将鸡爪下锅焯一下水，再将鸡爪捞出，把指甲剪去；锅中倒入油，烧热后下入冰糖，炒红后下入鸡爪，炒出糖色备用；再将切好的配料倒进油锅中，翻炒出香味；加调料后焖煮二十分钟，炒香后倒入鸡爪，再加盐、老抽、生抽、蚝油等调味品，加入清水，用砂锅闷煮二十分钟后即可食用。
红烧鸡爪的做法
材料：鸡爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、小葱白、葱绿、生抽、老抽、盐、糖、油。
做法
1、鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用；
2、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好；
3、热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒；
4、加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开；
5、烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味；
6、大火收干汁水，撒入葱绿起锅。
做法二
材料：鸡爪、辣椒、白糖、酱油、姜、盐、鸡精、大料、桔皮水。
做法
1、买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用；
2、放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉；
3、放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，放酱油，炒一下，把鸡爪上色；
4、放水、姜、大料、辣椒、桔皮、盐、鸡精，大火烧开、然后盖上小火慢慢炖煮十分钟即可。
做法三
材料：鸡爪、油、盐、花椒、八角、桂皮、香叶。
做法
1、将鸡爪去脚趾甲，洗净；
2、香叶，八角，桂皮和花椒准备好；
3、鸡爪过水后洗净，从中间切两半；
4、将鸡爪放入高压锅，加清水，加入八角桂皮花椒；
5、往锅里加入料酒，可以很好的提香；
6、再加入生抽提升鲜味；
7、加入少量的老抽后，将高压锅盖上压熟即可。
红烧鸡爪制作方法步骤
材料
主料：鸡爪350g；
辅料：油适量、盐适量、八角适量、花椒适量、葱适量、姜适量、红干辣椒适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量
红烧鸡爪
1
鸡爪洗净,将指甲剪掉.
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2
准备葱,姜,红干辣椒,切好待用
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3
准备花椒和八角
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4
锅内倒入油,待热
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5
把切好的葱,姜,花椒和八角放进锅里煸炒
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6
放入鸡爪
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7
倒入些许料酒去除腥腻味,和老抽,
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8
加入适量清水,红干辣椒,盐,鸡精.大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟后煮至汤汁粘稠即可出锅.
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小贴士
鸡爪不要煮很久，太软了也不好吃，有点劲道的比较来劲。这个红烧法和那个红烧鸡翅的差不多。红烧类都大同小异。
鸡爪子怎么做好吃
导语：说到鸡爪，你是不是嘴馋了?鸡爪是我们很多人都喜欢吃的，尤其是泡椒等通过加工的鸡爪，色香味俱全的鸡爪让人流哈喇子。下面我们一起来看看各种鸡爪的.做法吧。
泡椒鸡爪怎么做好吃(1)准备鸡爪250g,泡椒1大袋,草果、桂皮、三奈、八角、姜、干辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、盐适量，胡萝卜半根，白萝卜半根，白菜半个。
(2)准备好鸡爪,剪掉爪子指甲,将每个鸡爪剁成两半。
(3)准备好各种调料。
(4)将桂皮、草果、三奈、八角、干辣椒、花椒、姜稍微弄碎，和着白酒、味精、白糖、少许盐，鸡爪腌制1-2个小时。
(5)加适量盐，加凉水开始煮，水开后15-20分钟关火，泡10分钟左右。
(6)捞出鸡爪，用凉水稍微清洗一下，将配菜切条(蔬菜根据自己的喜好，我做了好几次发现还是胡白萝卜，白菜泡着好吃)放在一起。
