从讨厌吃面包到成为ㄆㄤˋ达人，以面包巡礼、诗回忆东京5 家名店-排行榜大全

最近天气变凉了，怀念起寻找面包店的日子，与被翻烂的记事本，分享我写的一首诗，与几家在东京的面包店。

每次旅行前一晚
我会把所有想去的店名
全部默念一次
不论晴或雨
走出店门口时
望着人群
嘴里咀嚼着
随着气味渴望能消失一段时间
缭绕在面粉与鸡蛋的香气中
有时候吞咽下的那些
让我消化不良或欲望膨胀
有时候在路上
继续捡拾未来必须进到胃里的
好吃的美味的
面包超人

在与东京面包店邂逅之前，我是个从小到大都不爱吃面包的人，因为讨厌嘴里那种被淀粉吸收的干涸感，不配水可能会噎到的那种无力，不过，我却因为在日本工作的那几年，彻底地爱上吃面包这件事。不晓得是原物料的不同还是技术与环境的影响，面包成为这一年非常重要的记忆。会计画性地搜寻一些感兴趣的店写在笔记本里，在休假的空闲时光用「面粉」去认识东京每一区的风情。接下来，就一起逛逛充斥着烘焙香气的东京吧！

1. 昭和17 年到现在的老店—— Pelican 鹈鹕

从昭和17 年开始，第一代店主的父亲因为发现战后把面包当早餐的人越来越多，而不再只是喝味噌汤和吃白饭，所以希望能做出很美味的吐司和面包卷给人们当早餐享用。于是开始研究做面包，第一代店主传承父亲的理念：「香浓的咖啡只要配上奶油放在刚烤好的吐司上，这样的早餐是最棒的！」接着在位于浅草的田原町开了一家名叫Pelican 的面包店。

思考着当时日本的生活环境与习惯，不断调整盐和糖的比例，做出单纯且令人温暖的吐司，尽管后来也提供其他多样化的面包商品与其他面包店竞争，但最后还是决定保持传统，一直到现在有千百万种面包口味的时代，Pelican 坚持只卖两种：吐司、面包卷。

当时亲自去买的时候才知道整条吐司一定要提前预订，不然是买不到的！幸运的买到了面包卷，口感真的很柔软，如果能配上奶油那就完美了。

INFO：Pelican
营业时间｜周一至周六 08：00 – 17：00（周日、祝日公休）
地址｜东京都台东区寿4 – 7 – 4

2. 池袋附近的宁清面店—— Uguisuto Kokuu

うぐいすと谷雨是坐落于池袋后巷的怀旧小区—— 雑司之谷的一条街道上，卖着面包、咖啡、杂货的小店。进门感受到的是放松与自在的气氛，在小小的店里柜台左方摆着老板铃木菜奈每天亲手做的面包，右方有陈列杂货与陶器，而另一边是零星的内用座位区。铃木很重视店内的陈列和配色，以「用眼睛看也能很享受」的这个理想，做出适合的面包。

店名「うぐいすと谷雨」意思是黄莺和季节二十四节气里的「榖雨」，夏天谷物生长所必需的雨，也融合了感受季节变化的渴望，铃木希望店可以带给顾客「雨后优雅」的感觉。因为坚持自己每天亲手做面包，所以每天数量都是有限的，肉桂卷和红豆面包一直都很热卖，店内也有卖午间面包套餐，可以静坐在店里一个下午看书吃面包享受宁静的时刻。

INFO：
Nightingale and Kokuuu 营业时间|平日08:00-17:00，平日：11:00-16:00
地点|东京都丰岛区杂司谷3-8-1 木村大厦官

3. 代代木公園的人氣麵包店 —— 365日

坐落於代代木公園旁小巷弄內，外觀十分沈穩洗鍊。365 日的意思是重視每天的飲食生活，強調藉由食材之間的加減乘除，變化出來的風味成就美好的身與心，並致力推廣日本國產小麥。店門口的招牌符號就是呼應此概念，另外，也是 365 天都營業的意思，有趣的是唯一的公休日就是每四年一次的 2 ／ 29 ！

店內有 30 幾種麵包都是以國產小麥製作，而最人氣的就是「クロッカンショコラ」（酥脆巧克力麵包）小而精緻的巧克力豆麵包，表面有少許金箔，遠看讓我有點密集恐懼，但吃起來甜而不膩又有嚼勁。我總是在上班前為了吃麵包提早一小時走來這外帶回去工作。而店內也販賣其他麵包相關產品像是果醬、餐具，也有內用座位區。

INFO：365 日
營業時間｜07：00 – 19：00（2 / 29 公休）
地址｜東京都渋谷区富ケ谷 1 丁目 6 − 12

4. 豪德寺通往幸福的鑰匙 —— uneclef

在遠離東京鬧區的豪德寺站，大家都會專程來這裡看滿坑滿谷的招財貓，但不要錯過一家非常迷人的麵包店，外觀看似低調但麵包種類獨具風格的特性，讓在地人都會在開店前十五分鐘就開始排隊。小小的店內還是有提供座位區，大膽採用當季食材與水果擺在人氣的丹麥麵包上、有時會有櫻花或是毛豆，水果類的麵包是每日限量的，早上就會搶購一空。