茼蒿在生活中食用的并不是很多,在古代,茼蒿作为宫廷佳肴,还具有一定的药用价值,茼蒿的营养价值是很不错的,具有养心气、利肠胃的作用,还具有很多很好的功效,那么茼蒿的营养价值有哪些?茼蒿怎么做好吃呢?下面为大家介绍。
茼蒿的营养价值
1、茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
2、茼蒿里面含有大量的营养物质,包括身体每日所需的维生素和胡萝卜素以及多种氨基酸,通过食用茼蒿能够起到养心安神和降压补脑以及清血化痰的作用,同时还可以润肺补肝和稳定情绪呢,另外对于记忆力减退也能够起到预防的作用。
3、茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。
4、此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。
5、茼蒿里面含有一种挥发油,另外它里面还含有胆碱等物质,所以它能够起到降血压和补脑的功效。
6、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
7、茼蒿营养十分丰富,除了含有维生素A、维生素C之外,胡萝卜素的含量比菠菜高,并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂,建议容易缺钙的女性食用。
茼蒿的做法大全
(1)茼蒿炒肉
材料:茼蒿,肉,盐,酱油,蒜末。
做法:
1、茼蒿切段,肉切丝。
2、锅里放油加热,先放肥肉丝,炸出油来后再放瘦肉丝,炒至肉变白色。
3、大火爆炒,然后放少许盐和酱油,最后撒上蒜末就可以出锅了。
(2)茼蒿炖豆腐
材料:茼蒿300g,豆腐200g,辅料油适量,盐适量,味精适量,葱10g。
做法:
1、茼蒿洗净切段,豆腐洗净切成小块。
2、起锅,放油,没热后爆香葱花后,放入豆腐煎一分钟。
3、豆腐定形后,加入切好的茼蒿段翻炒一分钟,加盐,味精,出锅。
(3)炒茼蒿
材料:茼蒿1把,蒜末适量,精盐少许,味精少量。
做法:
1、将茼蒿去根摘洗干净。
2、热锅放入食用油,先入蒜末炒香,再加入茼蒿,精盐翻炒。
3、迅速翻炒茼蒿变色,加入味精。
4、出锅装盘即可食用。
(4)茼蒿炒鸡蛋
材料:茼蒿,枸杞,鸡蛋,松仁。
做法:
1、鸡蛋加盐打散备用。
2、将洗净的茼蒿放入开水中略烫一下。
3、锅内做油倒入鸡蛋,用筷子将鸡蛋打散摊熟。
4、放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的盐、鸡精调味。
(5)凉拌茼蒿
材料:茼蒿500克,食盐1/2小匙,陈醋1大匙,榨橄榄油1大匙。
做法:
1、先茼蒿放清水里泡洗10分钟左右,然后再放水笼头下用水冲洗几遍。
2、沥干水份,摘取尾部嫩嫩的部份。
3、放在碟里,加入1/2小匙食盐。
4、加入1大匙橄榄油。
5、加入1大匙陈醋。
6、用筷子拌匀即可食用。
茼蒿的功效作用
1、消食开胃
茼蒿中含有多种挥发性物质,会散发出特殊香味,这种特殊香味有助于增加唾液分泌,能够帮助刺激食欲,消食开胃。并且茼蒿中所含的粗纤维有助于肠道蠕动,促进排便,达到清肠胃的目的。
2、润肺补肝
茼蒿中富含大量维生素,胡萝卜素,多种氨基酸,其性味甘平,能起到养心安神,稳定情绪,润肺补肝的功效。
3、提高免疫力
茼蒿中所含的营养成分会对人体免疫力造成影响,适当的吃一些茼蒿,对于提高人体免疫力是有好处的。
4、利尿消肿
茼蒿中含有利尿成分,能够帮助消除体内水钠潴留,有利尿消肿的功效,同时常吃茼蒿还可以消除体内的毒素和多余的水分,促进血液和水分代谢。
5、化痰止咳
患有咳嗽痰多,痰粘稠等症的人群多吃茼蒿是有好处的,茼蒿对咽喉部位有良好的治疗作用,有利于治愈局部炎症,并且能有效解除咽喉部痒感,阻断咳嗽反射;同时还能稀释呼吸道炎症和分泌物的粘稠度,有利于止咳化痰。
茼蒿的营养价值及功效 大叶茼蒿的吃法有哪些
一、茼蒿的营养价值
据研究,每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg。每100g可食部分含胡萝卜素1.51mg、VA252mg、钾220mg,钠161mg。每100g含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素。
二、茼蒿的功效
1、安神健脑
茼蒿气味芳香,含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
2、消肿利尿
茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质,能调节体内水液代谢,可消除水肿、通利水便。
3、清肺化痰
茼蒿富含维生素A,经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染,润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。
