泥鳅炒辣椒
原材料：泥鳅300克、葱10克、姜5克。
调味料：干椒20克、盐10克、味精3克。
做法：1、将泥鳅洗净，放入烧沸的油中炸香后，捞出，沥油。
2、将锅洗净，加入水，再放入盐、味精。
3、放下炸好泥鳅，煮至入味后捞出。
4、在锅中加油烧热，放入干椒炒香。
5、加入煮好的泥鳅炒匀即可。
辣子泥鳅：【原材料】泥鳅300克、葱10克、姜5克【调味料】干椒20克、盐10克、味精3克
【制作过程】1、 将泥鳅洗净，放入烧沸的油中炸香后，捞出沥油；
2、 洗净锅，加入水，放入盐、味精，下入泥鳅煮至入味；
3、 锅中加油烧热，下入干椒炒香后，加入泥鳅炒匀即可；
【特别提示】泥鳅必须在七成热的油温中炸，才会保持原状。
泥鳅辣椒
用料
青辣椒 500g
盐 1小勺
菜油 适量
酱油 适量
醋 适量
味精 适量
泥鳅辣椒的做法
将洗净的辣椒剪短为一指长
热锅不放油,直接放入辣椒和一小勺盐,用铲煸炒辣椒至软烂
将炒好的辣椒盛出,锅中放适量油,可略多一些,将油烧至7成热,下煸好的辣椒,翻炒一会,盛出
将炒好的辣椒中拌入酱油味精和醋,就可以上桌了
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