辣椒油树脂是什么东西-排行榜大全

辣椒油树脂是由茄科中辣椒、牛角椒等成熟果实经粉碎后用有机溶剂提取而得。辣椒油树脂又称辣椒提取物、辣椒油、辣椒精，是含有许多种物质的混合物，主要由辣椒色素类物质和辣味类物质构成。

辣椒油树脂除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质，它并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。

辣椒油树脂广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料，亦可用作餐馆、食堂的常备佐料，直接用于烹饪调味，可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。

辣椒精可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度，所以皮肤、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有损伤、有炎症或有溃疡的状态下，千万不要尝试含有辣椒精的食品。

辣椒面加的增辣剂是什么成份?

辣椒精别名：辣素、辣椒碱、辣椒素、辣椒油树脂、辣椒提取物。英文名：Oleoresin capsicum. 法定编号：GB/T14156-93（国际） CAS[404-86-4]
性状：低辣度的辣椒精为红色油状液体有强烈的辛辣味。辣椒精除含有辣素外，还含有辣椒醇、蛋白质、辣椒红色素等近百种成分。辣椒精的辣素含量国外通常把辣素含量在16%~25%称为辣椒油树脂，辣素含量在60%~80%称为辣椒碱浓缩物，辣素含量在80%以上称为高浓度（高辣度）辣椒碱。国内通常指辣素含量为1%~15%称为辣椒油树脂，食品工业所用辣椒精含量为2%~4%***多。辣素含量在1%以下则称为辣椒油。
溶解性：含量低的辣椒精（1%~10%）有油溶、水溶，高纯度的辣椒碱为白色晶体，不溶于冷水，溶于热水，它们都溶于乙醇、乙醚中，溶于大多数非挥发油脂及碱性溶液中。