一般香肠烘干机烘香肠分为以下几个步骤，每个步骤所需要的时长是不同的。
1、预热阶段：这个阶段需要5-6小时，为等速干燥阶段
2、定型阶段：这一阶段是减速干燥阶段，这时候则需要经历两个关键的时期：发色期和收缩定型期。这两个阶段加起来需要15-18个小时。
3、强化干燥阶段这一阶段主要是快速干燥，烘干时间控制在22-24小时之内即可。具体时长也会根据具体的烘干面积而变化。
腊肠烘干机特点
1、热泵烘干机集加热烘干处理、排湿除湿功能于一体，能准确调节原料温度，湿度，通常烘干处理时长要比别的传统式烘干处理方式要短。
2、机器控制仪表选用美国高精密数字传感器，能准确无误的监测到温、湿度值，可设置多条温度段来实现所有烘干环节，并可随时随地调整设置参数，准确调节，使用便捷。
3、热泵烘干机内置循环风机耐高温高湿，在干燥室内合理分布，使干燥后的原料受热均匀，有效提高干燥质量。
4、烘烤房间内的热气价质速度和烘干速度、材料形式、材料的物性关系科学合理，烘干控制在一定温度、湿度和风速下进行，以保证材料在烘烤环节中，成份不发生变化、保持。
5、空气能热泵烘干机烘干效果明显，烘烤后的产品外观好，有效成分高，烘烤一致，360°全面性无死角同时烘干，不用翻转材料，设施只需要较小的安装场所，烘房现场组装，简单不用起重吊装，能够拆迁。
红肠和香肠的区别
1、制作区别
香肠是腌制入味后的猪肉罐做成的，而红肠是以猪肉、淀粉、胡椒粉等调料做成的。腊肠用猪肉灌呈后通过烟熏、自然风干等方式制成，做好之后香味四溢。
2、外形区别
红肠是用烤箱烘烤而成的，其外皮会很干燥，不过，里面的肉已经烤熟了。香肠吃起来有点干，捏起来也有点硬，从外观上能看出肥瘦相间的样子。红肠捏起来没有那么硬，从外观上来看，看不出肥瘦。
3、吃法区别
红肠可以直接生吃，因为红肠里的肉已经腌制煮熟了。而香肠必须先煮熟才可以吃，口感比腊肠更有嚼劲。
4、材料区别
红肠可以做成蒜香红肠，香肠的类型是比较多的，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。
烘干机能把香肠一次性干熟吗？
很快到了年底了，市面上将出现各种美味的腊肠、腊肉、腊鸭、腊排等腊味食品了。在广东、四川、重庆等地，腊肠、腊肉、腊味都是非常热销的。根据地域跟口味来分，有广式腊肠、川式腊肠。如今，对食品卫生要求越来越高，健康、绿色、卫生的食品才能获得消费者的青睐。腊肠的制作工艺也开始从烘焙碳烤逐渐转型，选择更加环保卫生的工艺方式——腊肠烘干机。这是一种新型新能源技术的先进专业干燥设备。采用空气能加少量电能，彻底告别烧煤烧炭等重污染高能耗的方式，烘干过程非常环保卫生，不会释放任何有害气体气渣，绿色零污染。烘干出来的腊肠颜色鲜亮，看起来非常干净，味道也非常香浓，广受消费者喜欢。腊肠烘干，就选凯志热泵腊肠烘干机厂家。小型腊肠烘干机设备、优质空气能腊肠烘干机厂家批发、腊肉腊肠烘干机技术成熟
1、采用触摸数字显示屏，烘干程序设定，程序记忆功能，内置过载、过热、缺相、超温、超压、低压、缺冷煤保护等保护措施，无漏电、爆炸、火灾等危险。
2、凯志腊肠烘干机通过创新排湿功能、排风热回收、新风预除湿技术、制冷剂过冷过热回热技术，以更先进科学的技术原理为烘干物料提供更适合的烘干环境及参数，保证烘干的物料色相、味道、品质等达到更高的要求。
3、使用电能工作，比燃煤节能40%，比燃油干燥机节省60%，比电热干燥机节省70%，采用封闭除湿模式，无需向外界排放废热废气，专利四效回热技术，热量没损失。
4、热泵腊肠烘干机烘干效果好，烘干后的成品外形好，有效成为高，烘干均匀，360°全方位无死角同时干燥，无需翻动物料，整套设备只需要很小的安装场地，烘干房现场拼装，简单无需吊装，可以搬迁。
