兰州人最先创作的，属于清真面食，新疆少数名族青一色穆斯林只吃清真，在新疆广为流传兴盛。
兰州牛肉拉面简介：
《兰州牛肉面》纪录片是以在德国开一家牛肉面馆的故事线索，从中西方文化差异的比较中探寻牛肉面的历史故事，以及它所蕴含的文化意义的纪录片。该片选取兰州牛肉面作为表现对象，牛肉面不仅仅是地方小吃，而且是兰州城市文化的一个记录标本，是一个活的证明，沉淀了历史的记忆。本片通过留学生吴秋成(音)在德国开一家牛肉面馆的故事线索，从中西方文化差异的比较中探寻牛肉面的历史故事，以及它所蕴
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