目是一种丝网的规格单位，指的是25.4毫米的长度上，大概会有多少克孔目，家用的面粉筛，根据各地的差异，基本上都是选择40~60目之间的，会更加的实用。目前在面粉厂使用的检测性筛子，最高的目数也才90目，所以最好选择不超过60目的筛子，才能筛出质量较好的面粉。
面粉筛60目和40目的区别
区别在于可筛选面粉的粗细与放置的位置。目数越高，网丝越紧密，网孔越小；目数越低，网丝越稀疏，面粉也更容易通过。
面粉筛60筛选出的面粉比较细，面粉筛40筛选出的面粉比较粗。40目面粉筛放置在上面，60目面粉筛放置在下面。
面粉筛60目或是40目指的是一英寸的长度上，有多少个孔目。“目数”是丝网的规格单位。家用面粉很普通，一般较粗糙，本身粘性较大，而且要求也不严格，因此不需要使用目数过高的筛子，选择40-60目的就可以了。
扩展资料：
目数在中国规格以每平方厘米面积内的目孔数表示，国际上用每英寸内目孔数表示，也有用每个目孔大小(mm)表示的。
目数越大，说明物料粒度越细；目数越小，说明物料粒度越大。筛分粒度就是颗粒可以通过筛网的筛孔尺寸，1英寸(25.4mm)长度上所具有的网孔个数称之为目数。各国标准筛的规格不尽相同，常用的泰勒制是以每英寸长的孔数为筛号，称为目。例如100目的筛子表示每英寸筛网上有100个筛孔。
筛孔尺寸与标准目数对应：
筛孔尺寸：4.75mm 标准目数：4目
筛孔尺寸：4.00mm 标准目数：5目
筛孔尺寸：3.35mm 标准目数：6目
筛孔尺寸：2.80mm 标准目数：7目
筛孔尺寸：2.36mm 标准目数：8目
筛孔尺寸：2.00mm 标准目数：10目
筛孔尺寸：1.70mm 标准目数：12目
筛孔尺寸：1.40mm 标准目数：14目
筛孔尺寸：1.18mm 标准目数：16目
筛孔尺寸：1.00mm 标准目数：18目
筛孔尺寸：0.850mm标准目数：20目
筛孔尺寸：0.710mm标准目数：25目
筛孔尺寸：0.600mm标准目数：30目
筛孔尺寸：0.500mm标准目数：35目
筛孔尺寸：0.425mm标准目数：40目
筛孔尺寸：0.355mm标准目数：45目
筛孔尺寸：0.300mm标准目数：50目
筛孔尺寸：0.250mm标准目数：60目
烘焙面粉筛30目60目什么意思
烘焙面粉筛30目60目是指面粉筛上筛孔尺寸的大小，30目筛孔尺寸0.600mm，出来的面粉就比较粗，60目筛孔尺寸0.250mm，出来的面粉就比较细。
面粉过筛时可以分两种，一种是很多面粉里面有线头，结块，石子等杂质，可以用30-40目的筛网简单过滤下。另外一种是做面包、糕点等甜品时，为了保证口感细腻，会用60-80目的筛网把面粉筛一下，筛掉比较粗的颗粒比较大的面粉，只要更细的粉。
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过筛的注意事项：
1、配方里有多种粉类（如面粉、可可粉、泡打粉），将这些粉类先混合在一起，再过筛。这样不仅去除了结块，也让这些粉类混合得更均匀。
2、过筛的时候，比较大的结块会残留在筛网里，用手指或勺子背在筛网里轻轻碾压，即可通过筛网，重新成为细腻的粉末。
家用面粉筛多少目合适
由于家庭面粉颗粒比较粗，而且面粉在储存的过程中可能会因为放置不当导致受潮，这时面粉就会凝结成块，粘成很多小疙瘩。这些粘成小疙瘩的面粉在蛋糕、面包制作过程中会影响蛋糕、面包的口感和品相。所以这时使用面粉筛就显得格外必要了。而有合适的目数的面粉筛不但可以分筛出未受潮的面粉，也可以提高最终用于烘焙的面粉的细腻程度，所以我们要使用最适合的面粉筛。在不同的地区，面粉的粗细程度也会有不同。但是总体来说选用的面粉筛的目数都会在40~60之内，建议不要超过60目。
筛面粉用多少目的筛子好
家用筛子的目数选择40-60目的就可以了。由于家装面粉的颗粒较为粗糙，本身黏性较大，且对面粉的质地没有过于严格要求，因此不需要使用目数过高的筛子。在对面粉进行过筛的时候，还可以根据面粉用途不同，选择不同型号的筛子。
通常面包用粉全部通过CB30号筛，留存在CB36号筛的不超过15.0%；面条用粉全部过CB36号筛，留存CB42号筛的不超过10.0%；馒头用粉全部通过CB36号筛；饺子用粉全部过CB36号筛，留存CB42号筛的不超过10.0%；而酥性饼干用粉全部过CB36号筛，留存CB42号筛的不超过10.0%。
面粉筛工作原理
面粉筛由直立式电机作为激振源，电机上、下两端安装有偏心块，调节偏心块的相位角可将电机的旋转运动转变为水平、垂直、倾斜三次元运动，再把这个运动传递给筛面。当上下偏心块调至0度时，物料由中间向四周分散，用来大量筛分粗略的物料。
当上下偏心块调至15度时，物料漩涡状分散，用来筛分一般物料。当上下偏心块调至45度时物料成快速漩涡状分散，用来筛分精细物料。当上下偏心块调至90度时物料由四周向中间集中，用来湿式过滤。
以上内容参考 百度百科-面粉筛
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