红酒变酸是由于贮藏时间长了以后进入了氧气，产生了醋酸发酵而变酸，食用后对人体没有害处。
红酒的存储方法：
红酒贮藏一般是斜放或倒放，让酒体湿润软木塞，软木塞吸湿后膨胀起到密封作用，使氧气不能进入酒体，防止红酒变酸。最佳贮藏温度是10到15摄氏度。
青红酒放久了变酸可以当醋用吗
红酒变酸是由于贮藏时间长了以后进入了氧气，产生了醋酸发酵而变酸，食用后对人体没有害处。
红酒的存储方法：
红酒贮藏一般是斜放或倒放，让酒体湿润软木塞，软木塞吸湿后膨胀起到密封作用，使氧气不能进入酒体，防止红酒变酸。最佳贮藏温度是10到15摄氏度。
做葡萄酒做酸了，能当醋吗？
自己使用可以，但不可对外公开出售，因这种醋的质量不符合标准。
从原理上说，乙醇和乙酸都是葡萄糖发酵的产物。
区别在于，葡萄糖发酵分解得到乙醇，在这过程中，条件控制不当，乙醇被氧化即变成了乙酸。这种反应是不可逆的，所以乙酸没办法再变成乙醇。简单点说，就是糖变酒、酒变酸，但酸不可以变酒。
另外，做酒的时候变酸了，这其中除了含乙酸之外，往往还含有乳酸（乳酸菌引起的）、柠檬酸等有机酸，与市售的醋只含乙酸是不一样的。所以这种酸不等于醋。
自制葡萄酒酸了还可以当醋吃吗
为什么你酿的酒发酸呢？我觉得有可能是杀菌不完全。巴斯德杀菌就是不破坏物质而所采取的低温杀菌大多都是用，80度隔水加热杀菌30分钟，因为酵母发酵本身是厌氧反应，发酵大至上7~10天。过程中不要打开来，不过要泄气，因为反应中也会产生二氧化碳，而发酵完后要冷藏起来，使酵母死亡，而打开后也要放冷藏。因为酒精在有氧的环境会与醋酸菌反应成醋酸，市上的水果醋就是如此来的。
葡萄酒酸了建议不要喝了，不能喝.
葡萄酒如果是自己酿制的当然没有保质期。
变酸了是因为已经变质了.建议不要了.
红酒放久了有点酸正常吗
1、红酒放久了有点酸正常，红酒变酸，是由于贮藏时间长了以后进入了氧气，产生了醋酸发酵而变酸，食用后对人体没有害处的。但如果酸得喝不下去，那就当醋用，烧菜的料酒与醋了。
2、红酒贮藏一般是斜放或倒放，让酒体湿润软木塞，软木塞吸湿后膨胀起到密封作用，那样氧气不能进入酒体，也不会变酸了。最佳贮藏温度是10~15度，南方没有地窖，所以一般贮藏时间不要太长了。二、三年内就要喝了，红酒不是贮藏时间越长越好喝的哦。
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