豆腐是非常营养美味的食物,一般都是用黄豆制成的,但是不少人往往就会好奇,可不可以用其他食材来做豆腐呢,例如花生。那么花生能做豆腐吗?花生做豆腐可以吗?
可以做豆腐
花生是可以做豆腐的,其制作工艺和用黄豆做豆腐差不多,只是花生做的豆腐比起用黄豆做的豆腐来说,各方面都略微差一点,所以一般都很少用花生来做豆腐,通常都是花生榨油,这样性价比会更高一些。
还能打豆浆
除了可以做豆腐之外,其实花生还可以打豆浆。虽然平时我们所饮用的豆浆都是用黄豆制成的,但是还是可以加入花生的,加入花生之后榨取的豆浆不仅营养更丰富,风味也增添了不少。而制作花生豆浆的方法也很简单,将花生洗净之后同提前浸泡好的黄豆加水搅打成豆浆就可以饮用了。
可做花生酱
花生酱也是非常美味的花生制品,其色泽一般为黄褐色,口感细腻味美,并且还带有花生的浓郁香气,在西餐中花生酱应用得十分广泛,常被用于搭配甜点或者面包。而中餐中则多用花生酱作为火锅的酱料或者拌面用的调料。但是需要注意的是,花生酱虽然美味,但同时也是热量比较高的食物,因此建议大家适量食用为宜。
花生豆腐的做法大全
花生豆腐主要特点是比一般的黄豆豆腐要滑嫩,口感更好,可生吃也可熟食。营养价值编辑
富含维生素A,维生素C、维生素B2、
花生豆腐
花生豆腐(5张)
硒、钙、锌等人体必需的微量元素。
做法编辑
主要原料
花生仁、调料、水等。
设备用具
电磨及制豆磨用具。
制作方法
将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜,第二天捞出,去掉红皮,加入适量的水,用机器粉碎磨浆,用细纱布过滤2—3次,去掉残渣,滤后浆液约有9公斤。加入调料和适量食盐,同浆液一起搅成糊状,倒入铁锅,用文火边煮边搅拌,到全部变为白色、没有浆液时为止。迅速取出倒入豆腐盘架上(厚度约5厘米),遮盖好豆腐包布,压上盖板,放上15—20公斤的重物,压30分钟,待冷却后即成花生豆腐。
蔬菜油1茶匙,准备好要炒的蔬菜500克,新鲜姜末半茶匙,现磨黑胡椒和盐适量,硬豆腐400克,沥干切成方块,蔬菜油100毫升,花生酱175毫升,切碎的花生30克。
做法编辑
1.用中火将一茶匙油在大炒锅里烧热,加入蔬菜炒软,再混入姜末、盐和黑胡椒。然后将炒锅移开炉灶放置一边。
2.将鸡蛋放到碗里。用另外一个碗,混入玉米粉、盐和胡椒。将豆腐蘸到鸡蛋里再裹上一层玉米粉混合物。
3.将剩下的油在炒锅里用中火烧热,将豆腐放进烧5分钟或直到豆腐变黄。然后倒入花生酱和花生,继续烧到酱汁变厚豆腐外皮裹满酱汁,趁热食用即可。
1 用花椒泡过的花生米,煮熟了,只一会儿就OK了,不用煮的太烂
2 放凉一些,捡出花椒不用,将花生米及煮好的水倒入在料理机内,搅拌
3 正在搅拌的料理机。可以多次搅拌,直至打细打匀
4 搅拌过的花生小豆腐,至此花生小豆腐的主要原料,就做成了。 [1]
5 切好的大白菜,备用,白菜心白菜叶,不要白菜帮
6 炒锅放油,放葱花,花椒面
7 加入大白菜,翻炒
8 倒入主要原料之一(花生小豆腐),放入盐,放入酱肉
9 慢慢炖制这道菜,15分钟,中火。不断地用勺子翻。防止糊锅
10 花生小豆腐成品,炖熟之后接近浅紫色
小贴士编辑
1、此道菜的花生米一定要提前泡2-3个小时。
2、花生米,并且需要煮一个开。那样可以去掉花生本来那种土腥味
3、此菜需要慢慢中小火熬制,边炖边不断地用铲子翻炒。
花生豆腐的制作方法 如何制作花生豆腐
1、材料:花生米100g、玉米淀粉100g、水600g。2、花生米加热水烫15分钟。
3、剥去花生衣冷水浸泡一晚上。
4、磨浆机加水磨成花生浆并过滤。
5、三分之一的花生浆倒进100g淀粉里。
6、搅匀备用。
7、剩余的浆放火上烧开打出浮沫。
8、烧好的花生浆晾凉后挑去上面一层皮。
9、把淀粉花生浆倒进锅里。
10、迅速搅匀煮成粘稠状(大约3-5分钟)。
11、花生浆糊倒进容器里,等待成形就行。
12、切成小块(切的时候刀沾点水),淋上调料即可。
花生小豆腐做法
需要准备的食材:花生、玉米淀粉、油、葱花、蒜粉、辣椒粉、醋、酱油、蚝油、香油、水。具体步骤如下:1.将花生放入沸水中煮15分钟,用手搓揉去皮。
2.将花生放入豆浆机中,然后倒入适量的水。
3.花生打成花生糊,不要开豆浆机加热功能。
4.将纱布放入容器中,倒入花生酱。
5.用手挤压过滤花生糊。过滤越干净,豆腐就会越嫩。
6.将玉米淀粉和一些花生糊放入另一个容器中,搅拌溶解。
7.将剩余的花生糊倒入锅中,小火煮沸。
8.煮沸后,用勺子倒入玉米淀粉浆,同时搅拌。
9.然后保持小火,不断搅拌。当花生糊变成糊状时,就可以出锅了。
10.另一个容器抹油,倒入花生酱,等待冷却。
11.将葱花、蒜粉、辣椒粉放入小碗中,加入一勺热油。
12.醋、酱油、蚝油、香油和水,搅拌均匀。
13.成型后把豆腐倒出来,用刀切成块状。
14.放入盘中,倒入刚刚准备好的酱汁。花生豆腐做好了。
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