蟹注意事项
1不吃生蟹,酒浸泡也不能吃
酒不能完全杀死生螃蟹体内的寄生虫,生食的话被寄生虫感染的风险很高,轻则引起咯血,如果寄生虫进入脑部,重则会引起瘫痪。
2螃蟹四个部位不能吃
蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃,这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官,含有大量细菌和寄生虫。
3高温蒸熟,现吃现做
螃蟹需在100℃以上的高温下持续蒸煮20~30分钟后,才可以彻底杀灭体内的微生物。
4不宜过量食用
螃蟹的胆固醇含量较高,尤其是蟹黄,心脑血管疾病患者要适量食用蟹肉,少吃蟹黄。
通常螃蟹死了是不能够吃的,因为螃蟹死了之后,会引起许多致病微生物和寄生虫的繁殖。如果吃死螃蟹,会引起肠道感染性疾病的高发而引起腹泻,危害健康。
死螃蟹其中的蛋白质等营养成分已经分解消耗,如果再吃,起不到补充营养的作用,其营养价值大打折扣。
螃蟹当中的成分,尤其是蛋白质的分解物能够引起身体的过敏,轻则皮肤瘙痒,重则会引起过敏性哮喘而危及身体。螃蟹本身性质寒凉,吃得比较多,就容易引起腹泻。
营养价值:
1、螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黄中的胆固醇含量较高。
3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有丰富的维生素D。
食用功效:
1、抗结核:螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
2、滋补、解毒:螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
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