1、对成品酒则可采取土麦冬叶、活性炭脱味法，即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的苦味即可脱去；
2、除了在白酒蒸馏时应注意提高馏酒温度，并结合量、质分段摘酒外，对苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兑、调味的方法进行处理。具体作法是：在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒，与苦辣味成品白酒勾兑和调味，探求最佳组合。添加量多少，应视情而定。
白酒最有效的除苦方法
白酒除苦可以进行勾兑、加入碎冰糖、添加除苦剂、降低酿酒温度，具体介绍如下：
1、在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒，与苦辣味成品白酒勾调和调味，探求最佳组合。添加量多少，应视情而
2、将一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌，小火缓慢煮沸融化，再趁热用棉布过滤后，加入苦辣味重的白酒中，搅匀，澄清，即可收到良好效果。
3、添加除苦剂，它的主要成分是果糖提取物，对白酒度数和香味均无影响，可快速去除酒苦味，并且有效时间长，针对白酒酸性环境能保持长久的性质稳定，不回苦。
4、还可以适当减少酿制过程的用曲量，降低发酵温度。对成品酒则可采取土麦冬叶、活性炭脱味法。
注意事项：
1、除了在白酒蒸馏时应注意提高馏酒温度，并结合量、质分段摘酒外，对苦辣味重的成品白酒，宜采取勾调、调味（不是加用化学香料）的方法进行处理。
2、在酿制的白酒当中，不论是高粱酒还是其他酒，苦味是不可避免的
白酒有后苦味怎么解决
酿造白酒出现苦味多出现在清香型白酒。浓香型白酒也偶尔出现。出现的原因：
发酵速度快，顶火温度高，用曲量大，卫生管理不到位等等因素造成的。
建议根据发酵情况做到控制好发酵节奏，低温缓慢发酵，发酵过程管理好窖池卫生，蒸馏白酒的设备卫生也要弄好。
白酒苦味物质含在酒水中，没办法取出，只能通过稀释的方法，降低苦味物质含量，另外加入适量的白砂糖掩盖苦味物质。
新酿的白酒味苦应该怎样去除苦味
去除白酒苦味是没办法的，苦味物质溶解在酒中，没办法拿出来。只能通过掩盖苦味、稀释苦味的方法。
1、加入甜味物质~糖，进行掩盖。
白酒检测中有固形物这一项，白糖不挥发，所以使用量不能过量。固形物标准要求：40度以上白酒小于0.4g/L，低于40度白酒固形物＜0.7g/L。
另外，考虑糖加入过多失去了白酒风格。所以使用糖的时候要注意用量。
2、稀释法
加入不苦的白酒进行稀释，降低苦味物质的含量。
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