1、可以重新制作一个，一般首先烤制1个圆形蛋糕。
2、将烤好的蛋糕冷却脱模后，切掉顶部不平整的部分，再横切成三片。
3、裱花两个必不可少的工具：裱花转台及抹刀。食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处，其余手指从另一侧握住手柄。
4、取1片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央。
5、用手腕晃动抹刀，并转动裱花台，让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上（只要尽量均匀就可以了，这时候还不用费力抹平）。
6、在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。
7、再放上一些打发的鲜奶油。
8、转动裱花台，将鲜奶油涂抹均匀。
我在家学裱花做蛋糕，可能是奶油打发的不好，做了几次裱花都是软塌塌的，有什么诀窍吗？
我刚开始做烘焙的时候奶油也是不太会打呢，我后来慢慢琢磨出的经验就是奶油在低温状态下比较容易打发，一般在4-8度左右吧。在打发的时候，也不是从头到尾一个速度的，先用低速把奶油打到有点糊糊的感觉，然后再用高速进行打发。奶油就会慢慢从稀的状态变稠了，然后逐渐会很神奇的出现奶油纹路，并在打发器上悬挂呈倒三角型时，就打发成功啦。
裱花的基本技巧，裱花有什么技巧
裱花技术跟老师学习是手法，再之后要靠自己不断的的练习跟改正，裱花技巧并没有太复杂，重要的还是熟练度，奶油在手上拿久了就会翻泡，打发奶油最好是在奶油完全解冻室温8到10度的范围打发，操作间的温度最好在22到25度。
当然，虽然裱花的技巧并不复杂，但是想要成为一名资深的裱花师，仍然要掌握裱花从开始到完成组装的各类技巧：
1、确定奶油霜的配方。正确的配方决定了奶油霜的质地，很大程度上决定了裱花的成败，太硬太软都不行，因为太软会融化，太硬又会挤压裱花袋致破裂。所以，奶油霜的质地是裱花成败的基础。
2、掌握裱花的配色。裱花这门技艺，虽然说有一些美术功底会有很多帮助，但也不是绝对的，爱美是女人的天性，这也是女人天生适合蛋糕裱花行业的原因。有的蛋糕师在裱花技术上没有什么毛病，但是缺乏高层次的审美感，导致整个蛋糕色彩未能完全和谐搭配。所以，如果说奶油霜的质地是裱花成败的基础，那么裱花的配色则是裱花师向更高层次进步的关键所在。
3、裱花蛋糕的组装。当掌握了奶油霜的配方和裱花配色搭配之后，熟练组装完成一组蛋糕的所有工作，则是裱花师的收官之作。根据蛋糕的特点，搭配上不一样的花型和装饰物，会让蛋糕更加完美。所以说，掌握好裱花蛋糕的组装，则是裱花师的锦上添花。
蛋糕裱花手法,捏的不好怎么办
我学过装修，学过西餐
做学徒的时候打玻璃胶总是打不顺滑，每次都用手指加口水来补救。因为可以补救，我的胆子就大了，不会像开始那样怕打不好，越打越好，我也试着把枪尾翘起可以起到省料的效果
我起初学雕花做摆盘装饰的时候，也是弄不好，经常用力过度把花瓣弄断要么大小不一，那家餐馆经常有空可以用来练习，于是我就和别人一起雕花，每次遇到疑问就停下问人，这样就掌握了要点，再练几次就熟练了
道理都一样，要练好基本功，就得多下功夫，注意要点，做到自由控制力道（要有信心不紧张才能做到）
慢慢摸索
蛋糕裱花技巧
蛋糕裱花技巧如下：
第1步、把奶油跟糖全部放入容器内。
第2步、打蛋器打发至凝固状，继续打发一会你会感觉奶油有点变硬了不是软软的就是可以了，千万不要打发过头，因为裱花需要奶油要稍微硬一点纹路才漂亮。