(7)加入白醋、白糖，根据个人吃盐的程度酌情加入盐，倒入泡椒，混合，泡两三天就可以吃了，绝对的美味。
红烧鸡爪 怎么做好吃(1)准备鸡爪、姜、蒜、八角、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖适量。
(2)鸡爪洗净，先帮它剪个指甲，用剪刀全部剪去。
(3)锅里烧开水，将鸡爪先氽一遍水，然后用清水再冲洗一下。
(4)锅里热油，爆香姜蒜。
(5)放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿。
(6)调入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒使之均匀上色。
(7)倒入开水大概没过鸡爪，放入八角，大火烧开转中小火。
(8)至汤汁余1/4，调入适量白糖和鸡精，大火收汁，即可。
虎皮鸡爪 怎么做好吃(1)准备鸡爪、腐乳、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、小茴香适量。
(2)鸡爪洗净控干水分剪去指甲，凉水下锅开火焯净血沫。
(3)鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿。
(4)锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅。
(5)直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干。
(6)锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香。
(7)出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖。
(8)开锅后，转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅。
红烧鸡爪怎样做，下酒又下饭，特别香呢？
红烧鸡爪怎样做，下酒又下饭，特别香呢？接下来要跟大家分享是指“红烧鸡爪”的正确的做法，鸡爪还有一个高大上的名字叫“鸡爪”，它的营养成分颇高，含有大量的钙元素及胶原，经常吃不仅能清理血管垃圾，并且具有美容护肤作用，最先跟大家说一下它选择方式。
购买鸡爪时，规定鸡爪的皮肉颜色亮白而且极富光泽度，残留淡黄色死皮；鸡爪材质密切，有弹性，表面微干或稍显潮湿并且不粘手。假如鸡爪颜色黯淡无光，表面发黏，则说明鸡爪储放时间太长久，不适合购买。
【红烧鸡爪】【食物】：鸡爪【配料】：姜片，蒜头，圆葱，香莱，芝麻【调味品】：米酒，老冰糖，生抽酱油，老抽王，盐，叉烧酱，纯粮酒——【逐渐制做】——
流程①鸡爪清理干净把脚指头切去在对半分割开，随后冷水入锅，进入生姜片和料酒去腥，烧开后再炖2分钟就可以捞起来冲干净。（绰水好一点的鸡爪一定要再清理一遍，要不然煮出去也是会有臭味的）
流程②下面准备一下配料，蒜头几颗对半分割开，生姜去皮切割成和蒜头一样大小的小块，大半个圆葱切片，起锅烧油把配料倒入炒香，炒香后把配料都夹出来预留，把锅里的油存着。
流程③这时候再锅中添加几颗老冰糖，用小火炒成炒糖色，然后把绰水完的鸡爪倒进来煸炒，让鸡爪充足裹上糖色。（炒配料情况下锅中留油了，因此这一步无需给油，糖色一定要用小火）
流程④裹上糖色后放入沸水末过夹爪，在把炒香的配料插进来，调料添加一勺生抽酱油，小勺老抽王，一勺叉烧酱，一勺高度酒，首先用走红烧开后盖上盖子用小火煮40min。
流程⑤40分钟添加一小勺盐，用走红是炒糖色，然后转移至石锅上用小火焗三分钟，3分钟上洒芝麻，再去一点香莱装点就可以。（最终转移至石锅里就是为了具有隔热保温的功效）
一道特别好吃的“红烧鸡爪”就做好，色香味俱全味俱全，下饭又下饭菜，闻着香气扑鼻，看见垂涎三尺，保证自己吃过一次就意犹未尽，我们家每次一大锅都不够吃，那么简单又好吃的做法，赶紧关注点赞保存起来看一下吧。
【小贴士】新手学做饭时能够看了实例教程以后，把自己的食材和配料都备好，解决好再揭锅制做，那样再做的时候也就不会手足无措了。
如何红烧鸡爪
做法如下：食材：鸡爪、冰糖、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、姜、蒜、香菜、香叶、桂皮、花椒。
1、准备好食材，鸡爪清洗干净放入密实袋，加入2勺料酒、4片姜片腌渍少许去腥。准备一锅清水，煮沸。
2、水沸后下鸡爪，再次沸腾后关火，流水冲洗干净后沥干水分。
3、起锅热油，下蒜末、姜片、花椒炸香。倒入鸡爪，简单炒匀。倒入生抽，轻轻炒匀，倒入纯净水，刚刚没过鸡爪即可。
4、加入一勺豆瓣酱、一勺豆瓣酱、2勺蚝油。接着加入香叶、桂皮、香菜末、冰糖，大火煮沸。转中小火，炖煮30分钟左右。打开盖子，大火收汁。
5、装盘，撒点白芝麻就可以上桌了。
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