1、本身原因：羊肚菌富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑、提神等功效；含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等作用；所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；含有色素、皂苷类、吡喃酮抗生素和黑色素形成抑制剂等成分，能有效地防治心脑血管疾病。
2、产量原因：野生羊肚菌生于春季4-5月份和秋季8-9月份的雨后，多长于山区阔叶林中地上、林缘空旷处，产季很短，一年只长一次，且采集十分困难，不像一般菌类生长地比较固定，因此并不容易寻获。即使可以人工栽培，出菇不稳定，产量低，价格自然就贵了。
3、市场原因：羊肚菌是法国料理中一种不可缺少的美食，由于出口的原因，带动了羊肚菌价格标高。现在欧洲市场对羊肚菌的需求很大，每年大约两万吨，所以把价格抬高了。
羊肚菌为什么这么贵
1、本身原因：羊肚菌富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑、提神等功效；含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等作用；所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；含有色素、皂苷类、吡喃酮抗生素和黑色素形成抑制剂等成分，能有效地防治心脑血管疾病。
2、产量原因：野生羊肚菌生于春季4-5月份和秋季8-9月份的雨后，多长于山区阔叶林中地上、林缘空旷处，产季很短，一年只长一次，且采集十分困难，不像一般菌类生长地比较固定，因此并不容易寻获。即使可以人工栽培，出菇不稳定，产量低，价格自然就贵了。
3、市场原因：羊肚菌是法国料理中一种不可缺少的美食，由于出口的原因，带动了羊肚菌价格标高。现在欧洲市场对羊肚菌的需求很大，每年大约两万吨，所以把价格抬高了。
羊肚菌为什么那么贵？
市场供求：羊肚菌价格高最主要的因素是市场供求因素。羊肚菌是法国料理中一种不可缺少的美食。由于出口的原因。带动了羊肚菌价格标高的主要因素。
产量小：市面上见到的羊肚菌多数是干品，这是因为羊肚菌产季很短，保鲜极为困难。羊肚菌生长在大山区森林之中，一年只长一次，由于受地区、资源等条件限制，产量稀少，采集十分困难，绝大部分没有被人们发现，而在山上自生自灭。
羊肚菌的食用方法
羊肚菌必须泡发之后熟食，羊肚菌既是珍贵使用菌，熟食烹制之后，又成为高级营养品。
羊肚菌用作食材烧菜，荤素皆宜，煲汤也可，烧菜也棒，发烫的原汁要留着，最后烹制成作汤汁，浇上后，能使平常菜式变得美味绝伦，羊肚菌炒鸡蛋在中国是民间食法，羊肚菌生炒鸡蛋方法简单，风味却独特。
以上内容参考 百度百科-羊肚菌、人民网-羊肚菌：自然绝妙馈赠，盛宴珍宠菌种
羊肚菌为什么要卖这么贵呢？
我国的物产资源是极为丰富的，因为和国外交流加深，我国很多的食材也出口的其它国家，其中有些东西是很受外国友人欢迎的，就像是我们今天要说到的这玩意，它在中国“没销路”，出口欧美却被土豪追捧，普通人吃不起！
这种菜就是羊肚菌，也被人们称之为羊肚菜，因为它的表面很像羊肚而得名，它是目前世界上比较珍贵的食用菌。羊肚菌当中，有着高达20%的蛋白质含量，另外还含有维生素、叶酸、矿物质等多种人体所需营养成分，吃了可以壮阳补脑，食用价值很高，在欧美发达国家，尤其受到富人们欢迎，这是他们眼中的最佳补品。
羊肚菌有野生与种植两种，野生的一般都在云南、四川等地的丛林种，而安徽、河南等多地则有很多的种植羊肚菌。
羊肚菌售价很高，新鲜的一斤都得要90元左右，晒干的话则更是夸张，一斤价值上千元，这还是人工种植的，如果是纯野生的话，那价格就要更夸张了，而且是有价无市，所以普通家庭基本都不用想了，根本就不舍得去消费，倒不是说吃不起，而是说没有必要，花这么多钱的话，我们完全有其它更好的选择。
欧美那边消费观念与我们不同，他们基本没有存钱的习惯，反正挣多少就花掉，所以就比较舍得买，也正是因为如此，我国的羊肚菌一般都会晒干出口过去。羊肚菌的吃法也有不少，如果大家想尝尝鲜的话，我建议大家可以用来炖鸡汤，搭配上散养的土鸡，吃起来那是相当美味的，真的是想想都要流口水。
你有见过或者吃过这种羊肚菌吗？你觉得它的价格是否合理呢？欢迎分享你的看法。
羊肚菌的价格为何越来越贵？
产量低，野生羊肚菌生于春季4~5月份和秋季8~9月份的雨后，多长于山区阔叶林中地上、林缘空旷处。我国四川、云南、甘肃、青海、西藏、新疆、宁夏、陕西、山西、江苏、吉林、河北等大部分地区都有分布。但野生羊肚菌的行踪稍有些神出鬼没，也不像一般菌类生长地比较固定，寻找十分困难。野生羊肚菌并不容易寻获，物以稀为贵，市场售价极高。目前大多羊肚菌也都是半人工栽培，且出菇不稳定，产量低，所以价格也一直居高不下。
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