5、设备采用彩色复合保温钢板结构，美观大方，保温效果好，经久耐用。循环风机由两台高压风机做动力，有足够穿透能力，能使腊肠受热均匀。
腊肠烘干机直销低价、空气能腊肠腊味干燥设备性能稳定、供应优质腊肠烘干机工艺方案
1、启动腊肠烘干机，先进行预热，让烤房温度快速升温到60-65℃，目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到内外温度一致，升温的过程也是调味料和肉一个发酵的过程，可以控制肉不变色，不变味。
2、预热之后，将热泵腊肠烘干机温度调节至45-50℃，此阶段为转色期，腊肠表面水分已被蒸发，色泽从进料的灰白色转为浅红色。预热加转色期历时5-6个小时。
3、之后就是腊肠的发色期。了将温度设定在52-54℃，时间设定为4-6个小时。此时腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩。
4、紧接着进入收缩定型期。收缩定型期要持续11-12个小时，在这个期间腊肠内部的水份含量持续减少，腊肠明显收缩，外表出现不平的现象。
5、在之后就是快速干燥阶段，为了强化干燥的速度，温度升温到60-62℃，烘干时间控制在22-24个小时，当腊肠的湿度在17%一下即可完成干燥。此阶段温度决定了腊肠的干燥速度。
浙江腊肠烘干机、新一代节能腊肠腊味干燥设备、高效环保腊肠烘干机工程案例
工程所在地：浙江宁波
批次烘干量：800斤
烘干物料：腊肠、腊肉、鸡脚、鸭肉等
匹配机型：1台6P腊肠烘干机
烘干时间：30个小时
这是我司在浙江宁波做的一个非常成功的工程，客户采用我司的设备进行物料干燥，反馈的效果非常好，从工程的对接负责人到老总，都一一致电到我司表示感谢，客户也帮我司在朋友圈等进行宣传，可见客户对我司设备认可度有多高。当时客户找到我司，通过多次的沟通得知客户要求的批次烘干量为800斤，烘干的物料为腊肉，我司技术人员为客户制定一套解决方法，推荐1台6P腊肠腊肉烘干机，之后客户正式投入使用，仅用30个小时就一次性完成干燥。烘干出来腊肉成色非常亮，味道非常香浓，客户也时间拍照与我司共享喜悦。由于烘干效果，烘干质量非常差好，加之设备非常节能高效、环保卫生，客户之后又尝试进行腊肠、鸭肉、鸡脚等干燥，效果都是有目共睹的。凯志热泵腊肠烘干机功能强大、性能稳定、技术成，可满足不同物料的干燥需求。
腊肠怎样烘干才变圆呢
腊肠用烘干机风干才变圆。在比较传统的做法是在秋冬天风吹干和借助太阳晾干，这个过程需要15天的时间，遇上不好的天气腊肠比较容易霉变，用腊肠烘干机风干。用烘干机加热，然后定形再风干，这种烘出来的香肠颜色和色泽都会比较好看，肉质层次好，提升了速度节约了成本也不会受到天气的影响。
说到腊肠大家也一定都吃过，在南方家庭里面一般都是自己制作腊肠，在北方却很少，只有过年的时候会做一点，晾在院子里冷冻，腊肠的口感在烘干之后变得更有嚼劲了，腊肠在制作时要经过多重调味料腌制、灌肠风干以及晾晒，每一道工序都是至关重要的，一般来说，腊肠自然风干需要七天，根据各个地方的空气温度不同。
腊肠的烘干方法
将腊肠挂在阳光下暴晒，这种方法的好处是水分蒸发的迅速，而且强烈的阳光暴晒之后还能杀灭外面肠衣上的细菌，起到很好的杀菌作用，类似于西藏的风干牛肉的方式，刚灌好的腊肠要先在阴凉地方处平摊晾一天，这样做可以使腊肠里面的肉质能更好的定型入味，且会更加有滋味。
最重要的地方就是在制作灌肠的材料时，要尽可能多放一些盐腌制，这样可以使肉质更加紧实，而且就算保存的时间久一些也不会坏，也能将更多的油逼出来，使口感更好，在腊肠晾晒时一定要把握好那个度，不要晒得过干，干过了就咬不动了。
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