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对于美食爱好者来说，最常用的就是炒菜用的锅。我家先后用的铁炒锅、平底炒锅麦饭石不粘炒锅、不锈钢炒锅～～还用过妹妹家的某品牌铸铁锅，同事家的珐琅炒锅，感觉最好用的还是在集市上40块钱买的铁炒锅！今天咱们就来说说铁炒锅有关开锅和日常保养的那些事儿。
首先是铁锅需要开锅。所谓开锅，就是新买的炒锅需要进行一些的处理，达到不粘锅、好用的效果。买回来的炒锅，先用洗洁精和海绵，内外刷几遍冲干净。然后开大火把锅烧热，冒出青烟后关火。放入鸡腿的肥油和肉皮（猪肉肥油也可以）。一开始会冒烟，过一会儿就会出油，用这个油把整个锅面都擦一遍，把油和油渣倒掉，用洗洁精和海绵内外刷一遍。
然后重复一遍，先高温烧锅过到冒青烟，再放入一块肥油把锅润一遍，让油滋润的整个铁锅的表面，再次用洗洁精和海绵把国内外刷一遍，这个锅就已经开好。
日常不粘锅的使用方法：平时炒肉的时候一定要记住，先把锅烧到很热的状态，再放入少许油，把锅润一遍，这时候煎蛋还是炒肉都不会粘锅。同时注意，尽量不要用铁锅来煮汤，这样锅洗干净后容易生锈，一次就会粘锅。如果用它煮过汤，下一次使用的时候先要把锅烧热，烧到冒烟的状态，放入油把锅润一遍，再次重复烧锅的过程，这样又能达到不粘锅的效果。铁锅的清洗：每次用完炒锅用洗洁精把内外洗干净，用厨房纸把水渍擦干，不要盖上锅盖，要先自然风干表面。这样锅就不容易生锈。
传统铁锅不是特别的重，导热非常快，洗锅的时候不会因为沉而两只手都端着费劲。如果保养得当，可以使用多年，真正便宜又耐用，最适合普通家庭使用！只不过铁锅的颜值不怎么样，颜控党不爱用。
美的316不锈钢炒锅怎么样
好。1、清洁方便。美的品牌的316炒锅选用316L不锈钢材质，表面带有蜂窝纹路，炒菜不易粘锅，节省清洗时间。
2、特点方面。该炒锅有导热速度，受热均匀，可减少油烟产生，久用不易变形等特点。
奥康达316炒锅质量怎么样
奥康达316炒锅质量很好，316不锈钢炒锅的优点是：1）轻便。2）美观，好清洁。3）结实耐用。不易摔破；热锅时加冷水不易炸裂。4）热得快，省火，受热均匀,不易起油烟。5）316不锈钢是医用级的安全健康，不易生锈。316不锈钢炒锅缺点：1）冷得快，保温性差。2）有争议的缺点是说：不如铁锅能补铁。
爱仕达无油烟炒锅怎么样
家家户户都需要每天做菜，然而做菜的根本就是炒锅。普通的炒锅在进行烹饪的时候，会产生大量的油烟，即便是使用抽油烟机，大量的油烟还是会进入我们的皮肤、空气里。人们的身体健康没有了保障，而且还容易出现糊锅的现象哦。爱仕达无油烟炒锅杜绝了这个现象，让我们可以享受到绝对无烟的厨房环境哦。接下来，就来认识一下爱仕达无油烟炒锅吧。
简介
爱仕达集团创建于上个世纪七十年代，主要投资的产业有炊具、小家电以及汽车和零部件等等。在注册的时候，公司资本只有12800万元，如今，公司已经收入了二十个亿!如今，爱仕达集团已经拥有了一百九十三项专利呢!爱仕达集团最出名的产品便是不粘锅、不锈钢压力锅、无油烟炒锅等等。
爱仕达无油烟炒锅优势
1.爱仕达无油烟炒锅内涵有磁化分子，在陶瓷合金的帮助下，它可以一次成型，与此同时它还拥有整合传导的原理以及对流的原理。在使用的时候，使用者绝对可以感受到爱仕达无油烟炒锅的传热快，而且受热也非常的均匀，要知道爱仕达无油烟炒锅的导热速度高达175，是铁料的四倍呢!
