1、整地、播种：应及时清除前茬作物的残叶、残株、杂草，进行深耕菜园，浇水保墒，施足基肥，用新高脂膜拌种后，进行适时播种，播种时，还要注意播种的密度，进行适量播种，并用齿耙轻耙土壤表面，使种子播入土壤中。
2、苗期管理：出苗时，应在3～4片真叶时，进行间苗、补苗，间苗、补苗后应立即浇水和追肥注意氮肥含量)，以防因根系摇动而萎缩，并在适当的时间喷施新高脂膜、光合营养膜肥，以助防止病菌的侵染，提高抗自然灾害能力，使幼苗健康成长。
3、移栽定植：移栽前，菜园应浇透水、亩施腐熟的猪牛粪1000公斤，注意平衡土壤中氮、磷、钾元素，适时移栽，合理密植，栽后应及时浇水，并喷施新高脂膜800倍液，还要每天早晚各浇一次水，连续浇水3-4天。
4、施肥：缓苗期结束后，应适时中耕保墒、浇水追肥，亩施复合肥15-20公斤，莲座期亩施尿素15-20公斤，过磷酸钙10～15公斤，并配合喷施新高脂膜800倍液，以助提高肥料的利用率，在大白菜莲座期，需喷施壮茎灵，可使植株杆茎粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，同时还可提升白菜的抗灾害能力。
5、病害防治：防治病害最好采取预防为主，可以喷施新高脂膜600倍液，它在大白菜的生长表面形成聚合物薄膜，可起到保温、保湿、防病驱虫、过滤白菜呼吸杂质，抑制病毒感染的效果。
冬季大白菜种植时间和方法
冬季种植大白菜的时间在10月份。
白菜种植需要间苗、定苗，在白菜两片子叶展开时进行第一次间苗，主要是拔除掉弱苗、病苗。等到大白菜长到四五片叶子时进行第二次间苗，一般保留2~3棵白菜苗，同样优先拔除掉弱苗、病苗，以及这两年生长过程中出现的杂苗、无心苗。
等到白菜长到八九片叶子的时候，进行最后一次间苗也就是定苗，如果这段生长期出现缺苗漏苗问题就要及时移栽补苗以免缺苗断垄影响产量。
如何进行秋冬大白菜的丰产栽培？
大白菜在四川秋、冬菜供应上占有重要的地位，种好秋冬大白菜应掌握以下几个技术环节：
（1）选用抗病、丰产良种
目前适宜四川秋、冬季栽培的大白菜良种有福山包头、山东早4号、山东4号、鲁白6号、鲁白8号（丰抗70）、北京75、秦白3号等，这些品种抗病性较强，结球率高，优质、高产。
（2）实行轮作
大白菜软腐病可由土壤传病，病毒病可由十字花科作物和蚜虫等传病，实行合理轮作有利防病。有条件的地方可实行水旱轮作。大白菜丰产栽培应选保水、保肥力强的土地，深耕整细，作成包沟1.67米的厢面，厢沟深20～27厘米，以利排水。
（3）适时播种
大白菜是半耐寒性蔬菜，耐寒和耐热力都较弱，应适时播种，将各生长时期安排在适合的气候条件下。根据品种的不同熟性来确定播种期：山东早4号、丰抗70等早熟品种，宜在8月上旬播种；80-25、山东7号等中熟品种，宜在处暑播种；杂交3号、山东4号、鲁白3号、福山白等宜在处暑前后播种。山区可适当提早，坝区适当延迟。早熟品种每667米2栽2600株左右；中晚熟品种每667米2栽2400株左右。早熟种每667米2用种量250克左右，中晚熟品种每667米2用种量150克左右。这样有利于培育健壮秧苗。
（4）加强田间管理
①苗期管理 秋冬大白菜苗期处于高温多雨季节，要注意排涝，苗期要匀两次苗，苗高16～17厘米时定苗，每窝留一株壮苗。
②肥水管理 大白菜生长快，要求养分条件好。施肥的要点是保证生长期中，按照各个时期的需要，供给充足的养分。
基肥用肥效持久的肥料，如堆肥、骨粉、油枯等，撒施、沟施和穴施。在一般情况下，每667米2用堆肥4000～5000千克，粪肥500～1000千克（或油枯50～100千克），草木灰100～150千克及过磷酸钙15～20千克。以上各种肥料如先与腐熟的堆肥混合，肥效更为持久。
大白菜生长期长，在生长的各个时期对于养分的需要量逐期增加，因此还应针对各个时期的需要，分期施用追肥。追肥的重点放在莲座叶生长的盛期与结球的前期和中期，追肥可分5次进行。第一次要在幼苗期施“提苗肥”，用量较轻，一般用稀薄的人粪尿；在莲座叶生长的初期，第二次追肥，一般用稀释的人粪尿加氮素化肥，再结合灌水施草木灰；第三次于莲座叶生长盛期，在行间开沟施肥，以有机肥料和氮、磷化肥为主，施入后盖土灌水；在结球前期和中期再追肥2次，在结球后期一般停止追肥。
过冬小白菜种植方法和时间？
一、种植时间
冬季大白菜应在秋季种植，正好到了冬季就能吃上成熟的大白菜。根据大白菜的品种不同，选择不同的种植时间，早熟品种在8月上中旬播种，中晚熟品种在8月下旬至9月初播种，晚熟品种在8月下旬播种。
二、整地施肥
