辣椒内的经脉就是辣椒里面白色或黄色的部分，辣椒仔是不太辣的，一般辣椒仔辣主要是因为沾染部分辣椒经脉。辣椒内的经脉是辣椒合成辣椒素和储存辣椒素的地方。由于胜场过程原因，越靠近辣椒根的方向辣椒素含量越高，辣椒尖方向相对辣度低一些。所以做辣椒的时候，如果扣掉里面白色或黄色经脉，辣度就会大大降低。
辣椒最辣的部位是哪里
中国最辣的辣椒是云南景颇族地区出产的涮辣椒。据测定，它的辣度至少相当于朝天辣椒的10倍，只要把它在汤里涮几下，汤就染上辣味，一只涮辣椒可用上多次。 新华社北京4月24日专电英国多塞特郡一个名叫“海洋春天”的农场出产的纳加辣椒日前被美国香辛料贸易协会认定为世界上最辣的红辣椒，农场主人正计划以此申请吉尼斯世界记录。 据介绍，培育者米乔德夫妇在处理这种辣椒的时候必须戴手套，一般人稍微闻到一点这种辣椒的辣味，立即就会辣出眼泪。农场的顾客说，做咖喱酱时，用上小半根纳加辣椒，酱就辣得没法吃。一家餐馆的老板说，很多顾客声称特别能吃辣，但他们对纳加辣椒都只能“浅尝辄止”，因为它实在太辣了，“简直能让大脑停止思维”。 辣椒的辣度是以“史高维尔”单位表示的，吉尼斯世界记录记载的最辣的辣椒是沙维纳红辣椒，辣度为5770万“史高维尔”单位。纳加辣椒两次辣度检测结果分别是8760万“史高维尔”单位和9700万“史高维尔”单位 四川 朝天椒最辣。
中间的籽、两边的头是辣椒最辣的部位。
辣椒是尖端辣，还是底端辣？
辣椒子最辣的地方是尖端。
一般颜色鲜艳和成熟度高的较辣。
一般尖尖朝天的辣椒都是比较辣的。
颜色越深越鲜艳就越辣、颜色浅的相对不辣。
辨别麻辣程度可看形状：尖、个体大小，可以舌尖尝，可以用鼻子闻，可以看色彩。
要根据辣椒的品种及外观等方面来辨别麻辣程度。
新鲜辣椒在外观上也可辨别的，一般个体尖长的，肉质厚且实的较辣，胖圆且空虚的不大辣。
方法很简单，就是直接咬一口。
方法很简单，就是也只有闻和尝了。
菜市场什么辣椒最辣？辣椒最辣的部分
我们去菜市场买菜的时候会看到各种各样的辣椒，红的，青的，圆的等等。那么，菜市场什么辣椒最辣？辣椒最辣的部分是什么呢？
菜市场什么辣椒最辣
中国的辣椒以云南的涮辣椒、四川的指辣椒、七星椒为最辣，海南黄灯笼还排不上号，而国际最辣的，也不是泰椒，而是出产于中南美洲的夏宾奴(Habanero)，比指天椒辣三倍，被收入吉尼斯世界纪录大全。不同味型的辣椒，辣的方式不同，有的咬一口就火辣辣的，有的只有吞下去才发作，有的辣舌头，有的烧舌根，有的辣得整个嘴里火烧火燎。通常买的话就是那种朝天椒最辣。
辣椒最辣的部分
辣椒的辣味主要来源于辣椒素:
辣椒素是一种含香草酰胺的生物碱，天然辣椒素由辣椒素、二氢辣椒素、降二氢辣椒素、高二氢辣椒素、高辣椒素等系列同类物族所组成，辣椒碱中唯有壬酸香草酰胺最具有强烈的辛辣味和非常强烈的刺激性。
辣椒素主要成在于辣椒果肉,所以最辣部分是果肉!
如何挑选辣椒
1、辣椒应选购果肉厚，果形完整，色鲜艳、有光泽，表皮光滑，含油量高，辣味较强者为优。
2、选择时还应注意大小均匀，剔除虫蚀缺损者
3、甜椒应选表皮光滑，个大端正，无蛀洞，肉厚，质脆，味甜，含水分较多者。
4、根据烹饪需要，如做泡菜宜选老熟红色果，而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者。
5、挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分。
辣椒是尖端辣还是底端辣？
知道，辣椒辣的部分是辣椒米，辣椒米的边沿是最辣的。所以越靠辣椒米的部位就越容易碰到辣椒米的边缘，而辣椒的尖端离辣椒米最远，因此尖端肯定没有底部辣！这个结论我是前不久从中央电视台看到的，今天恰好看见了你的这个问题，也就顺便来回答一下啦。
辣椒的辣是哪个辣
辣椒籽、纤维。辣椒的辣就是辣椒籽、纤维部分的是最辣的，因此在炒辣椒时最先去掉的就是籽。辣椒是茄科植物辣椒或其栽培变种的干燥成熟果实，主要成分有生物碱、甾、萜、酚、黄酮、不饱和脂肪酸等。
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