10斤肉放300-650克乙基麦芽酚。乙基麦芽酚是一种安全、可靠、用量少、效果显著的食品添加剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果。在10斤肉的情况下，不宜放过多的乙基麦芽酚，以300-650克为宜。
虽然乙基麦芽酚是麦芽酪的同系物，但因为分子结构发生了微小变化，便使其增香效果达到麦芽酪的3-8倍。
乙基麦芽酚作为一种香味改良剂、增香剂，应用越来越广泛，是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂。
乙基麦芽酚对甜食起增甜作用，且能延长食品储存期。乙基麦芽酚溶液应贮藏于玻璃或塑料容器中，且需避光，置阴凉干燥处。
国标2760中乙基麦芽酚的添加量是多少
国标GB 2760-2014《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》中，表B.3（续）“允许使用的食品用合成香料名单”中第1162项可以查询到“乙基麦芽酚”，但无限量标准。
联合国粮食与农业组织和世界卫生组织食品添加剂专业委员会规定：乙基麦芽酚人均每天的摄入量以体重计不能超过2 mg·Kg-1。因此食品加工中的指导用量为100～200 pg·Kg-1。
乙基麦芽酚的最徍用量可参考厂家的推荐用量。在一些食品中的参考用量：
调味料(鸡精)20～ 60mg/kg；肉类、鱼类(加工品)60～130mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果冻、番茄汤等汤类 5~15mg/kg；巧克力涂层、糖果、胶姆糖和甜点心30~50mg/kg；肉制品、香肠、海鲜等适量加入，也可以根据产品特色适当调整。
扩展资料鉴别方法有
1.外观辨别法：乙基麦芽酚为白色粒状结晶，有光泽，假冒产品为白色粉末状，无光泽。
2.直接品尝法；假冒的产品尝起来口味带甜，而真正的产品为苦涩味。
3.加热鉴别法：将少量乙基麦芽酚置于锡箔纸上（或薄铁皮上），用酒精灯或打火机加热，乙基麦芽酚受热后熔化，继续加热，熔后的乙基麦芽酚会完全蒸发掉，不会留下任何杂质。对假冒或纯度不高的乙基麦芽酚按上述方法操作时，会在锡箔纸上留下焦糊物质。?
4.溶解法；在常温水中乙基麦芽酚是较难溶解的（水中的溶解度为1：55），晶体沉于水底，液体澄清透明;假冒产品较易溶解于水，如含有淀粉则为混浊液。
-乙基麦芽酚
上饶市药监局-GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》
5KG肉可以放多少乙基麦芽酚
乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂，用量少，但效果十分显著。一般的添加量在0.1至0.5‰左右，有时仅几个PPM就有效。乙基麦芽酚容易和铁生成络合物，与铁接触后，会逐渐由白变红。因此，储存中避免使用铁容器，其溶液也不宜长时间与铁器接触，适宜放在玻璃或塑料容器中储存。 按这个比例来看 5KG肉可以放5克 但是2760中乙基麦芽酚是属天然等同香料,I开头的,肉是可以用的,但要不要太多,不然会苦哦
所以 你可以先试一下
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