芝麻油是一种常见的食用油，它是从芝麻中提炼出来的，比较天然和健康。芝麻油不仅有浓郁的香气，它的作用也是十分多的，芝麻油不仅能食用，而且还能护肤、减少皮肤的肿痛。芝麻油吃法较多，那么，芝麻油怎么吃好吃呢？。
芝麻油的功效与作用
1、保护血管，芝麻油中含有将近一半的不饱和脂肪酸，在体内极易被分解利用，可以促进胆固醇代谢，消除动脉血管壁上的沉积物，可软化血管，保持血管弹性。
2、延缓衰老：芝麻油中含有丰富的维生素E和卵磷脂，可以促进细胞有序分裂并延缓衰老，健脑补脑，润泽皮肤，祛除老年斑，防止脱发。
3、润肠通便：香油中含有的脂质有润肠的作用，大便干燥，老年人习惯性便秘，产妇便秘，皆可以在睡前喝口香油改善。
芝麻油怎么吃好
芝麻油鸡翅
原料：鸡翅，芝麻油，老抽，生抽，蒜，葱各适量。
做法：将鸡翅清洗干净，剁成3块，将鸡翅，水，老抽，生抽，酸，葱大火来回翻炒15分钟，加芝麻油，小火炖15分钟，炖开后再滴少量芝麻油，搅匀即可。
功效：有助于提高抵抗力，强健体魄，抵抗力差，恢复者食用可以加速痊愈，增强抵抗力。
芝麻油猪肝
原料：猪肝，老姜，黑芝麻油，高汤适量。
做法：将猪肝洗净，切成1厘米的厚度，带皮老姜刷净，切成薄片；黑芝麻油入锅，大火加热，放入老姜后转小火，爆香至姜片皱褐而不焦黑再转为大火，放入猪肝炒至变色，最后放入高汤，煮开后即可。
功效：补充丰富的维生素和矿物质，保护肝脏，延缓衰老，润泽肌肤，糖尿病患者使用或可以有效预防糖尿性脑血管及高脂血症。
麻油萝卜丝
原料：白萝卜丝150克，胡萝卜100克，白砂糖5克，盐2克，植物油20克。辣椒10克。
做法：白萝卜和胡萝卜皆洗净切细丝，萝卜丝中放白糖，盐，拌匀后备用，锅中放入少量油，待油温6成热后放干辣椒，用小火煸炒，待油锅出香味，微微冒烟时，除去辣椒，趁热把炸好的麻油淋入萝卜丝内，拌匀并淋上白醋即可食用。
功效：芝麻油中含有的不饱和脂肪酸，有助于消除动脉血管壁上的沉静物，改善血液循环，有降低高血压的发病率。
麻油鸡丝
原料：鸡脯肉，芝麻酱，芝麻油，白芝麻，醋，鸡精，酱油，盐，辣椒油。
做法：鸡脯肉洗净，煮熟，晾凉，撕成细丝，放入盘中，芝麻酱加水稀释，放醋，香油，辣椒油，鸡精，酱油，盐，拌匀，做成调味汁，调味汁淋在鸡丝上，撒上白芝麻即可。
功效：蛋白质丰富，可以通肠排便，保护肝脏，有效降低机体胆固醇，预防高血脂。
小贴士
芝麻油一次不宜食用不宜过度，这样不利于消化吸收以及促进胆汁和胰液分泌过多，还容易诱发胰腺炎以及胆囊炎，每天食用10-20克芝麻油即可，此外，炸过一次的芝麻油可以用来炒菜，但不宜再次用其炸至食物。
芝麻油一般在什么美食里会用到？
芝麻油可以用在什么食物中？几乎是所有的菜式都比较常见，只是多少的量会有一些差别。典型的比较用到多的是三杯鸡，麻油鸡和麻油鸭，这一类菜式会用到很大量的芝麻油。还有一类的会用到的量非常少，比如疙瘩汤，拌凉菜，以及很著名的胡辣汤在最后也会点一点芝麻油增香，这一类的用量不会很多，就是点一下，增香的作用。一般酒店做菜，一些油类较大的菜，最后菜品做好出锅前，会来上一些芝麻油，翻炒最后一下，主要目的是让菜品看起来色泽比较亮。
芝麻油炒菜方法
芝麻油可以炒菜吗?这点是很多人都不知道的，虽然芝麻油在我们的生活之中很常见，而且还有很多人是比较喜欢吃芝麻油的，主要原因就是因为芝麻油的香味实在是太好闻了，可以说是沁人心脾。关于芝麻油的吃法有很多，但是很少有人拿芝麻油来烧菜的，具体的原因还不是很明了的。下面我为大家分享芝麻油炒菜的方法
芝麻油炒菜方法：麻油鸡
材料
原料：乌鸡或土鸡一只、干香菇15朵、老姜一块、黑麻油3大勺、米酒2勺、盐适量
做法
1、将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状。此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。(泡的水不要倒掉)
2、锅中倒入3大勺黑麻油
3、(秘笈一)爆老姜过程：看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效。
4、一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束。
5、(秘笈二)炒制：姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以
6、(秘笈三)淋米酒：这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉。
7、(秘笈四)炖煮：接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入泡发香菇的水，水量也不要太多，略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮。
8、大概炖一个半小时就好，鸡肉能保留更多营养价值，此时加一点点盐调味即可，简直太香浓了
芝麻油炒菜方法：蒜香麻油虾
材料
大虾10个蒜头(去皮)10瓣芝麻油50毫升绍兴酒80毫升盐适量葱粒及香菜碎适量
做法
大虾洗净去肠，抹干后备用
用中火烧热锅，加入芝麻油，将蒜头炒香
加入大虾，转至中高火煮1-2分钟
加入绍兴酒，盖上锅盖煮至蒜头变软及大虾熟透
加盐调味
洒上葱粒及香菜碎即成
芝麻油炒菜方法：麻油蒜香豆腐
材料
豆腐4块麻油适量蒜头适量辣椒适量蛋1颗面粉适量素蠔油适量味醂适量水适量
做法
豆腐切块，平底锅倒入麻油，将豆腐沾面衣，放入平底煎至金黄，成盘。
蒜头及辣椒切粒。调制酱料，蠔油与味醂与水比例约为3比1比0.5。
用麻油爆香蒜头后，倒入酱料煮滚至略为收汁。
将酱料倒入豆腐，完成。
芝麻油炒菜方法：麻油香九层塔烘蛋
材料
九层塔20g鸡蛋3个麻油2大匙盐1/2or1茶匙(请酌量)
做法
鸡蛋打散成蛋液;九层塔摘取叶片部份备用
九层塔摘除硬梗，并摘成一叶一叶洗净后切碎
九层塔叶拌入蛋液中，加入调味料拌匀，热油锅加入1大匙麻油，用小火烘至蛋汁凝结成金黄色，再翻面煎上色即可
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