一圈养：把所有的鹿按照年龄、性别分成不同的群，分别养在有一定面积的圈舍内，由人来直接进行饲养与管理的一种饲养方式。这种饲养方式人能经常的观察到鹿茸的生长情况，有利于及时锯茸。同时，鹿经常与人接触，有什么异常情况便于及时发现，及时治疗。整个鹿群的防疫工作也比较容易。但是，由于这种养鹿方式采用的是集约式经营管理，因此，在饲料供给上一定要保证充足，否则将不能正常生产，在管理方面要求有一定的人力及物力，有足够的饲养管理设备，因而成本比较高。圈养鹿目前是我国养鹿业采用的最为广泛的养鹿方式。
二、放牧：放牧饲养是一种圈养与放牧相结合的养鹿方式。从幼年开始对鹿进行调教，使鹿群听从饲养人员的管理。每天将鹿放到牧地采食一段时间后，再将鹿群带回到圈舍内补饲。这种饲养方式可以充分地利用天然的饲料，降低了饲料成本。由于大自然的饲料营养丰富，加之放牧增加了鹿的运动量，使鹿的抗病力和产茸能力都有所提高。放牧饲养的优点很多，但是由于受环境条件和社会条件所限，因此不能被大多数鹿场所采用。
三、半散放：半散放是在有丰富的饲料来源的大面积场地内，有利用天然的屏障或是人工修建的围栏把鹿样在其中的一种饲养方式。在场地内要有简易的鹿舍和一定的饲养设备管理，在春、夏、秋季是将鹿散放到场内任其自由采食。定期给鹿群一定的补充饲料以达到最好的饲养效果。冬季则将鹿群引回圈舍之中进行人工饲养使其安全越冬。半散放的鹿基本处于半野生状态，鹿群可以在大面积的场地内自由的活动和采食，充分地利用天然的饲料。饲养管理简单，需要的人力较少，因而饲养的成本较低。但是半散放也有一些缺点。半散放的鹿处于半野生状态，对于防疫以及育种工作来说是很困难的。在饲草欠缺的情况下，必须人工大量补充饲料。收茸季节到来时由于不易捕捉，容易造成鹿茸的损伤或收割不及时而是鹿茸的品质受到影响。
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