牛肉切片放入有料酒、食盐、鸡精、淀粉、蛋清的酱汁中，抓匀腌制10分钟，青椒和洋葱洗净切块，在碗中加入适量蚝油、生抽等调料搅拌均匀制成酱汁，热锅后放入洋葱炒熟，倒入牛肉快速翻炒，倒入酱汁，大火收汁后关火即可。
嫩牛肉的制作方法
准备食材：牛肉、青椒、鸡蛋、淀粉、料酒、胡椒、耗油、生抽、洋葱、鸡精、花生油
1、将牛肉切成片放入碗中，加入适量料酒、食盐、鸡精、淀粉和鸡蛋的蛋清，然后用手抓匀，淋上一勺花生油，再抓匀，腌制10分钟。
2、把青椒洗净去蒂，去籽，切成小块，洋葱切成小块，在碗中加入适量的蚝油、生抽、胡椒粉，搅拌均匀后待用。
3、热锅倒油，将腌制好的牛肉放入锅中滑熟至变色，马上捞起备用，再次热锅倒油将洋葱煸炒至透明变熟，然后倒入滑过的牛肉，加入刚刚调好的酱汁，转大火快速翻炒，直至料汁与牛肉完全混合，倒入青椒翻炒半分钟，即可出锅。
牛肉怎么炒才嫩
炒牛肉的用料配方根据个人口味有些差别，却也大同小异，就不细说了，只需掌握住几个要点便可：1、牛肉切片时得是横面，千万别顺着它的纹路切；
2、必需得用生粉，不可过多，加少许蛋清会使肉质更滑嫩；
3、油不能少，炒时油要够热，火要够大；
4、速度要快，肉色一变既可起锅；
5、若要用牛肉炒菜，菜要事先焯好，加入菜后稍微翻炒马上出锅。
掌握了以上几点，你应该能吃到可口的牛肉了，试试看吧。
若实在掌握不好，可把腌拌好的牛肉放入热油中快速炸一下捞出，炒菜时在出锅前放入牛肉略略翻炒既可，这可是我父母使用了几十年的老方法，味道口感都不错。
牛肉怎么炒才嫩滑
准备食材：牛肉400克（选牛里脊肉或是上脑眼肉），辣椒粉（不吃辣的可以不放），紫皮洋葱一颗，姜末，蒜末，白芝麻，淀粉，孜然粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉。 第一步：准备一个干净的大碗，把牛肉断丝切成片，再改刀切成丝，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，少量的胡椒粉，淀粉（可以让牛肉更加滑嫩，也可以放嫩肉粉），用手抓匀腌制半个小时左右，让它更好的入味，去腥。 第二步：锅中加油，油热后放入牛肉丝，炒熟（牛肉变色了就可以了），捞出来备用。 第三步：洋葱洗净切丝，锅内留点底油，加入蒜末，姜末，洋葱爆出香味， 第四步：倒入牛肉，撒些孜然粉，辣椒粉，芝麻，翻炒均匀就可以了。 温馨小提示：1、切牛肉的时候一定要断丝切，这样才嫩。2、炒牛肉的时候一定要大火，不能炒的时间长了，变色就可以了。按照这样的方法做出来的牛肉特别嫩，老人孩子都可以吃，牛肉也是一种低脂高营养的食物，是减肥健身的首选。更多“牛肉怎么炒才嫩,炒牛肉怎么炒嫩”的相关经验资讯请关注排行榜大全，我们将持续为您更新美食推荐！
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