贡菜买干的还是湿的好吃,贡菜是干的好还是水发的好吃-排行榜大全

贡菜是生活中比较常见的一种食物，它可以起到很不错的功效与作用，适量食用对身体有一定的好处。贡菜有干的也有湿的，这两种吃起来都很好吃，只不过干的吃之前要泡发的，湿的吃起来更方便一点。

贡菜买干的还是湿的好吃

都可以，主要看个人做法。

贡菜其实是秋季取新鲜成熟的苔干的梗剥皮劈条晒制自然脱水而成的一种绿叶类蔬菜，虽然是经过脱水的蔬菜，但是只要经过清水泡发，贡菜就会变得色泽翠绿鲜嫩、味道清香鲜美如海蜇，质地响脆有声、爽口提神。

贡菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，具有健胃、利水、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌、降压、软化血管等功能。

贡菜是干的好还是水发的好吃

看个人口味喜好，一般水发的吃起来更方便一点。

贡菜这种美味的蔬菜营养价值是非常高的，所以我们大家日常生活中经常性的食用一些贡菜，是可以起到非常不错的补充营养的作用的。贡菜是一种高营养的特色菜品，这种菜品里面有但不维生素和微量元素，更是含有大量的钙和谷氨酸等等这些营养物质的，大家适当的食用贡菜，可以帮助我们大家起到非常不错的促进身体发育和延缓衰老的作用。另外贡菜中还有可以抑制癌细胞生成的物质，经常食用贡菜还可以防癌抗癌的。

贡菜可以怎么吃

1.涮火锅

贡菜用涮火锅特别的好吃，而且怎么煮它都不会变得软烂，还是依旧保持最脆的口感。因此可以把新鲜的贡菜先用清水去浸泡，时间越久泡的贡菜越脆。泡好的贡菜洗干净并且挤干水分，直接放入火锅汤底涮，特别的好吃，如果是辣的锅底的话，口感更好。

2.凉拌贡菜

凉拌贡菜特别适合夏季食用，将新鲜的贡菜先用水浸泡，一般泡一个小时左右就可以了。泡好的贡菜把它的水分挤干，然后切成小段，在里面加入酱油，麻油，蚝油，醋，味精，盐，白糖等调味料，搅拌一下就可以吃了，特别开胃，口感也特别的脆。

3.炒贡菜

贡菜营养价值非常的高，所以把它直接放入油锅当中去炒一下，也特别好吃。那么为了提高它的营养价值，同时为了提高菜肴的色泽，可以在里面加入一些其他的配菜，比如虾仁炒贡菜，肉片炒贡菜，牛肉丝炒贡菜等等，都非常的好吃。

贡菜干的吃法

干贡菜也叫贡菜干、苔干，它在烹调前必须经过正确的泡发。泡发干贡菜其实很简单，但也是有一些讲究的，如果要让泡出的贡菜好吃，必须按下面的方法进行泡发——
第一步：选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。
第二步：5分钟后，取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2～3分钟，最后再漂洗干净，切成小段。
第三步：把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制了。
说明：这一步也可以用冷水浸泡，口感更好，但需要的时间要适当延长。
一般来说，100克干贡菜可发至400～500克。泡发以后，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。还可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。
提醒：泡发后的贡菜切勿加醋、酱油或味精、茴香之类调料，否则降低贡菜的清香滋味，甚至发苦。
相关小常识：贡菜干品同一株中各有不同，上梢甜，中间淡，根部碱。馈享佳宾以上稍为美。吃时可将干贡菜分上、中、下三段切开，分别处理。
二、贡菜的家常做法
1、凉拌贡菜
用温开水(40度左右)浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡(时间长但是口感更好)
理齐切段约3-5厘米寸段
拌少许食盐揉搓，然后用冷水清洗，沥干盛入餐具中，
加入白糖、食醋、麻油等调拌。
2、贡菜手撕鸡
原料：熟鸡脯(或鸡腿)，贡菜。
贡菜提前用热水泡好，煮透后用冷水漂凉，切成小段，加盐、味精、香油拌匀，码在盘子里。熟鸡肉用刀拍松，用手撕成条，然后加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀，盖在贡菜上，撒上少许葱花成菜。
特点：贡菜脆嫩，鸡丝细嫩，咸鲜带香辣，回味微酸甜