4、预防便秘
茼蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,帮助人体及时排除有害毒素,达到通腑利肠、预防便秘的目的。
5、促进食欲
茼蒿中含有多种挥发性物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,消食开胃。
6、美化肌肤
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿,因为它能改善肌肤粗糙的状况。
7、养心
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分,它的香味是茼蒿特有的药效成分。
8、去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素,叶绿素具有去除胆固醇的功效。
三、大叶茼蒿的吃法:清炒茼蒿菜、茼蒿炒鸡蛋、凉拌茼蒿、茼蒿炖带鱼。
扩展资料
蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。
在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有"安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃"之功效。
历史传说:杜甫一生流离颠沛,疾病相袭。他在四川夔州时,肺病严重,眼花耳聋,生活无着。于是在56岁时抱病离开夔州,到湖北公安,当地人民做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用。用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成,杜甫食后赞不绝口。为纪念这位伟大诗人,后人便称此食为“杜甫菜”。
-茼蒿 (桔梗目菊科植物)
茼蒿的营养价值
1 茼蒿有什么功效茼蒿味辛、苦,性平,具有和脾胃、消痰饮、安心神、通二便的功效,可用于脾胃不和、二便不通、咳嗽痰多。《干金要方食治篇》指出,茼蒿具有”安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”的功效。
2 茼蒿有什么营养价值
1、含粗纤维,有助于肠道蠕动,促进排便。
2、含有较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢。
3、含有挥发性精油和胆碱等物质,具有降压的作用。
3 茼蒿菜的饮食宜忌
宜:一般人群均可食用,尤适宜于慢性肠胃病、习惯性便秘、贫血者和儿童。
忌:腹泻者不宜食用。
4 茼蒿的食用方法
广东人认为茼蒿能和脾胃,故胃寒、坐月子者亦能食用。茼蒿多用作炒、滚汤、火锅。炒以清炒或蒜蓉炒为主,滚汤与肉搭配则味道更佳。茼蒿含挥发油,放入锅内煮时香气四溢,因此在天气寒冷的时候,人们喜欢用它来做火锅的配菜;而且在烹调茼蒿时应旺火快炒,否则芳香精油遇热易挥发,健胃之功便会减弱。
蒜蓉炒茼蒿原料:新鲜茼蒿250g,蒜蓉、食盐、食用油、白砂糖各适量。
用法:清水洗净茼蒿,食用油适量起镬,先放蒜蓉爆香,再放茼蒿,加入适量食盐、白砂糖,翻炒熟即可上碟。
茼蒿有什么营养价值?
每100克茼蒿含蛋白质1.9克,脂肪0.3克,碳水化合物3.9克,膳食纤维1.2克,维生素A252微克,胡萝卜素1510微克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.09毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C18毫克,维生素E0.92毫克,钙73毫克,磷36毫克,钾220毫克,钠161.3毫克,镁20毫克,铁2.5毫克,锌0.35毫克,硒0.6微克,铜0.06毫克,锰0.28毫克等。
现代医学研究发现,茼蒿营养十分丰富,除了含有维生素A、维生素C之外,胡萝卜素的含量比菠菜高,并含有丰富的钙、铁,所以茼蒿也称为铁、钙的补充剂,是儿童和贫血患者的必食佳蔬。还有促进蛋白质代谢的作用,有助脂肪的分解。在火锅中加入一些茼蒿,可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用,对营养的摄取颇为有益。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,并且气味芳香,可以清血化痰,润肺补肝,养心安神,稳定情绪,降压补脑,防止记忆力减退。茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,清除水肿。
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