最好不要将香蕉冷冻保存，因为香蕉是一种热带的水果，本身不耐寒冷，如果把香蕉放在冰箱里冷冻，会很容易导致冻伤，影响口感，还会使营养物质流失。香蕉最好储存在15摄氏度左右的环境当中，在新鲜的时候食用。
香蕉一般不建议放在冰箱里储存。主要是因为香蕉属于热带水果，处于低温过程中非常容易产生黑色的斑点，会影响口感。
1、香蕉保鲜最简单的方法就是将香蕉放在阴凉通风的地方，一般存放三五天是没问题的。
2、可以用保鲜膜包裹好香蕉的根茎部，减缓其成熟进程。
3、如果有条件，可以用绳子把香蕉吊起来存放，防止把香蕉压坏。
1、自然催熟法：将香蕉用塑料袋装起来，系紧袋口后存放在密封的纸袋中，静置2-3天，即可快速催熟香蕉。
2、水果催熟法：在装有香蕉的塑料袋中加入苹果、梨、杏子、鳄梨等其他水果，密封起来保存几天，也可以催熟香蕉。
3、高温催熟法：将装有香蕉的塑料袋放置在18–20℃的环境中，可以显著加速香蕉的成熟。
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