2.使用爱仕达无油烟炒锅的时候，绝对不会出现局部高温，局部低温的现象。烹饪的时候，国内的温度低于五十摄氏度，绝对不会出现冒火的现象哦。炒菜，使用者也不用加大火候，因为油烟的临界点挥发温度在二百四十摄氏度左右，因此，爱仕达无油烟炒锅绝对不会发生油烟的问题。它是从根本上将油烟杜绝，而且也绝对不会有辐射超标的现象。
3.爱仕达无油烟炒锅的表面拥有电脑数控工艺，它具有热缓导的微妙作用哦。这样的特点可以保证爱仕达无油烟炒锅永远不会被东西粘住锅底，而且极少会出现烧焦的现象。因此，它便不会产生致癌物质，同时也是普通超过寿命的七倍左右。
原理
无油烟锅的原理就是用各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度。当食用油放入无烟锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，所以用无烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。当锅内放入食物后，锅内的温度会迅速降低，继续加热锅体比普通锅升温快，锅不仅从根源上扫除了油烟，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜肴不焦不糊，原滋原味，营养价值更高，口味更好。
对比介绍
与普通炒锅相比，“洁无烟”节油节气，并可节省抽油烟机的一系列相关费用，其独特的锅体无涂层设计杜绝了化学涂层对人体的危害，在保持不破坏菜肴的营养成份的情况下使全家尽享健康与美味。
无烟锅，简单理解就是在烧菜的时候产生很少量或者几乎不产生油烟的锅子，一般炒菜用炒锅，所有一般无烟锅以炒锅居多，而且有的声称是无烟不粘锅，既没有油烟，也不粘。
面前市面上出现的很多品牌的无烟锅，质量并不理想，像胡师傅无烟锅就曾经被央视曝光是假的。而苏泊尔的无烟锅使用的时候注明了，必须使用木铲，不能使用铁铲，否则涂层会剥落，那就没有用了。
无烟锅
用特殊的含有磁化分子的航天超硬特种陶瓷合金一次精铸成型，整合传导、对流、辐射原理，导热系数高达?175?，是铁的4倍，传热快，受热均匀，无局部高温，在烹饪加热时，锅内温差不会高于50℃，无须加大火候，并且只保持在食油裂解和挥发的临界温度240℃?内，因此不会产生令人们担忧的油烟，从根本上杜绝了油烟的产生，同时也避免了抽油烟机运作过程中产生的辐射超标问题。另外，锅体内表面采用电脑数控精雕微螺纹不粘工艺，具有“微气垫热缓导”作用，使锅体达到永久物理性不粘，不出现煎焦、糊底现象，不产生致癌物，并且寿命是普通锅的?5-10?倍。是家庭生活必备工具。
爱仕达无油烟炒锅以独特的锅体设计，杜绝了许多化学危害，而且在使用的同时，还绝对不会破坏餐食的营养以及味道哦。常使用爱仕达无油烟炒锅，绝对可以享受到健康的饮食生活，它不仅保护我们的皮肤不受油烟的侵害，而且省去了许多购买炒锅的费用。通过了以上的讲解，大家是不是已经了解了爱仕达无油烟炒锅了呢?如果想要购买，一定要去正规的营销点！
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打听一下，炒锅怎么选？康巴赫炒锅怎么样？
炒锅怎么选1、从造型上分析半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒，不至于导致一锅炒出的菜口感不一 ，而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒；
2、从材质上分析
生铁的导热性能最差，其次为铝合金、钢、不锈钢，因此生铁锅更容易控制火候；
3、从营养角度上分析
在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中，相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的，微量的铁元素对人体有益而无害，而其他金属在冶炼过程中或多或少都加入了其他微量元素。
关于炒菜用什么锅好，可根据炒菜习惯选择：
如果喜欢高温爆炒，那建议选铁锅；如果低温少油小炒，那不锈钢锅和不粘锅都行；如果要求不粘性能最好，选不粘锅；如果想最大限度保留菜汤的原汁原味，选择陶瓷砂锅
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