第3步、裱花袋剪一个口把裱花嘴装进去，前面扭一扭。
第4步、把裱花袋放入一个杯子里这样比较容易装，这个方法同样适用于做饼干等。
第5步、把奶油装入裱花袋，看一下这个状态是刚刚好的，奶油有硬度不会挖起来往下滑 是固体的状态。
第6步、把奶油往前挤一下，排出空气。
第7步、我把黑米糕对半切开一分为二。
第8步、把一层黑米糕最外层用波浪的方式划一圈，中间随意的挤上奶油即可。
第9步、把上面的黑米糕盖上去。
第10步、表面一层改了花样，用奶油挤成这样的一个圈圈。
第11步、把谷物圈撒在蛋糕表面，你觉得怎么好看就怎么撒。
第12步、让孩子自己弄，增加参与度，他们自己也很开心。
第13步、蛋糕做好了，但是奶油还有很多，保存的好的话大概可以半个月，第一剪奶油的口不要太大，就这么一个小口就行。
第14步、我们把里面的空气挤出来，然后折下去。
第15步、如果里面奶油用了一半的话你还可以继续往下折，这样可以让里面形成一个相对真空的状态，真空才更容易保存。
第16步、然后用保鲜膜一层层的绕。
第17步、绕好了就是这样的，这样放在冰箱保存半个月没什么问题，但是还是要尽快用完。
淡奶油做裱花为什么很容易塌？
淡奶油稳定性普遍比较差,做出来的裱花容易塌陷和融化跟室内温度与操作时间有必然的联系
淡奶油裱花，
诀窍1，选用深而窄的厚壁玻璃或陶瓷容器，跟打蛋头、淡奶油一起提前在冰箱冷藏数小时：为什要窄而深？对于一次打100g这样较少奶油的情况，如果用大的打蛋盆也就沾个底，打蛋头很难把空气打进去，反而会因为淡奶油表面跟空气接触面积过大变热不好打发，很容易水油分离。因此窄而深的容器可以将打蛋头整个浸入奶油，打起来就非常快。容器的宽度只要恰好能够容纳打蛋头就行了。为什么要陶瓷或玻璃容器？很多教程说的是不锈钢打蛋盆坐冰水里打，这个当然可以，但因为我懒，坐冰水太麻烦哈哈，还不如直接提前把容器和打蛋头冷藏了。而玻璃和陶瓷相比金属容器拿出来之后更能保持较久的低温。至于厚壁的原因，除了前面说的能够更久保持低温，还可以避免太薄的容器容易被打蛋头磕坏。我拿了一个玻璃量杯，一般的厚一点的陶瓷深碗也可以。
步骤 2
诀窍2，蛋糕胚也一定要是凉的，最好也提前冷藏：我看见很多姐妹们发的作品奶油的状态都是一种“快要化掉”的感觉，一个原因可能是打过了或者打的不够，另一个原因就可能是蛋糕胚不够凉。辛辛苦苦冷藏了奶油和器具，打好了往刚出炉没多久的蛋糕胚上一抹……全毁了。烘培是很需要耐心和时间的，所以建议蛋糕胚早点做，完全晾凉，甚至可以提前放冰箱冷藏几个小时，这样能够保持奶油无论是打发前后都能处在一个稳定的低温状态，对奶油的持久更有利。
步骤 3
诀窍3，每100g淡奶油提前加入5g全脂奶粉一起打发：雀巢之所以不容易打发，主要原因就是乳脂含量偏低，这也造成了它即使打发好了也不持久，并且奶香味不够浓。而放奶粉的目的就是增加它的乳脂含量以及乳固体的总量，简单来说就是让它“没那么稀”了，不仅打发更容易，定型也更持久，而且增加了奶香。奶粉、砂糖一开始的时候跟奶油放一起，直接打发就行。
小贴士
诀窍4，用细砂糖而不是糖粉或粗砂糖：很多方子喜欢用糖粉，确实糖粉更容易融入奶油，而且一些人说糖粉里含的微量淀粉有助于定型持久。我个人的意见是这一点淀粉对持久作用不大，而且我不太喜欢奶油里有淀粉的味道。加细砂糖的目的是砂糖颗粒在打发初期可以很好的起到摩擦带入空气的作用，使得奶油更容易打发。不用粗砂糖的原因则是怕打发好了砂糖还没化开
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