乾隆白菜的做法：
1、先把白菜芯放入一个盆中加入适量的白醋，然后搅拌均匀这个过程可以消毒和增加白菜的味道。
2、加入白糖和蜂蜜继续搅拌均匀这个过程是白菜具有甜酸味道和营养。
3、加入富含芝麻油的麻酱继续搅拌均匀，放入一个雅致盘中，然后撒上一层熟白芝麻。
4、一道香、甜、酸、脆、爽口的乾隆白菜就做好了。
乾隆白菜到底怎么做更正宗？
今天就让我们来聊聊乾隆白菜到底怎么做才正宗吧！
乾隆白菜是一道酸甜咸口的凉菜，属于京菜，做法非常简单。首先我们把白菜心一片片洗干净等待晾干，然后就是把洗干的菜心撕成小块，菜叶放入碗里备用。
接下来就是调酱汁，在碗里放入三勺芝麻酱，再放入一勺香油解开麻将，放入两勺白糖持续搅拌，再加入两勺陈醋，半勺老抽，一勺盐，一勺清水和一勺蜂蜜，一直搅拌直到混合均匀，最后成酸奶状即可。最后就是把调好的酱汁倒入撕好的白菜叶中，搅拌均匀再撒上白芝麻酱就可以了。
接下来就让我们了解一下其他京菜的做法吧！蟹黄豆腐是一道有特色的京菜。我们需要准备的食材有：嫩豆腐，姜，金针菇，大葱，蟹粉，盐，白砂糖，玉米淀粉，油，料酒，醋，胡椒粉。
蟹黄豆腐的做法是：将葱姜豆腐都切好备用。起锅烧油，倒入姜片和金针菇迅速翻炒，再倒入适量清水，然后加入盐，糖，料酒，醋大火烧开汤汁。水开后放入切好的豆腐，煮一会儿就加入蟹粉和玉米淀粉进行勾芡。勾芡收汁后撒入胡椒粉和葱花。非常下饭的蟹黄豆腐就做好了。
其实说到京菜，最有名的还是北京烤鸭，外酥里嫩让人垂涎三尺。大家一般都去烤鸭店吃烤鸭。吃烤鸭也非常讲究。烤鸭上桌后，有专业的切割员把鸭肉切成薄薄的鸭片，包在鸭肉外面的薄饼非常劲道，吃完鸭子后剩下的鸭架可以吃鸭子汤，鸭油可以用来熬蛋，做成布丁一样的菜，吃起来妙不可言。
其实老北京的美食有很多，比如说炸酱面，卤煮，炸灌肠，糖火烧，芝麻烧饼，螺丝卷，牛肉面，炸糕，艾窝窝，豌豆黄，驴打滚等等。
以上就是我的回答。
乾隆白菜是凉菜吗？怎么做
是凉菜
大白菜叶 七八片
芝麻酱 三勺
米醋或陈醋 九勺
蜂蜜 九勺
白糖 一勺
盐和味精 适量一丁点就行
乾隆白菜的做法
把大白菜叶用手撕成块状，别用刀切，影响口感
芝麻酱用醋澥好，放入蜂蜜，使口感润滑，放入白糖，有点颗粒感，最后放点盐和味精，有点底味
把步骤2放入撕好的白菜上，拌匀就好了
乾隆白菜怎么做？
白菜能抵百菜，每年入冬以后，白菜才到了最好吃的季节，酥脆鲜甜。北方人对白菜有着别样的感情，也特别会吃的白菜，同样是大白菜，只需吃上一口，就能从相差甚微的口感中辨别出好坏，虽说白菜一年四季无缺，但碰到合胃口的白菜，还是习惯性的一次买上许多，堆在墙角留置过冬。
乾隆白菜，味道酸甜可口，爽脆香美，极其开胃，有人夸赞说是这世上最好吃的白菜。据说乾隆微服私访时，曾在一家不起眼的小馆子里面吃到，吃完以后对这道菜评价很高。后来经久相传，拌白菜就跟乾隆一起被冠名为“乾隆白菜”。
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1、大白菜洗净，擦干水份，用手掰成大小合适的块状。
