在清水下刷掉泥沙，用刀轻轻划开贝壳，剔出贝肉，洗刷贝壳内部。
剪去黑色的内脏，剪去裙边下层黄色腮部。用盐水浸泡两分钟，顺时针搅拌贝肉。
将浸泡贝肉中多余的水分，倒入生粉搓洗掉残留泥沙，冲洗干净即可。
扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。 扇贝广泛分布于世界各海域。扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。
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