种植大白菜之前，需要提前整地施肥，保证好种植的环境。播种前一周左右翻耕土壤，将土壤中的前茬作物残留物去掉，清洁田园，深耕土壤。除了整地之外，还需合理施肥，在一般情况下，每亩使用腐熟有机肥5000公斤左右，配合使用三元复合肥60公斤左右。
三、进行播种
用新高脂膜拌种后适时播种，可以选择条播或者穴播，用种量每亩在150-250克左右，用齿耙轻耙表土，将种子播种到土壤中。
四、苗期管理
等种子发芽出苗出齐后，可在3-4叶期进行间苗、补苗，之后及时浇水、追肥。给大白菜适时喷新高脂膜和光合营养膜肥，能防止病菌侵染，促使幼苗健康成长。
五、移栽定植
移栽前大田应浇透水、施足基肥，注意适时移栽，进行合理密植，栽后立即浇水，并及时喷施新高脂膜800倍液，能够减少蒸腾作用，促进白菜幼苗快速适应新环境。
怎样使冬白菜叶子又绿又厚
冬白菜生长良好可使得叶子绿厚，主要在控制或减轻病害的发生，从而提高产量。
选择适合品种：
品种的选择除了考虑气候、肥水条件外，还要根据人们的食用习惯和大白菜用途不同而选择不同品种。
白菜忌重茬，同一地块连续种植一种品种极易感染病害，可根据情况调换一下品种。
种植时间：
提前上市的白菜应在8月上旬播种；冬贮白菜在立秋前后3--5天播种为宜。
生长期长的晚熟品种可以适当早播，生长期短的中熟品种可适当晚播几天。
高温对幼苗生长不利，最好是在立秋后晚几天种植，结合高垄栽培，可以明显减轻病害。
种子处理：
防霜霉病，可用种子重量的0.3%的25%甲霜灵可湿粉剂拌种。
防黑斑病，用50 ℃温水浸种25分钟，冷却晾干播种，或用种子重量的0.2－0.3%的50%扑海因可湿粉剂拌种。
用丰灵50－100g拌种子150g可防白菜软腐病。
浇水：
大白菜从团棵到莲座期，气温日渐下降，天气温和，此间可适当浇水，保持土壤见干见湿，莲座末期可适当控水数天，到第三次追肥后再浇水。
大白菜在进入结球期后，需水分最多，因此，刚结束蹲苗就要浇一次透水。
然后隔2－3天再接着浇第二次水，这时如果土壤干裂，会使侧根断裂，细根枯死，影响结球；以后，一般5－6天浇1次水，使土壤保持湿润。
施肥：
播前基肥提倡多施腐熟的有机肥，“提苗肥”可与基肥合并。
若底肥不足，第一次可在3－4片真叶期，每亩施尿素10千克，撒施于幼苗两侧，并立即浇水，称“提苗肥”。
第二次在定苗后，每亩施硫酸钾复合肥15－20千克，于垄两侧开沟施入，称“发棵肥”。
第三次在莲座期，每亩施尿素25－30千克，过磷酸钙10－15千克，将肥料施入沟内或穴内，然后培土，浇水，称“大追肥”。
策四次在结球中期，每亩施硫酸铵15－20千克，可随水冲施，称“灌心肥”。
注意：
为预防白菜烧心、腐烂，应尽量避免用铵态氮肥。
另外，由于大白菜是嗜钙作物，在莲座期到结球初期喷2－3次0.2%的硝酸钙或氯化钙溶液，可预防“干烧心”。
苗期管理：
指从幼芽出土到团棵期的管理，这时应及时间苗、定苗。
在拉十字和3－4片真叶时，各间苗1次，并除去杂草、病苗和弱苗。
5片真叶时定苗，苗距10厘米，在高温干旱年份，适当晚定苗，使幼苗密集，遮盖地面，降低地温，减轻病害的发生。
并及时中耕，中耕宜浅不宜深，因为白菜根系较浅，以不伤根、叶为原则。
有草尽量用手拔除，以免锄地次数多，引起伤根，使病害从根部传染。
苗期遇大雨积涝时，应及时排水防涝。
病虫害防治：
大白菜主要的病虫害有蚜虫、菜青虫、甜菜夜蛾和软腐病、霜霉病、病毒病。
虫害可以用辛硫磷、阿维菌素交替喷雾防治；软腐病可以用铜制剂、抗生素防治；霜霉病可以用银法利、甲霜灵、安克交替喷雾防治。
捆叶：
大白菜生长后期，天气多变，气温日渐下降，为防霜冻，要及时捆扎。
一般在收获前10－16天，停止浇水，将莲座叶扶起，抱住叶球，然后用甘薯秧或谷草将叶捆住,使包心更紧实并继续生长。
冬白菜什么时间种最合适
冬白菜在每年的8-9月份种植最合适。
因为此时的温度较低，温度在12-18℃，且光照和湿度较为适宜，有利于植株快速发芽出苗，并且白菜的生长周期较短，所以在8-9月份种植冬白菜最合适，在秋季种植后，即可在冬季收获。
冬白菜的种植
冬白菜在种植之后需要定期的为其补充养分，白菜在幼苗期的时候可以施加速效的肥料来促进幼苗的生长，在进入生长旺盛期的时候，可以施加腐熟的有机肥，让白菜更好的生长。
冬白菜在生长的过程中对水分的需求比较大，在白菜种植之后可以每隔三天的时间为植株浇一次水，让土壤保持湿润，需要注意的是进入冬季之后，环境温度开始下降，水分蒸发的速度比较慢，这个时候可以减少浇水量，避免土壤出现积水的情况。
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