晒干的贡菜怎么做好吃

用料：
主料贡菜125克
辅料辣椒粉适量
小炒贡菜的做法：
1.取贡菜清洗，并放入盆中浸泡30分钟左右。
2.泡发好的贡菜，体积会变大一些。
3.有些贡菜，表面白色的杆皮没有去除干净，泡发后，更方便去除。
4.洗净，拧干水分。
5.将拧干水份的贡菜切末。
6.将锅烧干，大火，加入切末的贡菜，先不加油，炒去一些水分。
7.待水分炒去一些，加入油，因为是用来做小菜，所以油要稍微多一些。小菜做好，冬日可以放几天都不会坏。
8.加入适量盐，辣椒粉调味。盐稍微多一点，炒好后，盐分会被贡菜吸收掉一些，吃起来咸度比出锅的时候低一些。
9.炒熟出锅。
贡菜
又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。
含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为"贡菜"。
现今产品畅销东南亚等地。曾经被周恩来总理称之为"响菜"。
可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。

袋装湿贡菜可以直接拌了吃嘛?

湿贡菜，如没有注明“即食”，是不可以直接拌了吃。
贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。含有谷氨酸、维C、维天、锌、铁、钙、硒等，有一定食疗功效，是宴席之佳品。
可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。
苔干分紫茎和青茎两类：紫茎水分少，产量偏低，晾干后绿色稍暗、盐霜少；青茎水分大，产量高，晾干后，绿色鲜亮，盐霜大，糖分高，为优种。邳州苔干是我国蔬菜食品中一个珍贵稀有的品种，色泽青绿，形状细长，组织致密，肉质肥厚，质地脆嫩。食用起来清脆可口，清香沁脾，有天然海蜇的美称。据了解，邳州苔干经检测，内含18种氨基酸、多种维生素以及锌、铁、硒等微量元素，是不可多得的健康食品。
干贡菜泡发方法
1、选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。
2、5分钟后，取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2至3分钟，最后再漂洗干净，切成小段。
3、把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制了。
贡菜的做法
凉拌贡菜
材料：
贡菜干80克、辣椒酱(后面有替代方法)两勺、香醋适量、生抽适量、香油少许、盐适量、鸡精少许、白糖适量、蚝油少许
步骤：
1、贡菜干冷水泡发(1小时以上)，泡发后冲洗干净;
2、烧开半锅水，沸腾后放一勺盐，放入贡菜，直到再次沸腾捞出;
3、捞出后用冰水冰一下，冰镇以后更爽脆;
4、沥水后切成2-3厘米左右的小段;
5、放在搅拌盆中，放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可，腌制一天更入味。

贡菜干怎么吃

今天要给大家分享的是好吃的贡菜。贡菜又名“响菜”，是一种非常有名的蔬菜。贡菜也是一种绿叶类蔬菜，不过我们只食用菜梗部分。每年秋季收获的时候，取其梗剥皮、劈条，然后晒制而成。
人们之所以喜欢贡菜，就是喜欢它爽脆的口感。而且贡菜本身没有什么太大的味道，只有一些蔬菜独有的清香味。所以非常适合与其它食材一起搭配入馔，是宴席之佳品。
本次要与贡菜搭配的食材是香干。香干其实也是一种豆腐的衍生品，将压干水的豆腐干放进卤料中卤制而成。香干的口感外干内软，可以跟贡菜的爽脆，形成鲜明的对比。
【贡菜炒香干】
准备食材：贡菜、香干、大蒜、生姜、大葱、干红辣椒、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡精
1.准备一小把干的贡菜，然后烧一些热水，将贡菜泡开。整个过程大约需要半个小时左右。
2.把准备好的香干切成条。再把发好的贡菜用水洗干净，然后改刀切成长段。
3.准备一只炒锅，在锅中倒入适量的食用油。等油温升至六成热的时候，放入切碎的葱、姜、蒜以及干红辣椒。
4.将所有调料炒出香味之后，倒入切好的香干。
5.香干充分翻炒均匀以后，倒入切好的贡菜。
6.在锅中加入适量的蚝油，加上少许的胡椒粉。
7.然后再加入适量的食盐和鸡精调味。
8.最后将炒好的菜盛出装盘即可。