原料：净鱼肉200克、鸡蛋清50克、番茄50克、香菇30克。
调味品：精盐5克、味精1克、藿香30克、胡椒粉2克、野山椒20克、白醋15克 、干淀粉20克、姜葱水50克、鲜汤500克、食用油10克。
制作方法：
1、干淀粉加水调成水淀粉。番茄烫洗去皮切成0.5厘米大的粒、香菇洗涤后也切成0.5厘米大的粒。藿香洗涤后切碎。野山椒剁碎。鱼肉洗涤后放入搅拌机内，加姜葱水、鸡蛋清、精盐1克、水淀粉、食用油搅拌成茸；
2、锅置
藿香鲫鱼最正宗的做法
藿香即四川人说的鱼香菜，听这个名字就知道此菜擅除鱼腥，特别适合烹制鱼，这款藿香鲫鱼，是在传统豆瓣鲫鱼、泡椒鲫鱼的基础上综合调味，再融入藿香的芬芳，入口难忘！
用料：
鲫鱼
藿香叶
泡姜泡辣椒
蒜
盐糖鸡精
料酒
老抽
胡椒粉
淀粉
郫县豆瓣
步骤：
0. 将鲫鱼治净两面各划几刀，加入盐和料酒抹匀腌制，倒掉多余的水，将少许生粉拍在鱼身上，下油锅炸至焦黄捞出沥油。
1. 郫县豆瓣剁碎，泡姜泡辣椒切末，蒜切末，藿香叶切碎，
2. 锅内留底油，下入豆瓣炒出红油，下入泡姜泡辣椒蒜末炒出香味，掺入鲜汤烧开，调入老抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，
3. 下入鲫鱼和一半的藿香叶烧至，一边烧一边将汤汁浇在鱼身上，待汁收至一半时盛出鲫鱼，
4. 继续大火收汁，之快干时淋入水淀粉，下入剩下的藿香叶搅匀淋在鲫鱼上
正宗藿香鲫鱼的做法
藿香鲫鱼
主料：鲫鱼1条、藿香10朵、葱3根、白皮蒜1个
辅料：植物油适量、酱油10毫升、黄酒 10毫升、盐5克、醋10毫升、鸡精3克
1、备齐所有食材。
2、将鲫鱼去除鱼鳞和鱼鳃洗净，用刀在鱼背上横切几刀，用盐、黄酒、酱油、醋腌制十五分钟。
3、藿香去除梗摘下叶子洗净控水，葱切成大约一厘米的葱段，蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮。
4、先将锅烧热，锅中倒入植物油，将油烧至六成热，沿锅边缓慢放入鲫鱼油煎。
5、小火慢慢油煎鲫鱼，将鱼的两面都油煎成金黄色。
6、鲫鱼油煎好后，加入葱段和蒜瓣。
7、加入适量水煮鲫鱼。
8、大约煮鱼10分钟左右，待汤汁浓稠，鱼即可煮好。
9、加入藿香，简单翻炒一下藿香，藿香一遇到热汤就熟了。
10、完成。
藿香鱼怎么做如何做好吃
藿香鱼
主料
藿香40g 泡姜50g 泡椒60g 泡豇豆150g 裸斑鱼1条 豆瓣适量 白胡椒粉5g 料酒20ml
藿香鱼的做法步骤
1. 杀好的鱼打花刀
2. 加入葱姜丝，白胡椒粉，料酒码一下
3. 泡姜，泡椒，泡豇豆切碎备用。
4. 藿香切丝备用。
5. 锅内加油烧至6成热放入鱼煎至两面金黄！
6. 锅内加油烧至6成热依次加入泡姜，泡椒，泡豇豆炒香！
7. 再加入适量的豆瓣炒香，之后加入适量的水！
8. 加入少许盐，鸡精，调味后放入煎好的鱼，烧开后关小火慢慢收汁！
9. 待鱼入味后把鱼捞出装盘，放入切好的藿香最后调味（留少许藿香），勾欠！
10. 把勾好欠的汁淋在鱼上洒上藿香就ok了！
藿香鱼的做法，藿香鱼怎么做好吃，藿香鱼的家常做法
藿香鱼米
原料组配：
净鱼肉200克
鸡蛋清50克
番茄50克
香菇30克
调味品：精盐5克
味精1克
藿香30克
胡椒粉2克
野山椒20克
白醋15克
干淀粉20克
姜葱水50克
鲜汤500克
食用油10克
工艺流程：
鱼肉→
制茸→煮成型（粒）
↓
锅内置火上→煮→装碗→成菜
↑
调味品、辅料
制作方法：
1、干淀粉加水调成水淀粉。番茄烫洗去皮切成0.5厘米大的粒、香菇洗涤也切成0.5厘米大的粒。藿香洗涤后切碎。野山椒剁碎。鱼肉洗涤后放入搅拌机内，加姜葱水、鸡蛋清、精盐1克、水淀粉、食用油搅拌成茸。
2、锅置火上放入清水烧沸，鱼茸通过漏勺、挤压漏入水锅中煮成鱼粒，捞出待用。
3、锅置火上放入鲜汤、精盐、胡椒粉、野山椒、香菇烧沸出味，放入鱼粒、番茄粒微煮一下，放入白醋、味精、藿香出锅，装碗成菜。
"藿香鱼米"这一菜品是在酸辣味的基础上突出藿香的清香芳味，这样它与酸辣味的菜品风味就不一样了。我们利用藿香作为调味品还能烹制出许多不同味型的风味菜品。
藿香鱼汤的做法大全
用料
鱼 2-3斤
鱼酸菜 1袋
碎米芽菜 适量
郫县豆瓣 2勺
生姜 数片
泡姜 数片
泡椒 数个
香菜 1把
藿香 数支
花椒 适量
藿香鱼的做法
鲫鱼、鲤鱼、草鱼、胖头鱼等都可以用此方法烹制，鱼整条或切块都行。藿香鱼的做法 步骤1
先把鱼酸菜切成小块，然后放上豆瓣酱和花椒（根据自己的口味酌量增减），剁成碎末并加入适量碎米芽菜后备用。藿香鱼的做法 步骤2
把香菜和藿香切好备用（香菜可以多准备一些，没有藿香也一样美味）。藿香鱼的做法 步骤3
把整鱼或鱼块用热油煎炸片刻，去除鱼腥后盛出备用。藿香鱼的做法 步骤4
锅中多放油，待油热后依次放入生姜、泡姜、泡椒翻炒片刻。藿香鱼的做法 步骤5
放入剁好的鱼酸菜并炒香、炒熟。藿香鱼的做法 步骤6
把煎好的鱼放入锅内，加水末过鱼并大火烧开。藿香鱼的做法 步骤7
转为中火慢炖约10分钟左右。藿香鱼的做法 步骤8
大火收一收汤后，把烧好的鱼先盛出到大碗或盆内。藿香鱼的做法 步骤9
把香菜和藿香放入烧开的鱼汤中并稍作搅拌。藿香鱼的做法 步骤10
把汤汁浇在鱼上即可开吃。
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