四川教头菜的功效有：
1、教头菜用于消化不良，具有理气的作用。
2、教头菜防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症。
3、教头菜具有清热泻火、凉血解毒的作用。
4、教头菜帮助消化，降脂减肥，抵抗疾病的发作，促进血液的循环。
四川的教头菜功效
四川教头菜的功效有：1、教头菜用于消化不良，具有理气的作用。
2、教头菜防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症。
3、教头菜具有清热泻火、凉血解毒的作用。
4、教头菜帮助消化，降脂减肥，抵抗疾病的发作，促进血液的循环。
蔬菜教头的功能
【原辅料配比】藠头2kg;白砂糖200g;醋精80g
流程：
藠头→整理→清洗→腌渍→成品
【制作步骤】
（1）选用新鲜的藠头，洗去泥沙，切瓣，在阳光下晾晒至蔫，放入干净的容器内。
（2）将白砂糖放入500g水中，加热溶解，冷却后再加入醋精，搅拌均匀。
（3）将糖醋液倒入装有藠头的容器里，加入适量的冷开水，以没过藠头为准，搅拌均匀，盖上盖子，密封坛口。腌渍入味即可食用。
【质量特点】
色泽洁白，酸甜可口。
【注意事项】
贮存环境的温度应在15℃以下。 醋精是我们通常用的醋的浓缩，放一点就很酸了，通常我们用于腌制酸野，也就是酸东西。
叫头儿是什么菜呀？
叫头儿是藠（jiào）头菜，藠头是百合科葱属多年生鳞茎植物。藠头菜味道柔嫩可口个大多汁，原产自我国，主要分布在长江流域及其以南各省，有野生有人工栽培，现在日本、美国以及东南亚各国也有种植培育。是我国南方的餐桌常见蔬菜之一，北方的话比较少见，它的产区主要在长江流域和其南部。这种蔬菜营养丰富，味道可口，是我国蔬菜出口的重要类目之一远销世界各地。
藠头菜简介：
藠头菜是我国南方的餐桌常见蔬菜之一，北方的话比较少见，它的产区主要在长江流域和其南部。这种蔬菜营养丰富，味道可口，是我国蔬菜出口的重要类目之一远销世界各地。藠头菜和葱姜蒜一样是辛香类蔬菜。通常都是在秋季播种的，等来年春夏进行采收。吃起来口感爽脆、鲜嫩，可炒着吃，也可做成糖渍藠头或者醋酸藠头，吃起来别有一番风味。
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