2、麻酱2汤勺盛入碗中，再用同样大小的汤勺称量陈醋，醋的量是麻酱的3倍，也就是6汤勺的陈醋。用醋来调麻酱，醋不要一次全部放入，要少量分次加入，每加入一次都要搅拌均匀以后再加入下一次。
3、加入陈醋拌匀以后再加入2克盐、家里吃饭用的瓷勺，加入多半勺的白糖，再加入6勺的蜂蜜。基本上的原则是加入几汤勺的醋就加入几瓷勺的蜂蜜。
4、充分的拌匀，然后放入冰箱冷藏30分钟。
5、30分钟以后把麻酱倒在白菜上拌匀就可以吃了。
6、这道菜关键在于调的麻酱汁，做好的酱汁刚好可以挂在白菜上，不会有很多汤汁，这样的状态才是最好的。
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乾隆白菜的正宗做法
用料
主料大白菜 100g适量
辅料蜂蜜 20g适量芝麻酱 30g适量白糖 20g适量米醋 60ml适量盐 1g适量白芝麻 15g适量老抽 15ml适量
乾隆白菜的做法
1.
白菜洗净，撕小瓣备用白菜洗净，撕小瓣备用白菜洗净，撕小瓣备用
2.
麻酱分多次加入米醋、老抽，拌开
3.
再加入清水、蜂蜜、盐、糖，拌匀
4.
淋入酱汁、撒上芝麻即可
看起来很简单的乾隆白菜适合新手做吗？需要哪些配料？
乾隆白菜还是很适合新手做的，主要用料有白菜叶一盘，蜂蜜两大勺，醋适量，芝麻适量，芝麻酱两大勺，鸡精适量，凉拌酱油适量。是要用白菜叶 其次 是酱汁一定要稠 是能挂在白菜叶上的，千万不要水水的，就不好吃了 最后 按着此方法可以炮制 乾隆油麦菜 乾隆各种菜叶
如何做乾隆白菜 乾隆白菜的做法
1、食材：白菜120克，芝麻酱30克，白糖20克，米醋60毫升，蜂蜜20克，盐1克，老抽15毫升，白芝麻适量。
2、白菜洗净，撕小瓣备用白菜洗净，撕小瓣备用白菜洗净，撕小瓣备用
3、麻酱分多次加入米醋、老抽，拌开。。
4、再加入清水、蜂蜜、盐、糖，拌匀。
5、淋入酱汁、撒上芝麻搅拌均匀，装盘即可。
乾隆白菜的做法 乾隆白菜怎么做
步骤1
食材： 白菜300克、蜂蜜5克、白芝麻适量。辅料： 芝麻酱1勺、糖1勺、少许盐、米醋1勺、老抽1勺、 芝麻油适量。
步骤2
白菜剥掉外面两三层，再撕成片，加入清水洗净。
步骤3
小碗中加入芝麻酱、芝麻油、糖1勺、少许盐、，再加入米醋、蜂蜜、老抽拌匀制成料汁。
步骤4
再淋入白菜，用手抓匀，撒一把白芝麻，抓匀后装盘即可。
自己在家怎样做酸甜开胃的乾隆白菜 乾隆白菜的做法
1、食材：大白菜100g，蜂蜜20g，芝麻酱30g，白糖20g，米醋60ml，盐1g，白芝麻15g，老抽15ml。
2、用清水把白菜洗净，晾干水分，晾干后的白菜撕成小瓣，备用。
3、准备一个碗，把麻将倒入碗中，麻酱分多次加入米醋、老抽，拌开。
4、再加入清水、蜂蜜、盐、糖，拌匀。
5、白菜放在盘子里，淋入酱汁、撒上芝麻即可。
一盘白菜火了，鲜香爽脆，好吃解腻，难怪乾隆赞不绝口，做法简单
一盘白菜火了，鲜香爽脆，好吃解腻，难怪乾隆赞不绝口，做法简单
