1、银杏叶需要放在200度左右的锅中进行炒制，然后把叶片揉捻至松散状态，放在锅中进行再次炒制后才可以泡茶饮用。银杏叶是不能直接用来泡茶的，因为银杏叶中富含一种有毒物质：银杏酸，直接泡茶饮用的话会造成中毒。
2、银杏叶性味甘苦涩平，有益心敛肺、化湿止泻等功效。《中药志》记载它能“敛肺气，平喘咳，止带浊”。据现代药理研究，银杏叶对人体和动物体的作用较为广泛，如改善心血管及周围血管循环功能，对心肌缺血有改善作用，具有促进记忆力、改善脑功能的作用。此外，还能降低血黏度、清除自由基。
新鲜银杏叶泡茶之前有哪些前期处理？
银杏叶保健茶的制作：制茶的叶以主干及侧枝中干部位置的叶片为佳。采摘时间以在生长期内的中午10时以前为宜。采回的叶子要应及时加工处理，一时加工不完须注意保鲜。杀青， 当杀青锅温烧至200℃左右时，将1公斤鲜叶投入锅内焖0.5-1分钟。然后用手或“丫”字形木杈将叶片迅速从锅底翻上来，再均匀地抖落回锅底，直至手握青叶能成团，并稍有弹性时即可起锅。 揉捻， 叶片杀青后稍加摊晾，接着用手紧握成团，在木板上向前成圈状推滚，使叶成细条状。推滚时方向要一致，用力要轻，直至用双手握紧叶子后再放开，叶能自然松散即可。 初炒， 将锅加温到170-190℃，投入揉捻过的叶子，用双手或小木板压在锅内滚炒，并几次散开使叶子受热均匀。如此反复进行，直至有刺手感时取出摊晾，让其回潮变软。 复炒，将摊晾过的茶叶再投入锅中，用文火加热，但翻动要轻，用力要匀，炒至叶烫手为止。鲜银杏叶泡茶喝有什么利弊？该如何处理？
银杏叶敛肺，平喘，活血化瘀，止痛不能过量,不宜久服
银杏叶不能与茶叶和菊花一同泡茶喝
副作用
银杏叶含有毒成分，用其泡茶喝可引起阵发性痉挛、神经麻痹、瞳孔放大、过敏和其它副作用。孕妇与幼儿，老人都要谨慎。银杏叶中有一种成分叫银杏酸，如果用的剂量过大，或者服用时间比较长，会损害心脏。
用法用量 9～12g。
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