过年的时候，去二舅家拜年，他是饭店里的老厨师了，亲手做了很多菜，有一道菜得到了大家的一致好评，不到5分钟就被吃光了，大家肯定好奇，应该是什么大鱼大肉吧，错了！就是一盘白菜，但不是普通的白菜，叫“乾隆白菜”，是不是立马高大上起来了？
为啥一盘白菜能用皇帝年号来命名？做法一定是皇宫里传出来的吧，肯定非常复杂，其实乾隆白菜的做法非常简单，不炒不蒸不炖，和乾隆皇帝下江南的故事有关。
一次乾隆皇帝下江南游玩，回到京城郊外时已经是大年三十，他也是饥肠辘辘，但这里只有一家小酒馆在做生意，而且做菜的厨子也回家过年了，想吃好的肯定没有的。店家忙活了一会儿，给乾隆皇帝端上来一些花生米、玫瑰枣、牛肉，还有一盘麻酱拌大白菜。
麻酱拌大白菜是普通人家的家常菜，吃惯了山珍海味的乾隆皇帝品尝后觉得很好吃，赞不绝口。因为乾隆皇帝喜欢吃，这道麻酱拌大白菜就火了起来，被人们称为“乾隆白菜”。
乾隆白菜的主要原料和做法非常简单，就是大白菜、麻酱。虽然是很普通的大白菜，但它的营养价值高，口感爽脆，有去油解腻的作用，加上麻酱、蜂蜜等调料，吃起来咸鲜可口，酱香浓郁，味道非常不错，是非常不错的凉拌菜，招待客人非常有面子。
下面我把做法分享给大家，喜欢吃的朋友快学一下，白菜别再炒着吃了。
【乾隆白菜】
准备大白菜、黑/白芝麻、食盐、酱油、醋、白糖、芝麻酱、蜂蜜。
1、做这道菜，想要口感鲜嫩爽脆，不要用外层的大叶子，要用白菜心。把白菜心扒成一片片的，用水洗干净，然后用手撕成小块，沥干水分。一定要沥干，不然会影响成菜的口感。
2、乾隆白菜好不好吃，就看凉拌的酱料了，光用芝麻酱还不行。准备一个大盆，先加入3大勺芝麻酱、1大勺白糖、1大勺蜂蜜、一大勺芝麻油，用勺子搅拌成细腻顺滑的状态，再加入2大勺香醋、1小勺食盐调味、小半勺老抽上色，把所有调料都搅拌均匀，不能太稠了。
【小技巧】化开芝麻酱，一定要用芝麻油，这样才会细腻无颗粒。
3、把沥干水的白菜叶倒进大盆中，双手戴上一次性手套，用手把白菜和酱料抓拌均匀，让每片菜叶上都均匀地裹上酱料。
4、把拌好的白菜叶放入盘中，撒上一些熟芝麻（黑白都可以）点缀，这盘乾隆白菜就完成了。
这道菜的味道十分丰富，即酸、甜、咸、鲜、香于一身，口感爽脆，清新爽口，非常解腻，大鱼大肉吃多了，来一盘乾隆白菜是很不错的，难怪乾隆皇帝赞不绝口了。
【制作小技巧】
1、做乾隆白菜，建议用最嫩的白菜心，而且只用白菜叶子，不用白菜帮子。
2、调酱料时，这几种调料都不能少，比例要掌握好，芝麻酱可以多一些，酱香味更浓。老抽不能太多，不然白菜的颜色会发黑。
3、做好的成菜，建议冷藏半小时再食用，口感是最好的，去油解腻，清爽可口。
乾隆白菜怎么做
准备材料：蜂蜜20g、芝麻酱30g、白糖20g、米醋60ml、盐1g、白芝麻15g、老抽15ml、大白菜 100g
1、麻酱分多次加入米醋、老抽，拌开，如下图所示：
2、再加入清水、蜂蜜、盐、糖，拌匀，如下图所示：
3、淋入酱汁、撒上芝麻搅拌均匀，如下图所示：
4、最后装盘上桌即可食用，如下图所示：
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